3月19日，百余位國(guó)內(nèi)外媒體人齊聚許燎源博物館，江小白召開(kāi)了一場(chǎng)“味道進(jìn)化論”品牌升級(jí)發(fā)布會(huì)，旗下系列新品集體亮相。臺(tái)上，江小白釋放出一個(gè)信息：繼續(xù)All in 利口化，圍繞年輕人的新酒飲需求，將味道戰(zhàn)略升級(jí)為純飲、淡飲、混飲和手工精釀四條味道線和產(chǎn)品線。

　　抓住了清香酒復(fù)興和新生代消費(fèi)兩個(gè)大勢(shì)，江小白2018年的業(yè)績(jī)喜人：完成了全國(guó)70%以上的市場(chǎng)布局，初步拿到了全國(guó)化、年輕化兩張門票。

　　從側(cè)面來(lái)看，江小白開(kāi)創(chuàng)了白酒年輕化、時(shí)尚化、品牌化的先河，白酒斷代的隱憂得到初步解決。2018年，江小白基本實(shí)現(xiàn)全國(guó)化布局，汾酒高速增長(zhǎng)，紅星、牛欄山的市場(chǎng)區(qū)域擴(kuò)大，清香型白酒表現(xiàn)出全面向好的快速發(fā)展態(tài)勢(shì)，業(yè)內(nèi)一致認(rèn)為“大清香時(shí)代”已迎來(lái)復(fù)蘇周期。

　　從這些年的經(jīng)營(yíng)動(dòng)作來(lái)看，以用戶需求為中心的“味道戰(zhàn)略”是這家酒企競(jìng)爭(zhēng)力的來(lái)源。按照江小白的判斷，當(dāng)前市場(chǎng)進(jìn)入了中國(guó)新酒飲階段，消費(fèi)群年輕化，品類變得多樣化，飲酒方式變得悅己化、去餐化。

　　四條味道線，更對(duì)年輕人口味

　　發(fā)布會(huì)上，江小白相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹了“純飲＋淡飲＋混飲＋手工精釀”四條味道線，同時(shí)也是四條產(chǎn)品線。

　　第一條線：“純飲”Pure系列。在既有產(chǎn)品基礎(chǔ)上，用單純釀造法為消費(fèi)者提供口感更純凈的酒體，力求發(fā)揮清香酒的品質(zhì)與口感優(yōu)勢(shì)。該系列產(chǎn)品基于原有江小白主打產(chǎn)品升級(jí)而成，包括新Pure系列的表達(dá)瓶和金獎(jiǎng)青春版。

　　第二條線：“淡飲”Light系列。在純飲基礎(chǔ)上，進(jìn)一步降低酒精度，降低醉酒度，用輕口味進(jìn)一步降低年輕消費(fèi)者的進(jìn)入門檻。該系列的代表產(chǎn)品是“淡飲25度” 綠標(biāo)產(chǎn)品。白酒降度是業(yè)內(nèi)難題，現(xiàn)場(chǎng)行業(yè)人士品鑒后，認(rèn)為該款酒辣口感降低的同時(shí)，依然保持著甜香細(xì)膩的口感。

　　第三條線：“手工精釀”Smooth系列。該系列產(chǎn)品超酷輕奢，定位“潮酷一代”的新生代消費(fèi)群。據(jù)介紹，該產(chǎn)品“只取精釀中10%的精華原酒，入口綿柔、下喉順滑，把小曲清香酒的口感優(yōu)化到了極致”。

　　第四條線：“混飲”Mix系列�！岸葦�(shù)可以更低，口味可以更豐富�！毕嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，任一款江小白產(chǎn)品都可以作為混飲基酒，與多種飲品搭配飲用。

　　7年前，江小白用一個(gè)表達(dá)瓶，用清淡口感和時(shí)尚調(diào)性，抓住年輕人的酒飲需求。之后，又推出了大單品“金獎(jiǎng)青春版”，專門滿足年輕人大口暢飲的需求。據(jù)了解，該產(chǎn)品在電商渠道中，是銷量最大的500ml光瓶酒。

　　純飲更純，淡飲更淡，混飲更利口化。從一個(gè)爆品到四條線，江小白味道戰(zhàn)略是從點(diǎn)到線，又從線到面，全面地滿足年輕人的各類酒飲需求。它從單一純飲，擴(kuò)增到淡飲、混飲，從傳統(tǒng)清香型白酒口感擴(kuò)增到千變?nèi)f化的MIX口感。

　　All in利口化，與國(guó)際味蕾對(duì)接，喚醒并培育消費(fèi)者的口感習(xí)慣，可以說(shuō)，江小白的味道線條已經(jīng)滲透到年輕消費(fèi)群的各種生活場(chǎng)景當(dāng)中。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)甘權(quán)分析認(rèn)為，江小白屬于小曲清香酒種，味道清淡甜凈不辣口，飲后身上沒(méi)有酒氣。該酒種占全國(guó)白酒市場(chǎng)份額的1%左右，傳統(tǒng)白酒消費(fèi)者可能不喜歡，但非常適合年輕人。

　　“多年前大家看江小白，只留意到小酒這個(gè)點(diǎn)�，F(xiàn)在，圍繞小曲清香酒打造的味道體系，剛好可以滿足年輕人的各種飲酒需求，釋放了品類的利口化優(yōu)勢(shì)�！� 他認(rèn)為，江小白開(kāi)創(chuàng)了白酒年輕化、時(shí)尚化品牌的先河，初步解決了白酒斷代的隱憂問(wèn)題。

　　據(jù)介紹，江小白的產(chǎn)地重慶江津白沙鎮(zhèn)，地處長(zhǎng)江沿岸，正是小曲清香酒的盛產(chǎn)地。該地清末時(shí)的酒稅與名氣，曾與上游80公里的瀘州并駕齊驅(qū)。

　　立足清香，利口化獲得行業(yè)共鳴

　　去年11月底，在江小白的生產(chǎn)基地——白沙鎮(zhèn)的江記酒莊，汾酒、勁酒、牛欄山、老白干等近二十家企業(yè)和機(jī)構(gòu)坐到了一起，召開(kāi)了中清酒業(yè)峰會(huì)預(yù)備會(huì)。會(huì)上，酒業(yè)泰斗、中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心副理事長(zhǎng)高景炎認(rèn)為，“江小白為清香酒提供了一個(gè)年輕化樣本”。同時(shí)，他還倡議打造“清香命運(yùn)共同體”，號(hào)召清香酒企共同營(yíng)造清香酒消費(fèi)氛圍，共同做大清香酒市場(chǎng)。

　　江小白發(fā)布會(huì)的頭一天，3月18日的“2019國(guó)際清香論壇”上，包括江小白在內(nèi)，汾酒、金門高粱酒、寶豐等清香酒企領(lǐng)導(dǎo)人再次坐到了一起。與會(huì)企業(yè)認(rèn)為，中國(guó)酒年輕化、國(guó)際化趨勢(shì)，以口感為主要訴求，清香酒有可能搶到一個(gè)先發(fā)優(yōu)勢(shì)�！敖�小白的利口化，進(jìn)行得特別徹底，在年輕人市場(chǎng)和海外市場(chǎng)都卓有成效。”

　　在論壇的壓軸環(huán)節(jié)，論壇還專門開(kāi)辟了“汾酒對(duì)話江小白”的專場(chǎng)，汾酒集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)人高度肯定了江小白的發(fā)展思路，認(rèn)為江小白為中國(guó)酒留住了年輕人，為行業(yè)的年輕化提供了利口化和年輕化的啟發(fā)。而江小白也認(rèn)為汾酒在清香酒工藝與文化探索、清香酒國(guó)際化等方面都做出了垂范，未來(lái)還要“向老大哥多多請(qǐng)教”，“希望白酒行業(yè)整體好，希望清香白酒整體復(fù)興”。

　　一南一北的兩個(gè)酒企，汾酒是大曲清香的典范，江小白是小曲清香的代表，在行業(yè)的時(shí)代拐點(diǎn)惺惺相惜。在如何看待行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)這個(gè)問(wèn)題上，江小白負(fù)責(zé)人表示，沒(méi)有對(duì)手，都是朋友。

　　實(shí)際上，汾酒、老白干、紅星等企業(yè)也都在高速增長(zhǎng)，市場(chǎng)區(qū)域不斷擴(kuò)大。再加上江小白，清香復(fù)興已經(jīng)開(kāi)始。值得一提的是，在論壇上，江小白與汾酒、勁酒、寶豐等清香型酒企業(yè)，以及中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)，一同簽署了“國(guó)際清香推廣（成都）宣言”，決定一同推廣清香酒的消費(fèi)與文化，在國(guó)內(nèi)國(guó)外兩個(gè)市場(chǎng)形成合力。

　　完善全產(chǎn)業(yè)鏈布局，創(chuàng)新力轉(zhuǎn)化硬實(shí)力

　　春糖期間，成都的財(cái)富中心、美蓮廣場(chǎng)等多個(gè)CBD區(qū)域，都有江小白移動(dòng)小酒館，為過(guò)往行人提供江小白MIX混飲。記者觀察到，有不少年輕人湊到小酒館前，隨手帶走一杯，像喝奶茶一樣邊逛邊喝。

　　早在2017年，小酒館就挺進(jìn)了廣州、武漢等12個(gè)城市。2018年，范圍擴(kuò)大到全國(guó)近百個(gè)城市，調(diào)制了近25萬(wàn)杯混飲。強(qiáng)調(diào)清淡口感，突出混飲的味道戰(zhàn)略，幫助江小白成功地實(shí)現(xiàn)了全國(guó)化，讓江小白成為年輕人飲用中國(guó)酒的首選。

　　多年堅(jiān)持下來(lái)，以江小白為基酒的混飲已是長(zhǎng)三角乃至珠三角很多餐廳、酒吧的標(biāo)配。解除了洋酒對(duì)混飲市場(chǎng)壟斷的同時(shí)，江小白還打進(jìn)了洋酒的地盤，產(chǎn)品進(jìn)入包括英國(guó)、澳大利亞、加拿大、韓國(guó)等27個(gè)國(guó)家和地區(qū)。在今年2月的江小白海外經(jīng)銷商合作伙伴會(huì)議上，有媒體獲悉，2018年江小白海外銷售同比增長(zhǎng)超過(guò)300%。

　　其實(shí)，外界很少了解到，在味道戰(zhàn)略背后藏著很多大動(dòng)作。

　　比如，江小白一直在持續(xù)加碼建設(shè)生產(chǎn)基地。旗下生產(chǎn)基地江記酒莊有760畝，第三期生產(chǎn)車間投產(chǎn)后，產(chǎn)能再上新臺(tái)階，足以匹配國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)。同時(shí)，超額配置人才，當(dāng)前江小白有5位白酒國(guó)家級(jí)評(píng)委、12位國(guó)家注冊(cè)高級(jí)品酒師、8位國(guó)家注冊(cè)高級(jí)釀酒師，這和一線名酒企業(yè)的人才配置大致相當(dāng)。

　　此外，江小白還做了一條酒業(yè)的“全產(chǎn)業(yè)鏈”。在上游，建立了高粱產(chǎn)業(yè)園，該產(chǎn)業(yè)園擁有5000畝示范種植基地，未來(lái)有望輻射帶動(dòng)10萬(wàn)畝高粱種植。在下游，則計(jì)劃新增擴(kuò)建1300畝酒業(yè)產(chǎn)業(yè)園，為釀酒生產(chǎn)與銷售提供包材、物流等配套服務(wù)。

　　從高粱種植到包材物流，一條以酒莊為中心的全產(chǎn)業(yè)鏈集群已經(jīng)初露崢嶸。從沒(méi)落到復(fù)興，一個(gè)中國(guó)白酒的小產(chǎn)區(qū)已在白沙鎮(zhèn)形成。

　　江小白的投資人IDG資本也表示：對(duì)于食品飲料這一類，未來(lái)有核心供應(yīng)鏈能力的企業(yè)會(huì)有更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。這也是IDG投資江小白的一個(gè)邏輯。

　　通過(guò)多年的扎實(shí)經(jīng)營(yíng)，江小白已擁有逐漸清晰的3條軸線：一是純飲、淡飲、混飲和手工精釀為代表的新酒飲味道線，二是以農(nóng)莊、釀酒、品牌經(jīng)營(yíng)、電商為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)線，三是以品牌電商、品牌酒館、小酒館等為代表的新零售線。

　　從0到1，從單品到系列，從地方市場(chǎng)到全國(guó)市場(chǎng)，從全國(guó)市場(chǎng)到全球市場(chǎng)，從產(chǎn)品型公司到產(chǎn)業(yè)生態(tài)的建設(shè)，江小白圍繞“農(nóng)莊+”、“酒莊+”、“味道+”、“品牌+”等進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈核心能力布局，將創(chuàng)新力轉(zhuǎn)化為了硬實(shí)力。

　　中國(guó)新酒飲元年到來(lái)？擁抱90后

　　業(yè)內(nèi)認(rèn)為，清香型白酒市場(chǎng)份額較少，本身并不是因?yàn)榫品N或酒體的問(wèn)題。在中國(guó)6000多億的白酒市場(chǎng)中，濃香型是主流，醬香型樹(shù)立了非常好的高端形象。但市場(chǎng)的多樣性和趨勢(shì)性給清香型白酒帶來(lái)潛在的機(jī)會(huì)和不一樣的發(fā)展路徑。

　　在年輕消費(fèi)群體和走向國(guó)際化兩個(gè)維度，清香型白酒擁有很好的口感優(yōu)勢(shì)。如果清香型白酒不抓住新生代的口感導(dǎo)入機(jī)會(huì)，越來(lái)越多的年輕群體會(huì)投向口感清淡的外國(guó)酒懷抱。

　　CBNData（第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心）的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，90后更青睞葡萄酒、洋酒和果酒，口味越來(lái)越挑剔，白酒的利口化正在成為剛需。傳統(tǒng)白酒文化和新青年文化的割裂，催生著一個(gè)新酒飲時(shí)代的到來(lái)。

　　在江小白看來(lái)，2019年可能是中國(guó)新酒飲元年，新消費(fèi)趨勢(shì)的元年。江小白將會(huì)一如既往地?fù)肀�年輕人，擁抱90后，擁抱未來(lái)。

　　江小白從點(diǎn)出發(fā)，以小切口的方式，精準(zhǔn)地做大了規(guī)模，并前瞻性地完成了戰(zhàn)略布局。在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)，江小白將通過(guò)“做深清香品類、做強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)、做大青年品牌”的三品戰(zhàn)略，達(dá)到構(gòu)建中國(guó)新生代酒企的目的。

　　拿到全國(guó)化和年輕化兩張門票后，江小白也將會(huì)深化“BC一體”策略，提升對(duì)渠道端與用戶端的服務(wù)能力。在B端，將沿全國(guó)化路線，全面升級(jí)渠道生態(tài)，用數(shù)字化、生態(tài)化為渠道賦能，提升單位市場(chǎng)的縱深和運(yùn)營(yíng)效率。在C端，深耕年輕化，全面以年輕用戶為中心，從用戶需求出發(fā)打磨產(chǎn)品，做最符合用戶的口味，做用戶喜愛(ài)的品牌。

　　七年間，茅臺(tái)(600519)、五糧液(000858)、洋河等酒業(yè)巨頭也投入了年輕人市場(chǎng)，陸續(xù)推出了或清淡或綿甜的產(chǎn)品。隨著各大企業(yè)味道線的調(diào)整和豐富，一幅中國(guó)白酒“味道進(jìn)化論”的產(chǎn)業(yè)畫卷正在鋪開(kāi)。

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