5月7日，以“味道河間•飄香世界”為主題的河間驢肉火燒美食文化進(jìn)京推介會(huì)在北京舉行。本次河間驢肉火燒美食文化進(jìn)京推介會(huì)，通過(guò)深度挖掘驢肉火燒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的價(jià)值，結(jié)合地域文化特點(diǎn)，聯(lián)合地區(qū)企業(yè)資源，切實(shí)推動(dòng)河間市經(jīng)濟(jì)、政治、文化、社會(huì)以及生態(tài)文明“五位一體”的總體布局，為全國(guó)城市、地區(qū)的文化傳承與品牌創(chuàng)新結(jié)合提供了模范案例。

　　驢肉火燒美食文化 打造河間城市品牌

　　河間驢肉火燒作為河間地區(qū)的特色產(chǎn)業(yè)，展現(xiàn)了其獨(dú)特的美食魅力和深厚的文化底蘊(yùn)。此次河間驢肉火燒美食文化進(jìn)京推介會(huì)以傳承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美食文化，提升城市品牌形象為目的，匯聚了眾多河間文化特有的地域特色，整合了多家企業(yè)資源，充分展示了中華民族璀璨的傳統(tǒng)美食文化。

　　中國(guó)食品安全報(bào)社社長(zhǎng)兼總編輯朱長(zhǎng)學(xué)朱長(zhǎng)學(xué)提到，一個(gè)好的食品，從產(chǎn)品到品牌，再?gòu)钠放频矫�牌要�?jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的創(chuàng)建培育，并非一朝一夕，“金字招牌”需要大家共同呵護(hù)，企業(yè)首先要堅(jiān)持以食品是人類(lèi)生存之源，安全是企業(yè)發(fā)展之本，質(zhì)量為產(chǎn)品生命的經(jīng)營(yíng)理念，全面推進(jìn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量安全追溯體系的建設(shè)；其次要增強(qiáng)品牌保護(hù)和創(chuàng)新意識(shí)；最后要追求精益求精的工匠精神，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，企業(yè)要用誠(chéng)信贏天下，用質(zhì)量打天下，用品質(zhì)行天下，用責(zé)任坐天下，用共享融天下。

河間市市委書(shū)記尹衛(wèi)江

　　河間市市委書(shū)記尹衛(wèi)江尹衛(wèi)江表示，舉辦河間驢肉火燒美食文化進(jìn)京推介會(huì)，就是要進(jìn)一步深度挖掘河間驢肉火燒這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的價(jià)值，弘揚(yáng)河間傳統(tǒng)美食文化，強(qiáng)化河間美食文化品牌，同時(shí)結(jié)合河間市深厚的地域文化底蘊(yùn)，不斷推動(dòng)文化傳承與品牌創(chuàng)新相結(jié)合。河間市確定了“走龍頭化帶動(dòng)的路子、走連鎖帶動(dòng)輻射的路子、走品牌化建設(shè)的路子、走政府引導(dǎo)孵化產(chǎn)業(yè)鏈的路子”；明確政府扶持方向，實(shí)現(xiàn)“規(guī)范運(yùn)行實(shí)現(xiàn)新常態(tài)、規(guī)模群體實(shí)現(xiàn)新擴(kuò)張、產(chǎn)業(yè)鏈條實(shí)現(xiàn)新延伸、品牌形象實(shí)現(xiàn)新提升、產(chǎn)業(yè)效益實(shí)現(xiàn)新增長(zhǎng)”的發(fā)展目標(biāo)。截至目前，我市驢肉生產(chǎn)企業(yè)已達(dá)19家，驢肉加工小作坊69家，驢肉火燒從業(yè)人口5萬(wàn)余人，拉動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值80億元。

　　本次活動(dòng)是河間驢肉火燒首次走進(jìn)北京推介，在過(guò)去的幾年，河間已經(jīng)舉辦過(guò)多次驢肉火燒文化節(jié)，除了美味的驢肉火燒，河間驢肉火燒美食節(jié)也將旅游、音樂(lè)等元素進(jìn)行融合，以豐富多彩的形式展現(xiàn)“中國(guó)驢肉火燒之鄉(xiāng)”的魅力。2016年，河間驢肉火燒被評(píng)為“中國(guó)旅游金牌小吃”，錄入“河北旅游特色商品名錄”。

　　在本次河間驢肉火燒美食文化進(jìn)京推介會(huì)主題推介環(huán)節(jié)，河間市人民政府市長(zhǎng)王少杰向到場(chǎng)嘉賓介紹河間驢肉火燒的近幾年的發(fā)展情況。如今河間已擁有高瑪納、功夫驢、李春秋、老孫頭等多家全國(guó)知名老字號(hào)品牌，其中，僅功夫驢在全國(guó)就有超過(guò)340家加盟店。同時(shí)他提到，城市品牌打造要始終秉承河間人誠(chéng)信創(chuàng)新、精益求精的工匠精神，力圖把河間驢肉火燒打造成中國(guó)快餐代表性美食典范。

　　河間驢肉火燒有著數(shù)百年的發(fā)展歷史，外表酥脆、肉餡松軟且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其制作工藝更是在時(shí)代的發(fā)展和沉淀下不斷完善和升級(jí)，成為河間市具有藝術(shù)美學(xué)和工藝匠心的品牌代表。2012年“河間驢肉火燒制作技藝”被列入河北省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄。

　　聽(tīng)西河大鼓，品驢肉火燒。河間西河大鼓作為我國(guó)首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，與河間驢肉火燒一樣，匯聚了河間地區(qū)悠久的歷史文化和人文特色，是發(fā)展河間城市品牌不可或缺的文化因素。西河大鼓的表演，讓河間地區(qū)傳統(tǒng)文化的傳承更具有豐富性，也為地域文化的發(fā)展提供了更大的空間。

　　傳統(tǒng)美食文化傳承發(fā)展地域文化經(jīng)濟(jì)

　　在推介會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，河間市市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長(zhǎng)孟戰(zhàn)恒介紹了河間驢肉火燒兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)及驢肉入選供京食用農(nóng)產(chǎn)品(000061)對(duì)接目錄情況。孟戰(zhàn)恒表示，《河間驢肉火燒》、《河間驢肉火燒加工技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由原河間市食品藥品監(jiān)督管理局、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、河間驢肉火燒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)共同起草。該標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范規(guī)定了河間驢肉火燒的術(shù)語(yǔ)、定義、技術(shù)要求和檢驗(yàn)方法，及河間驢肉火燒生產(chǎn)加工的術(shù)語(yǔ)和定義、設(shè)施和基本條件要求、原輔料要求、制作過(guò)程和制作工藝要求。兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，必然會(huì)使河間驢肉火燒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更加統(tǒng)一、規(guī)范。

　　同時(shí)，河間企業(yè)代表河間源福肉制品有限公司總經(jīng)理郭國(guó)明提到，河間驢肉火燒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展離不開(kāi)河間市委、市政府的大力支持。如今河間驢肉火燒產(chǎn)業(yè)擺脫了小散亂狀態(tài)，呈現(xiàn)出生機(jī)勃勃的局面。河間驢肉火燒產(chǎn)業(yè)正在走向標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)�；�、集約化、產(chǎn)品多樣化。在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，不斷開(kāi)拓新的產(chǎn)業(yè)鏈和對(duì)產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)。郭國(guó)明表示，河間人將以不忘初心的決心，用良心做好驢肉系列產(chǎn)品，來(lái)回饋廣大消費(fèi)者，更好地保護(hù)好“中國(guó)驢肉火燒之鄉(xiāng)”這塊金字招牌，讓河間驢肉火燒產(chǎn)品真正飄香全國(guó)、走向世界。

　　此外，河間市市場(chǎng)監(jiān)督管理局與北京五洲恒通認(rèn)證有限公司、禧云世紀(jì)管理咨詢(xún)（天津）有限公司分別在此次推介會(huì)上正式簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，河間市源福肉制品有限公司與成都伍田食品有限公司也簽署合作協(xié)議，切實(shí)推動(dòng)河間特色美食文化帶動(dòng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

　　文化和品牌的發(fā)展，一直以來(lái)就是傳承與發(fā)展的關(guān)系。本次河間驢肉火燒美食文化進(jìn)京推介會(huì)中所展示的河間驢肉火燒及其河間傳統(tǒng)美食文化的傳承，同時(shí)品牌的樹(shù)立還要隨著時(shí)代發(fā)展不斷創(chuàng)新才能持久延續(xù)。

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