數(shù)據(jù)顯示，2018年全國蘋果入庫量約為600多萬噸，相比前幾年至少減了400萬噸，是五年來入庫量最低的水平。另外，蔬菜水果的主要消費場景和包裝方式已經(jīng)發(fā)生了變化，包裝精細化、經(jīng)營規(guī)范化帶來的成本上升，也會反映在價格上面。

證券時報記者江聃

“如今這蘋果不是一般老百姓(603883)能吃得起了�！痹谟浾咄纯斓匾�6.8元/斤的價格買下一箱蘋果之后，來自河南的水果商販對記者感嘆道，近一周1斤洛川蘋果在北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品(000061)批發(fā)市場的拿貨價就漲了1塊錢。她還告訴記者，預(yù)計隨著上輪果季接近尾聲，蘋果價格還將持續(xù)上漲月余。

近段時間，水果價格上漲成為社會熱點話題。水果價格真的普漲了嗎？漲價原因究竟是什么？為了掌握市場一線水果價格，記者上周末走訪了北京一些大型超市，以及北京知名農(nóng)產(chǎn)品集散地——新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場。

蘋果西瓜成上漲主力

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，富士蘋果價格已經(jīng)連續(xù)九周上漲，且漲幅在逐漸擴大，成為了這一輪水果上漲的“領(lǐng)頭羊”。5月10日~16日這周，富士蘋果價格從9.45元/公斤上漲至10.33元/公斤，同比上漲超過六成。

19日北京刮著七八級大風，驅(qū)車近一個小時，記者趕到蘋果、梨售賣集中的新發(fā)地果品批發(fā)市場新區(qū)�？赡苡捎谝呀�(jīng)接近中午的原因，這里沒有車水馬龍的繁忙景象，有的是市場內(nèi)零星幾戶蘋果商販等著買家上門。

走訪幾戶商家后記者了解到，市場內(nèi)主要銷售的蘋果種類仍為富士蘋果，產(chǎn)地主要分別來自山東、新疆、陜西、甘肅等地，以品質(zhì)較好的直徑為80mm規(guī)格的富士蘋果為例，單價從5.5元/斤到7.3元/斤不等。

河南商販告訴記者，往年“80”洛川富士蘋果的批發(fā)價約為三四塊錢左右，而現(xiàn)在從冷庫出來的價格都已經(jīng)超過7塊。以前來市場買水果的老年人都直接點名要這種水果。現(xiàn)在因為價格高了，不少人也都不得已選擇別的。

向飯店供應(yīng)水果的阿冰每兩天就會來一趟新發(fā)地采購水果。在市場轉(zhuǎn)了一大圈之后，他最終還是放棄了洛川富士蘋果。他對記者表示，因為在一周前和飯店定下了交易價格、交易規(guī)格，但最近蘋果幾乎一天一個價的往上漲，讓自己也感到很無奈。接下來也有考慮再定貨的時候，換換別的品類。

阿冰告訴記者，目前價格上漲比較厲害的還有西瓜，雖然近一周價格有所回落。在新發(fā)地市場，拿貨最低價格在2.3元/斤左右。來自農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)，上周西瓜價格同比上漲近三成。

其實，受2018年河北雪梨、皇冠梨、鴨梨主產(chǎn)地霜凍帶來的罕見減產(chǎn)，梨價在近一個月也持續(xù)走高。河南商販告訴記者，不過現(xiàn)在梨的銷售接近尾聲，市場對它的價格關(guān)注不多。

在新發(fā)地，記者了解到并非所有水果價格都在漲。據(jù)商戶反映，1斤巨峰葡萄的價格約為六七塊錢左右，香蕉的價格則在2.5元左右，同比價格差不多。

目前正是櫻桃大量上市的季節(jié)，在新發(fā)地的精品水果區(qū)，記者看到櫻桃價格拿貨價從6元/斤到33元/斤不等，而品相較好的進口車厘子約為50元/斤。記者花了150元從商戶手中買到了一箱新鮮上市的櫻桃，毛重約14斤。

推動漲價兩大重要因素

為什么消費者普遍感受今年水果價格猛漲？商務(wù)部國際貿(mào)易經(jīng)濟合作研究院研究員梅新育對記者表示，水果價格上漲一定程度上可能跟銷售場景變化有關(guān)。

“如今，在一二線城市，蔬菜水果的主要消費場景和包裝方式已經(jīng)發(fā)生了變化，包裝精細化、經(jīng)營規(guī)范化帶來的成本上升，也會反映在價格上面，也會反映在國家統(tǒng)計局統(tǒng)計的水果價格里。”梅新育說。

記者走進超市發(fā)現(xiàn)，僅以蘋果為例，“80”富士蘋果進入超市后的價格至少比在新發(fā)地價格高出1倍。

物美集團旗下的物美超市和美廉美超市的網(wǎng)點遍布北京16個市轄區(qū)。在北四環(huán)附近的物美超市，記者看到陜西洛川紅富士價格在18塊錢左右。另外，其他超市的洛川蘋果價格也在17~19塊錢之間。

國家發(fā)改委數(shù)據(jù)也一定程度驗證了梅新育的觀點。根據(jù)國家發(fā)改委數(shù)據(jù)，全國主要水果超市價漲幅遠遠高于集市價漲幅。

對于部分品種來說，供應(yīng)緊張是一個偶然因素。行業(yè)內(nèi)的人都深刻記得，去年的倒春寒使得我國蘋果主產(chǎn)區(qū)陜西、甘肅、山東等地受災(zāi)嚴重。陜西省果業(yè)管理局副局長范海龍從事果業(yè)管理十多年，他告訴記者，前端供求關(guān)系緊張是本輪果季蘋果漲價的根本原因。從蘋果的生產(chǎn)銷售周期來看，目前市場上銷售的蘋果是去年10月份上市的那一批。

數(shù)據(jù)顯示，2018年全國蘋果入庫量約為600多萬噸，相比前幾年至少減了400萬噸，是五年來入庫量最低的水平。由此看來，蘋果價格的上漲也早就成為了必然。

就在當?shù)�，�?5”洛川蘋果出庫價格大約在7塊多每斤，直徑為“80”洛川蘋果價格在8塊錢每斤。對比這批蘋果當時上市時的起價，目前出庫價格翻了一倍，漲幅比較大。

“在正常年份，二者的比例大概是1∶1.7到1.8的關(guān)系。如果市場供應(yīng)特別充足，有時候出庫價格還會低于當初的上市價�！狈逗｝埍硎�，由于起價高，即使加價幅度不變，但層層加價后最終也就表現(xiàn)在零售終端蘋果價格大大高出往年。

對于蘋果價格后期走勢，范海龍表示，按照蘋果上市的季節(jié)性規(guī)律，6、7月份蘋果供應(yīng)量會進一步減少，價格也將進一步走高。不過他強調(diào)，到了7月份蘋果的市場零售價格和批發(fā)價格就不具可比性。因為那時候冷庫里面已經(jīng)沒有蘋果，市場上銷售的只是經(jīng)銷商手上非常少的一點存量。

對于今年的蘋果產(chǎn)量，范海龍和記者采訪到果農(nóng)和商販都比較樂觀，均預(yù)期能夠回到往年的正常價格。

從蘋果現(xiàn)貨價格對期貨行情的影響看，目前蘋果期貨的盤面價格低于現(xiàn)貨。近期，蘋果期貨1905、1907合約將陸續(xù)到期，這是與上一個果季對應(yīng)的最后一批期貨合約。

蘋果現(xiàn)貨價格的快速上漲是否會帶來期貨市場價格的大幅波動？對此，曾參與蘋果期貨合約交割設(shè)計的范海龍對記者表示，從理論上有這個可能。但是交易所已經(jīng)從交易規(guī)則上預(yù)防了惡意“逼倉”的可能性。目前的交易規(guī)則用提高交割月保證金比例和限制開倉數(shù)的“雙保險”，擠壓了這種惡意行為的空間�！坝捎跓o利可圖，這類惡意‘逼倉’的資金自然沒了興趣”。

從蘋果價格大幅上漲對其他農(nóng)產(chǎn)品的影響看，范海龍跟記者說，蘋果價格的上漲帶不動糧棉油大蒜姜這類大眾農(nóng)產(chǎn)品的上漲。根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品消費數(shù)量規(guī)模來分，可以將蘋果等分為特色農(nóng)產(chǎn)品，這類產(chǎn)品可替代性強，銷售量不大。而糧棉油大蒜辣椒等屬于大眾農(nóng)產(chǎn)品，他們銷售量大，可替代性不強。從價格影響來看，大眾農(nóng)產(chǎn)品的價格連續(xù)上漲能夠帶動特色農(nóng)產(chǎn)品的漲價，但反過來卻不成立。這是消費規(guī)模決定的。