陳慧 欒立

　　海外人造肉企業(yè)正在通過與在華餐飲食品企業(yè)合作，密集試水中國市場，相比于已經(jīng)實現(xiàn)規(guī)�；�商業(yè)生產(chǎn)的Beyond Meat和Impossible foods，不少國產(chǎn)人造肉還停留在實驗室，距離規(guī)�；�商業(yè)量產(chǎn)還有一定距離。

　　2019年5月，美國人造肉巨頭Beyond Meat在納斯達克上市，當天暴漲163%，此后股價一度沖高到239.71美元，截至5月29日收盤，其股價為128.29美元。Impossible foods則在今年3月獲得最新一輪5億美元融資，估值預計已超40億美元，該公司首席執(zhí)行官布朗(Pat Brown)去年就表示，不打算近期上市，將全力擴大產(chǎn)能解決供應不足的問題。

　　Impossible Foods國際及零售高級副總裁 Nick Halla此前接受第一財經(jīng)記者專訪時表示，亞太地區(qū)目前占全球肉類消費的44%，是其最關(guān)注的國際市場，“我們的競爭對手是肉，只關(guān)心讓肉食者轉(zhuǎn)化為Impossible的消費者，而亞洲動物蛋白未來10年將是一個超過1.7萬億美元的市場”。 Nick稱，是時候切換到以植物為基礎的生態(tài)系統(tǒng)了，該公司的植物肉制造過程能減少96%土地使用量、87%的用水量和89%的溫室氣體排放，對環(huán)境更友好。

　　與人造肉企業(yè)在國外重點宣傳的環(huán)保理念不同的是，中國人造肉企業(yè)要滿足的核心消費訴求是像不像肉、價格是不是有優(yōu)勢。雖然國內(nèi)人造肉概念股大多都是概念，但也有部分展現(xiàn)出研發(fā)能力的人造肉初創(chuàng)企業(yè)在蓬勃興起，且有代表性的幾家人造肉初創(chuàng)企業(yè)均成立于2019年。

　　記者了解到，成立于北京的Vesta未食達于2019年 6 月完成天使輪融資，投資方為 IMO Ventures，是國內(nèi)第一家獲得融資的植物肉食品公司。該公司研究獨創(chuàng)了納米筋膜技術(shù)，應用微膠囊包裹原理，可以將產(chǎn)品的耐煮性能比市售產(chǎn)品提升14倍。

　　成立于杭州的人造肉品牌珍肉，最近一次披露的融資信息是2019年7月獲得百萬元的種子輪融資，在該公司創(chuàng)始人呂中茗看來，珍肉的首款植物肉產(chǎn)品（月餅）只能打60分，目前珍肉推出了植物肉月餅以外的肉排、肉醬等產(chǎn)品。

　　而成立于深圳的網(wǎng)紅人造肉企業(yè)星期零已經(jīng)完成了兩輪融資，其中3月12日，星期零宣布獲數(shù)千萬元融資，由愉悅資本、經(jīng)緯中國，以及美國知名植物基投資機構(gòu)New Crop Capital投資，星期零方面表示，這是國內(nèi)創(chuàng)新型人造肉公司完成的最高金額融資。該公司也被認為是更像Beyond Meat的國內(nèi)人造肉企業(yè)。

　　這些尚在初創(chuàng)階段的國產(chǎn)人造肉企業(yè)，何時才能成長為真正的人造肉概念股？

　　從投資角度來看，道夫子食品國際公司共同創(chuàng)始人兼道資本董事總經(jīng)理張濤表示，植物肉是一個機遇，中國市場對產(chǎn)品的多樣化要求讓這個賽道可以做大；不同的創(chuàng)業(yè)者在植物基產(chǎn)品中做的品類各不相同，都有創(chuàng)業(yè)機會，所有這些創(chuàng)業(yè)者通過不同的路徑來探索，才能將植物肉產(chǎn)品種類、品類面向消費者建立起來，有了這個前提，創(chuàng)業(yè)者的日子才會好過。

　　他透露，植物肉目前主要應用的大豆蛋白和豌豆蛋白原料供應方面，中國可能會有一些挑戰(zhàn)，今年以來非轉(zhuǎn)基因的大豆原料每噸的價格已經(jīng)漲了70%～80%；另一方面，植物肉的供應鏈在國內(nèi)還是有很多缺失，第三方工廠在一些關(guān)鍵點上還達不到標準，需要進一步迭代升級。

　　星期零食品科技有限公司創(chuàng)始人之一陳穗文在一個小型行業(yè)研討會上表示，要解決消費者對植物肉是不是另一種素肉，是不是一種新的收割智商稅方式這類疑慮，關(guān)鍵是要擺脫植物肉關(guān)于產(chǎn)品、人群的既有觀念束縛，將其變成一個葷素皆可的選擇。她認為，在新物種流行的每個時代，關(guān)鍵是要抓住年輕人的認知和心智。

　　從整體來看，目前國內(nèi)人造肉賽道才剛剛開啟，產(chǎn)品也處于模仿歐美階段，還沒有能夠和中國市場的需求完全結(jié)合，而業(yè)內(nèi)也認為本土的人造肉企業(yè)還是應該把更多的權(quán)重放在研發(fā)和產(chǎn)品打造之上。

　　“借著西方吹來的風硬推是毫無用處的。”Vesta未食達首席科學家包展認為，人類對肉的喜好是基因選擇，對于新食物的接受偏向保守，因此有些事情之后再討論也不遲，現(xiàn)在先投入精力怎么把它做得像肉就好了。