當(dāng)魷魚(yú)遇上蝦仁，就能打開(kāi)美食的大門(mén)，魷魚(yú)Q彈有韌勁兒，蝦仁柔軟又多汁兒，用來(lái)當(dāng)夜宵再合適不過(guò)。蘇州市味知香食品股份有限公司的招牌半成品菜——如意小炒，甄選了優(yōu)質(zhì)的蝦仁和魷魚(yú)配上玉米和豌豆，買(mǎi)回家只需要花數(shù)分鐘炒熟，一道色味俱佳的美味就可以直接出鍋了。

　　眾所周知，蝦仁從采購(gòu)到食用會(huì)因多次解凍、冷凍而流失水分，影響食用口感。味知香為了解決這個(gè)問(wèn)題，在解凍環(huán)節(jié)就控制解凍速度從而降低水分流失，同時(shí)在腌制攪拌環(huán)節(jié)通過(guò)擠壓和振動(dòng)結(jié)合特制的腌料使蛋白質(zhì)變性，引起輕微凝固和沉淀，使水分與蛋白質(zhì)充分結(jié)合，提高蝦仁吸水、保水能力。

　　味知香作為一家半成品加工企業(yè)，公司的產(chǎn)品需要烹制調(diào)味后才能出售，而大部分的水產(chǎn)品原材料需要經(jīng)過(guò)水煮加熱后進(jìn)行進(jìn)一步加工。為了達(dá)到最佳食用口感，加工中要根據(jù)產(chǎn)品類型和原材料烹制特點(diǎn)控制加熱時(shí)間及溫度，目前味知香正在研發(fā)一項(xiàng)水產(chǎn)品加工溫度控制技術(shù)，該技術(shù)可以減少現(xiàn)有生產(chǎn)環(huán)節(jié)對(duì)人工的依賴，更精確地控制加熱溫度及時(shí)間，避免因人工操作不當(dāng)影響產(chǎn)品口感。

　　正是因?yàn)閷?duì)食材的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度，味知香的產(chǎn)品廣受消費(fèi)者好評(píng)，據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)表明，味知香2017年、2018年和2019年的銷(xiāo)量分別為9,630.72噸、11,899.79噸和13,176.28噸，各期整體產(chǎn)銷(xiāo)率均高于97%。如意小炒乘風(fēng)破浪，助力味知香年銷(xiāo)量破萬(wàn)噸。

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