新京報(bào)訊（記者 郭鐵）近期，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會秘書處發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 再制干酪和干酪制品》（征求意見稿），第二次公開向社會征求意見。而據(jù)業(yè)內(nèi)人士向新京報(bào)記者透露，干酪新國標(biāo)已先于再制干酪完成修訂，即將公布。近年來，伴隨烘焙、餐飲行業(yè)的快速發(fā)展以及兒童奶酪棒等再制干酪品類的興起，我國奶酪市場年復(fù)合增速達(dá)到22%。與行業(yè)的快速發(fā)展相比，我國干酪、再制干酪標(biāo)準(zhǔn)卻落后于行業(yè)發(fā)展實(shí)際需求，標(biāo)準(zhǔn)修訂箭在弦上。

“疫情影響下，增速可達(dá)雙位數(shù)的乳品只有常溫奶、酸奶、奶酪�！�荷蘭皇家菲仕蘭中國高級副總裁楊國超告訴新京報(bào)記者，近幾年國人飲奶量在33-34公斤徘徊，始終上不來，說明液奶整體增速已經(jīng)放緩，急需擴(kuò)充干酪、奶酪、黃油等品類。

智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國奶酪行業(yè)市場需求前景及競爭策略研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2019年我國零售奶酪終端市場規(guī)模約65.5億元，2010-2019年復(fù)合增速達(dá)到22%，預(yù)計(jì)2024年終端市場規(guī)模將達(dá)到112億元，2020-2024年均復(fù)合增速可到12%。

不斷增長的行業(yè)數(shù)字讓市場嗅到了商機(jī)。目前，伊利、蒙牛、光明、妙可藍(lán)多(600882,股吧)、熊貓乳品、百吉福、恒天然、菲仕蘭等國內(nèi)外品牌均在加碼在華奶酪業(yè)務(wù)。

2018年，伊利新增奶酪事業(yè)部，推出“妙芝”手撕奶酪。同年，蒙牛成立奶酪事業(yè)部，業(yè)績?nèi)�年增速達(dá)66%。2019年3月，蒙牛還與歐洲最大的乳品公司阿拉成立奶酪合資公司，加大奶酪生產(chǎn)投入。此外，A股“奶酪第一股”妙可藍(lán)多的業(yè)績也是可圈可點(diǎn)。2018-2019年，其營收增幅分別為24.82%、42.32%，凈利潤增幅分別高達(dá)148.69%、80.72%。

除本土企業(yè)外，恒天然、菲仕蘭等海外乳企也在分食中國奶酪市場“蛋糕”。目前，餐飲服務(wù)已成恒天然大中華區(qū)發(fā)展速度最快的業(yè)務(wù)之一。在中國，每兩個(gè)比薩就有一個(gè)會用到其旗下安佳馬蘇里拉芝士。而菲仕蘭也在多個(gè)公開場合表示，將向中國增加奶酪等乳制品品種的引進(jìn)。今年9月，菲仕蘭兒童奶酪棒新品已進(jìn)駐電商旗艦店及盒馬超市。

與不斷增長的行業(yè)數(shù)據(jù)相比，我國奶酪人均消費(fèi)量依然很低。中國乳制品工業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，中國人均奶酪消費(fèi)量僅為0.1公斤/年，與荷蘭人均消費(fèi)21.6公斤/年、美國人均消費(fèi)15公斤/年等相比有明顯差距。

原中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆岡此前接受新京報(bào)記者采訪時(shí)認(rèn)為，影響國內(nèi)奶酪發(fā)展的主要有兩大因素，一是國人的飲食習(xí)慣，二是現(xiàn)行干酪國標(biāo)規(guī)定的微生物指標(biāo)不合理，影響了干酪生產(chǎn)與銷售，應(yīng)盡快完成修訂。此外，現(xiàn)行干酪生產(chǎn)許可條件審查細(xì)則尚未包括“干酪分切”的內(nèi)容，給希望建設(shè)干酪分切包裝廠的企業(yè)造成了障礙。

新京報(bào)記者 郭鐵

編輯 李嚴(yán) 校對 李世輝