今又重陽(yáng)，赤水河清，茅臺(tái)(600519)釀酒下沙忙。10月25日，茅臺(tái)集團(tuán)在清澈的赤水河畔，迎來(lái)了一年中的重要日子——庚子年茅臺(tái)酒節(jié)。

　　重陽(yáng)下沙，茅臺(tái)“十四五”生產(chǎn)質(zhì)量工作開(kāi)局戰(zhàn)已在10月17日打響。自2004年連續(xù)17年舉行的茅臺(tái)酒節(jié)，持續(xù)用滿滿的儀式感向消費(fèi)者強(qiáng)化品質(zhì)，疊加禮敬工匠涵養(yǎng)茅臺(tái)精神的文化力，不僅成為世界醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)文化傳承的重要IP，更是中國(guó)酒文化內(nèi)涵和歷史價(jià)值的重要展示窗口。

　　來(lái)自全國(guó)各地的行業(yè)代表、非遺傳承人代表、經(jīng)銷商供應(yīng)商代表、省級(jí)及以上勞模代表、優(yōu)秀員工代表和媒體記者等1600余人，共同見(jiàn)證了獨(dú)具茅臺(tái)特色的中國(guó)白酒行業(yè)年度盛典。本次茅臺(tái)酒節(jié)還邀請(qǐng)了中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)何勇、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)徐堅(jiān)、貴州省酒類流通管理局副局長(zhǎng)劉海里、貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王遵等嘉賓前來(lái)觀禮。

　　一、傳承風(fēng)范 “三獻(xiàn)”禮敬茅臺(tái)先輩

　　晨8時(shí)30分，陽(yáng)光不時(shí)隱現(xiàn)，茅臺(tái)集團(tuán)總部辦公大樓廣場(chǎng)周恩來(lái)總理金黃色塑像前，茅臺(tái)人和嘉賓以方陣整齊排列，肅穆等待大典開(kāi)始。

　　“金風(fēng)浩蕩，天遠(yuǎn)氣清。茫茫寰宇，旨酒其醇……美哉茅臺(tái)，日月朗照；人間極品，環(huán)宇馳名�！鄙衔�9時(shí)，本次祭祀大典司儀、茅臺(tái)集團(tuán)黨委副書(shū)記王焱以抑揚(yáng)頓挫的《茅臺(tái)賦》，開(kāi)啟祭祀祖師宗師大典。

　　隨著《茅臺(tái)迎祭曲》聲起，茅臺(tái)集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)高衛(wèi)東作為主祭人，首先代表茅臺(tái)集團(tuán)向周恩來(lái)總理塑像敬獻(xiàn)花籃，全體參祭人員面向總理塑像行三鞠躬禮。

　　隨后，茅臺(tái)人用源自《禮記》的“三獻(xiàn)禮”——初獻(xiàn)、亞獻(xiàn)和終獻(xiàn)，致敬茅臺(tái)酒歷代祖師宗師。

　　初獻(xiàn)環(huán)節(jié)，主祭人高衛(wèi)東緩步走向祭祀臺(tái)，將供品虔誠(chéng)地放在供桌上，向歷代祖師宗師獻(xiàn)帛、獻(xiàn)爵、上香。在他的帶領(lǐng)下，茅臺(tái)集團(tuán)黨委副書(shū)記、總經(jīng)理李靜仁，黨委委員、紀(jì)委書(shū)記卓瑪才讓，黨委委員、副總經(jīng)理?xiàng)畲�永、劉大能�?A target=_blank>高山，黨委委員、總法律顧問(wèn)段建樺，茅臺(tái)集團(tuán)總工程師、首席質(zhì)量官王莉共同向茅臺(tái)酒歷代祖師宗師行鞠躬禮，緬懷先輩。

　　亞獻(xiàn)環(huán)節(jié)，茅臺(tái)酒股份公司副總經(jīng)理鐘正強(qiáng)、劉剛作為主祭代表向茅臺(tái)歷代祖師宗師敬獻(xiàn)陳年茅臺(tái)酒。在他們的帶領(lǐng)下，茅臺(tái)酒股份公司副總經(jīng)理涂華彬、王曉維，茅臺(tái)酒股份公司監(jiān)事會(huì)主席游亞林，集團(tuán)和股份公司總經(jīng)理助理彭云、鐘方達(dá)、楊鳳祥、汪智明、樊寧屏、蔡瓊慧、楊宗杰、林忠義陪同敬獻(xiàn)。

　　終獻(xiàn)環(huán)節(jié)，貴州省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者祝敏、黔酒工匠汪成作為主祭代表向茅臺(tái)歷代祖師宗師敬獻(xiàn)高梁、小麥、凈水。在他們的帶領(lǐng)下，貴州省五一巾幗標(biāo)兵黃光麗、黔酒工匠葉才虎、甘雙雙；遵義市五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者袁飛；茅臺(tái)工匠代表鄔家會(huì)、盧洪化、夏國(guó)慶、劉玉奎、何家軍、程永華、陳華聰、王紹鴻、姚志東、蔡小祥共同向茅臺(tái)酒歷代祖師宗師行鞠躬禮，表達(dá)了茅臺(tái)人重視原料選擇，恪守產(chǎn)品品質(zhì)的崇高追求。

　　三獻(xiàn)禮畢，主祭人高衛(wèi)東代表茅臺(tái)集團(tuán)全體員工向歷代祖師宗師敬獻(xiàn)花籃，茅臺(tái)酒經(jīng)銷商、茅臺(tái)醬香系列酒經(jīng)銷商、茅臺(tái)供應(yīng)商以及習(xí)酒公司經(jīng)銷商代表、茅臺(tái)技術(shù)開(kāi)發(fā)公司經(jīng)銷商代表分別向茅臺(tái)酒歷代祖師宗師敬獻(xiàn)花籃，祈禱釀酒生產(chǎn)。

　　鼓聲和號(hào)聲響起，李靜仁緩步走上祭祀臺(tái)，以至誠(chéng)之心恭讀茅臺(tái)酒節(jié)祭文：“庚子之歲，慷慨當(dāng)歌�？挂吲烹y，勇踏坎坷。秋山毓秀，金風(fēng)有約。節(jié)屆重陽(yáng)，天高地闊。……堅(jiān)守工藝，永葆質(zhì)量。工匠精神，立志弘揚(yáng)�！�…轉(zhuǎn)型跨越，任重道遠(yuǎn)。鼎新革故，啟后承先。排難奮進(jìn)，優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)。精細(xì)管理，更新觀念。市場(chǎng)搏擊，創(chuàng)優(yōu)爭(zhēng)先。與時(shí)俱進(jìn)，堅(jiān)守底線。”

　　560余字祭文，不僅回顧了茅臺(tái)歷史，還對(duì)今年的大事以及來(lái)年目標(biāo)做了闡述。

　　在2004年以前，每年重陽(yáng)下沙的時(shí)候，很多老酒師會(huì)自發(fā)的在家中或車間里進(jìn)行祈福儀式，祈禱來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，也期盼茅臺(tái)酒產(chǎn)質(zhì)量能越來(lái)越高越來(lái)越好。為更好地傳承茅臺(tái)工藝和茅臺(tái)精神，茅臺(tái)集團(tuán)自2004年起，在每年的重陽(yáng)節(jié)之際，組織開(kāi)展茅臺(tái)酒節(jié)。

　　連續(xù)17年舉行的“茅臺(tái)重陽(yáng)祭酒節(jié)”，源于茅臺(tái)集團(tuán)挖掘整理民間祖輩流傳的祭酒儀式，并經(jīng)歷史考證所得，旨在傳承祖師風(fēng)范、光大茅臺(tái)偉業(yè)，已成為茅臺(tái)恪守不變的傳統(tǒng)文化，是踐行“文化茅臺(tái)”的重要載體。

　　二、順天應(yīng)時(shí) 做好做精茅臺(tái)品質(zhì)

　　茅臺(tái)酒具有越陳越香的品質(zhì)，這得益于獨(dú)特生態(tài)環(huán)境下，茅臺(tái)人順天應(yīng)時(shí)，端午踩曲、重陽(yáng)下沙、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，一年一個(gè)生產(chǎn)周期。

　　為什么重陽(yáng)節(jié)成為釀造茅臺(tái)酒最關(guān)鍵的一天？是因?yàn)槌嗨�河的水每年從春季開(kāi)始逐漸進(jìn)入汛期，一直要到重陽(yáng)節(jié)汛期結(jié)束，整個(gè)河水才能夠清澈見(jiàn)底，這個(gè)時(shí)節(jié)才能夠取水釀酒。

　　所以，重陽(yáng)下沙不是人為的工藝規(guī)定，恰好是茅臺(tái)酒釀造尊重自然規(guī)律的生動(dòng)體現(xiàn)。然而，作為中國(guó)白酒工藝的活化石，茅臺(tái)工藝離不開(kāi)一代代工匠的傳承。做好做精茅臺(tái)品質(zhì)，更離不開(kāi)一支對(duì)工藝?yán)斫飧�深，更加龐大、更加能�?zhàn)斗的茅臺(tái)工匠隊(duì)伍，需要培養(yǎng)更多大師專家和技術(shù)骨干，確保把工藝的每一個(gè)細(xì)節(jié)都做到極致。

　　祭祀大典上，茅臺(tái)集團(tuán)特地舉行了嚴(yán)謹(jǐn)莊重的拜師儀式，9名來(lái)自茅臺(tái)酒生產(chǎn)一線的首席釀造師、首席勾兌師、特級(jí)釀造師、一級(jí)品酒師、一級(jí)釀造師、高級(jí)技師，分別接受9名徒弟的敬酒并向徒弟贈(zèng)送信物，行使“戒尺加身”的儀式——一敲頭，頭腦清醒，質(zhì)量先行；二敲肩，勇挑重?fù)?dān)，傳承工藝；三敲身，身心示范，德藝雙馨。

　　入職培訓(xùn)、崗位練兵、技能認(rèn)定、骨干培訓(xùn)、師帶徒、金牌班（組）長(zhǎng)、茅臺(tái)工匠、技術(shù)職務(wù)，師帶徒是工匠鍛造八步驟之五。今天的茅臺(tái)已開(kāi)始在機(jī)制上發(fā)力，讓掌握高超釀酒技術(shù)的“手藝人”，在行政職務(wù)體系之外，還有一條以技術(shù)水準(zhǔn)為核心的擢升線路，獲得實(shí)實(shí)在在的尊嚴(yán)感和獲得感。

　　從今年前三季度發(fā)布的社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)數(shù)據(jù)看，我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)走出疫情帶來(lái)的深度影響，并處于逐漸恢復(fù)中。茅臺(tái)要在雙循環(huán)發(fā)展機(jī)遇中開(kāi)拓消費(fèi)新賽道，離不開(kāi)由最強(qiáng)工匠團(tuán)隊(duì)加持的硬核品質(zhì)。

　　從生產(chǎn)質(zhì)量大會(huì)推首席大師終身制，給高級(jí)工匠超級(jí)明星待遇，到茅臺(tái)酒節(jié)用最虔誠(chéng)祭祀禮敬先輩，品質(zhì)與匠心不僅逐步具象，更將貫穿茅臺(tái)發(fā)展始終，成為茅臺(tái)最堅(jiān)定的追求、最權(quán)威的代言和最核心的競(jìng)爭(zhēng)力，傳遞茅臺(tái)打造百年老店的信念。

　　拜師儀式結(jié)束后，全體參祭人員在王焱的領(lǐng)誓下向歷代祖師、宗師鄭重宣誓。這也是生產(chǎn)質(zhì)量大會(huì)后，茅臺(tái)人再次對(duì)做好做精茅臺(tái)酒品質(zhì)的莊嚴(yán)承諾。

　　從2004年第一屆起，茅臺(tái)集團(tuán)融媒體中心員工李文強(qiáng)連續(xù)多年參與了茅臺(tái)酒節(jié)拍攝宣傳工作。在他看來(lái)，茅臺(tái)酒節(jié)主要精髓是傳承二字，從年產(chǎn)幾千噸到如今的5萬(wàn)多噸，茅臺(tái)酒廠越壯大，需要的生產(chǎn)技術(shù)人才也就越多。通過(guò)這些活動(dòng)讓大家認(rèn)認(rèn)真真地跟著酒師學(xué)好茅臺(tái)酒的工藝、技術(shù)，包括精神，確保茅臺(tái)酒的產(chǎn)質(zhì)量達(dá)到最高最好，才能夠很好的、一代代的永遠(yuǎn)傳承下去。

　　來(lái)自北京的經(jīng)銷商張磊是第一次參加茅臺(tái)酒節(jié)，她說(shuō)，以往都是在線上觀看，今天第一次到現(xiàn)場(chǎng)參與，再一次深度感受了文化茅臺(tái)的豐富內(nèi)涵和無(wú)限魅力，是一次茅臺(tái)的文化之旅，是一次工匠精神的弘揚(yáng)之禮，是一次中國(guó)民俗文化的傳承之行，更是一次愛(ài)黨愛(ài)國(guó)的生動(dòng)一課。

　　茅臺(tái)酒節(jié)期間，茅臺(tái)集團(tuán)“紅心向黨話茅臺(tái)”座談會(huì)，“守初心退而不休，擔(dān)使命永葆本色”文藝演出等重陽(yáng)節(jié)敬老系列活動(dòng)也會(huì)同步開(kāi)展。

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