人生最苦三件事，“打鐵、撐船、磨豆腐”，但只要踏實(shí)做事，磨豆腐也可以磨出一片天。2020年8月13日，證監(jiān)會(huì)發(fā)審委審核通過(guò)祖名豆制品股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“祖名股份”)IPO申請(qǐng)；2021年1月6日，祖名股份成功在深交所中小板上市，公開(kāi)發(fā)行股票3,120萬(wàn)股。靠著磨豆腐起家的祖名股份正式成為A股“豆制品第一股”。

公開(kāi)資料顯示，祖名股份成立于2000年，位于杭州市濱江區(qū)，是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的大型豆制品生產(chǎn)企業(yè)，現(xiàn)擁有安吉祖名豆制食品有限公司、揚(yáng)州祖名豆制食品有限公司、上海祖名豆制品有限公司和杭州祖名食品有限公司四家全資子公司。2019年全年公司實(shí)現(xiàn)總營(yíng)收超10億元，凈利潤(rùn)超9000萬(wàn)元，其中豆腐單品毛利率達(dá)到54.62%。

就在股票正式掛牌交易的前夕，祖名股份董事長(zhǎng)、總經(jīng)理蔡祖明接受了中國(guó)基金報(bào)機(jī)會(huì)寶專訪。此次采訪中，蔡祖明回顧了自己創(chuàng)業(yè)20多年來(lái)的艱辛歷程以及對(duì)祖名股份未來(lái)的展望。

10年上市之路，做大做強(qiáng)豆制品產(chǎn)業(yè)

名股份創(chuàng)始人蔡祖明出身于江浙“豆腐世家”。公開(kāi)資料顯示，早在清朝，蔡祖明的祖上就已經(jīng)以制作豆腐為生，傳至蔡祖明已經(jīng)是第七代了。

然而現(xiàn)在這個(gè)靠“賣(mài)豆腐”年賺9000多萬(wàn)元的企業(yè)，其前身其實(shí)是一個(gè)小作坊。豆腐制作工藝繁瑣，磨豆腐是一項(xiàng)十分辛苦的營(yíng)生。正是由于此，蔡祖明原本無(wú)心再以磨豆腐為生，他嘗試過(guò)做木匠、開(kāi)出租車(chē)等營(yíng)生，后來(lái)因?yàn)榕既坏臋C(jī)會(huì)才回歸祖業(yè)。

1994年，蔡祖明創(chuàng)辦蕭山市華源豆制品廠。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，2000年，杭州華源豆制品有限公司在杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局登記成立。2011年，公司完成股份制改制。早在2013年，祖名股份就曾試圖申請(qǐng)IPO，但因某些客觀原因未果；2016年，祖名股份掛牌新三板，當(dāng)時(shí)被稱為新三板“豆制品第一股”；2019年3月14日起，祖名股份在新三板終止掛牌；2019年7月5日，祖名股份轉(zhuǎn)戰(zhàn)A股市場(chǎng)。從股改到最終成功上市，祖名股份走了整整10年。

祖名股份2021年1月在深交所成功上市

上市目的是什么？蔡祖明曾一直在思考這個(gè)問(wèn)題，而最終他也搞清楚了這個(gè)問(wèn)題。一方面，上市能讓企業(yè)找到健康發(fā)展的路徑，在蔡祖明看來(lái)，如果企業(yè)想上市首先就一定要先找好自己的定位，一定不能出現(xiàn)影響社會(huì)的問(wèn)題。因此在打算上市之前，祖名股份就做足了準(zhǔn)備，公司在環(huán)保、食品安全、安全生產(chǎn)以及稅務(wù)風(fēng)險(xiǎn)等四個(gè)方面進(jìn)行了嚴(yán)苛管理，給每個(gè)管理人員、生產(chǎn)人員都制定了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，讓員工們?nèi)��?yán)格執(zhí)行。

另一方面，上市對(duì)于蔡祖明還有另外一層深遠(yuǎn)意義。豆腐是中國(guó)發(fā)明的食品，至今已傳播到世界各地，現(xiàn)在不論是在日本，還是在美國(guó)紐約的華人超市，隨處可見(jiàn)的豆腐類食品大受歡迎，并且在國(guó)外老百姓(603883,股吧)眼里，大豆制品是植物蛋白類最好的食品。蔡祖明最大的希望是祖名豆腐產(chǎn)品能夠走出中國(guó)市場(chǎng)，走到國(guó)外。

“以后全球人都能吃到營(yíng)養(yǎng)健康的大豆食品，一定是要中國(guó)人去做，這才是中國(guó)人應(yīng)該要承擔(dān)責(zé)任。”而在蔡祖明看來(lái)，要想實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，就必須上市，“讓國(guó)人都參與到做豆腐中來(lái)”。他認(rèn)為，祖名股份的愿景就是，每個(gè)人都吃到營(yíng)養(yǎng)健康的大豆食品。

大數(shù)據(jù)管理賦能精益生產(chǎn)

作為一家上市的大型豆制品生產(chǎn)企業(yè)，祖名股份已經(jīng)徹底告別了小作坊模式。蔡祖明在采訪中坦然，雖然豆類制品行業(yè)里聚集著大量企業(yè)，但企業(yè)規(guī)模、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不同，也帶來(lái)了產(chǎn)品質(zhì)量的參差不齊，祖名股份的優(yōu)勢(shì)在于始終把生成高品質(zhì)豆類制品作為首要目標(biāo)，通過(guò)大數(shù)據(jù)管理賦能實(shí)現(xiàn)精益生產(chǎn)。

蔡祖明表示，祖名股份在十年前就已經(jīng)有了數(shù)據(jù)管理方面的意識(shí)，盡管當(dāng)時(shí)還沒(méi)有大數(shù)據(jù)管理這個(gè)概念。在當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)環(huán)境下，各企業(yè)普遍還在通過(guò)電話訂貨的時(shí)候，祖名股份已經(jīng)開(kāi)始采用電腦系統(tǒng)的方式來(lái)訂貨和記賬，隨后也取消了收款員，全部采用銀行托收的形式，像水電費(fèi)一樣通過(guò)銀行直接結(jié)算。

多年沉淀下來(lái)的數(shù)據(jù)，讓祖名股份能夠科學(xué)性的指導(dǎo)和安排生產(chǎn)。蔡祖明解釋道，通過(guò)長(zhǎng)期積累的數(shù)據(jù)，他們發(fā)現(xiàn)，節(jié)假日、天氣、農(nóng)業(yè)節(jié)氣等因素會(huì)影響到豆腐產(chǎn)品的銷售量，因此祖名股份合理安排員工的上班時(shí)間來(lái)調(diào)節(jié)生產(chǎn)進(jìn)度，最終實(shí)現(xiàn)按需生產(chǎn)和發(fā)貨。

而大數(shù)據(jù)管理也深刻影響到祖名股份的物流配送。相對(duì)于小作坊而言，祖名股份可以為大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、知名連鎖超市以及各互聯(lián)網(wǎng)生鮮平臺(tái)等提供穩(wěn)定的供貨。目前，祖名股份旗下400余種產(chǎn)品，主要客戶涵蓋高鑫零售、永輝、世紀(jì)聯(lián)華、華潤(rùn)萬(wàn)家、物美、三江、家樂(lè)福等大中型超市，海底撈、老娘舅、老鄉(xiāng)雞、中飲巴比等知名餐飲機(jī)構(gòu)，盒馬鮮生、叮咚買(mǎi)菜、每日優(yōu)鮮等生鮮專營(yíng)電商平臺(tái)，“祖名”贏得了消費(fèi)者和市場(chǎng)的高度認(rèn)可，是江浙滬地區(qū)的豆制品領(lǐng)導(dǎo)品牌之一。

此外，堅(jiān)持采用高標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)設(shè)備也讓祖名股份的豆腐不論是在品質(zhì)還是在品相上都在同行中擁有了更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，祖名股份還定期將生產(chǎn)車(chē)間開(kāi)放給消費(fèi)者來(lái)參觀，以此促進(jìn)與消費(fèi)者之間的對(duì)話，增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的信心。蔡祖明表示，很多消費(fèi)者在參觀了祖名的生產(chǎn)車(chē)間后，相信祖名的豆腐是安全的、健康的，最終更加信賴了祖名品牌。

年入10億，豆腐單品毛利率超50%

雖然因?yàn)樘�辛苦曾被蔡祖明“嫌棄”，但豆腐行業(yè)卻也是既賺錢(qián)又“安全”。有個(gè)段子說(shuō)，“做硬了是豆腐干，做稀了是豆腐腦，做薄了是豆腐皮，做沒(méi)了是豆?jié){，放臭了是臭豆腐！穩(wěn)賺不虧呀！”

根據(jù)公司方面披露的數(shù)據(jù)，祖名股份2020年前三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)收8.91億元，同比增長(zhǎng)18.87%，歸母凈利潤(rùn)7715萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)26.75%。對(duì)此前三季度業(yè)績(jī)的大幅增長(zhǎng)，蔡祖明認(rèn)為，這主要得益于公司在疫情期間沒(méi)有出現(xiàn)慌亂，生產(chǎn)也沒(méi)有停歇。尤其是在2020年第一季度，工廠里留用了一部分員工春節(jié)期間加班，從而避免了生產(chǎn)中斷，豆制品作為人們?nèi)粘Ｉ�活中比較喜愛(ài)的健康安全食品，在今年上半年出現(xiàn)了需求增大的現(xiàn)象。

蔡祖明稱，在2020年的第一季度，公司的各類產(chǎn)品都非常好銷，反而是人員顯得不夠。據(jù)公司披露的數(shù)據(jù)顯示，祖名股份2020年一季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)收2.79億元，同比增長(zhǎng)22.42%，歸母凈利潤(rùn)2344萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)82.66%。

事實(shí)上，拋開(kāi)疫情所帶來(lái)的特殊環(huán)境，祖名股份的過(guò)往業(yè)績(jī)也依舊亮眼。根據(jù)祖名股份在招股書(shū)中所披露的一系列數(shù)據(jù)，2017年至2019年，祖名股份實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入分別為8.63億元、9.39億元和10.48億元，其中凈利潤(rùn)分別為4148.87萬(wàn)元、6394.18萬(wàn)元和9016.51萬(wàn)元。而這三年所對(duì)應(yīng)的主營(yíng)業(yè)務(wù)毛利率分別為33.98%、37.32%和39.53%，其中生鮮豆制品業(yè)務(wù)三年間的毛利率分別為35.43%、40.10%和43.44%，豆腐的毛利率從2017年的47.33%提升至2019年54.62%。

目前，生鮮豆制品、植物蛋白飲品和休閑豆制品三大類產(chǎn)品的銷售是公司的主要收入來(lái)源，其中生鮮豆制品的收入占比最高，超過(guò)60%，主要產(chǎn)品包括豆腐、千張、素雞、豆腐干等。

據(jù)招股說(shuō)明書(shū)披露，2017至2019年度，豆腐、千張和素雞類、豆腐干、自立袋豆奶是祖名股份銷售的主要產(chǎn)品，報(bào)告期內(nèi)四類主要產(chǎn)品的合計(jì)銷售收入占主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的比重分別為70.78%、68.70%和66.49%。

扎根江浙滬，逐漸輻射全國(guó)

目前，祖名股份的銷售區(qū)域主要位于江浙滬地區(qū)，這也是部分投資者擔(dān)憂的地方。招股說(shuō)明書(shū)顯示，2017至2019年度，公司來(lái)源于江浙滬的銷售占比分別為96.61%、96.54%、97.09%。

事實(shí)上，作為一家生長(zhǎng)于杭州市的企業(yè)，站穩(wěn)本地市場(chǎng)必然是能夠壯大的第一步。在蔡祖明看來(lái)，祖名股份在長(zhǎng)三角的占有率現(xiàn)在還是很小，主要市場(chǎng)集中于杭州和寧波兩地，而其余市場(chǎng)因?yàn)橥度刖�力的限制，市�?chǎng)占有率目前并不高。

不過(guò)，隨著與各大餐飲連鎖品牌建立起合作關(guān)系，企業(yè)采購(gòu)規(guī)模的增長(zhǎng)，祖名股份的產(chǎn)品也將會(huì)逐漸走向全國(guó)市場(chǎng)。蔡祖明舉了兩個(gè)連鎖餐飲企業(yè)采購(gòu)的例子，一個(gè)是海底撈，另外一個(gè)是老鄉(xiāng)雞。老鄉(xiāng)雞在全國(guó)有800多家直營(yíng)店，海底撈在全國(guó)更是有千家直營(yíng)店。

“這些連鎖餐飲品牌都選中了祖名股份的產(chǎn)品，正是看中了祖名產(chǎn)品經(jīng)得起安檢，能夠讓人放心。”蔡祖明也就此指出了一個(gè)殘酷的現(xiàn)實(shí)，那就是小作坊必將會(huì)被淘汰，就像醬油、釀酒行業(yè)那樣，最終能留下只有品牌信得過(guò)的幾家企業(yè)�！斑@五年下來(lái)，已經(jīng)少了很多的小作坊了�！辈套婷鞅硎�。

當(dāng)然，要與品牌餐飲企業(yè)建立長(zhǎng)期牢固的合作關(guān)系，不是僅依靠?jī)r(jià)格優(yōu)勢(shì)就行的，還需要有相應(yīng)的定制開(kāi)發(fā)能力。為此，祖名股份在2019年年底成立了豆制品研究院，可能也是目前行業(yè)里第一家在該領(lǐng)域成立的研究院。

蔡祖明認(rèn)為，企業(yè)要做大做強(qiáng)，研發(fā)的錢(qián)不能省。此次IPO募集到的資金，一部分將用在開(kāi)發(fā)設(shè)備(包括儀器檢測(cè))上，而這部分也將會(huì)用到提升豆制品研究院這里。

加快品牌建設(shè)，服務(wù)不同人群

對(duì)于祖名股份而言，目前還有一項(xiàng)非常重要的工作，那就是品牌建設(shè)�！皬钠放平ㄔO(shè)的角度來(lái)看，我認(rèn)為，一個(gè)是產(chǎn)品的創(chuàng)新，對(duì)品牌的支撐。第二個(gè)是，如何從健康安全的角度，跟消費(fèi)者解釋我們產(chǎn)品的好處和吃法，未來(lái)我們也會(huì)做更多的指引�！辈套婷鹘o出了大致的思路。

祖名股份已經(jīng)做了包含100種豆制品相關(guān)的菜譜，眼下正是抖音等短視頻媒體火爆的時(shí)候，蔡祖明認(rèn)為，通過(guò)短視頻的方式向消費(fèi)者直觀演示豆制品怎樣做才更好吃，是個(gè)不錯(cuò)的思路。祖名股份計(jì)劃重新更新菜譜，找廚師把菜譜演示給老百姓看，老百姓也可以面對(duì)面地交流溝通。未來(lái)還考慮出一個(gè)關(guān)于豆制品的白皮書(shū)，把中國(guó)2000多年的豆文化繼承下去。

另一方面，祖名股份也在不斷嘗試產(chǎn)品上的創(chuàng)新。2012年的時(shí)候公司的自立袋豆奶量上的很快，那時(shí)蔡祖明就覺(jué)得植物蛋白飲品是個(gè)很好的賽道，設(shè)備自動(dòng)化程度高，產(chǎn)品又營(yíng)養(yǎng)健康。2020年公司上了一條瓶裝生產(chǎn)線，也在工藝上做了創(chuàng)新，推出了全豆豆乳產(chǎn)品，這款產(chǎn)品把大豆皮去掉，留下部分全磨進(jìn)豆乳里，保持高膳食纖維的同時(shí)又不影響口感，細(xì)滑濃郁，豆香味足，適合喜歡自己磨豆?jié){但又沒(méi)時(shí)間的白領(lǐng)人士、健康意識(shí)強(qiáng)的人群以及糖尿病患者等。一般的飲料不添加點(diǎn)東西味道都不好喝，而祖名的豆乳可以做到什么都不添加，可以直接喝，不過(guò)蔡祖明也表示，豆乳類的產(chǎn)品需要老百姓慢慢接受的過(guò)程，祖名一直在這條路上摸索前行。

在蔡祖明看來(lái)，豆制品行業(yè)未來(lái)增量的關(guān)鍵還是在于企業(yè)的引導(dǎo)，不僅依賴于品種的創(chuàng)新和開(kāi)發(fā)，還在于讓消費(fèi)者明明白白知道怎么做才是好吃的、健康的，要在消費(fèi)者看得見(jiàn)的地方做文章。

〖 中國(guó)基金報(bào) 〗

本文不構(gòu)成投資建議，股市有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎。