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play視頻丨河北養(yǎng)羊大縣又見瘦肉精 瘦肉精羊流向多地如何逃過監(jiān)管的？

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原標題：“瘦肉精”屢禁不止，動物內(nèi)臟中殘留量較高

記者：王思煬

2021年央視3·15晚會曝光河北青縣“瘦肉精”羊肉事件引起許多消費者關注�！笆萑饩�”是一類藥物的統(tǒng)稱，因會殘留在動物組織內(nèi)，對食用者健康產(chǎn)生危害。我國已明令禁止在畜牧中使用，但仍有不法生產(chǎn)者為謀利私自使用。

專家表示，不同“瘦肉精”的毒性不同，其中萊克多巴胺在內(nèi)臟中殘留量較高。如果消費者擔心購買到含“瘦肉精”的產(chǎn)品，建議盡量少吃動物內(nèi)臟。

“瘦肉精”屢禁不止

2021年央視3·15晚會曝光河北青縣養(yǎng)殖戶在養(yǎng)羊過程中使用“瘦肉精”，敲響食品安全警鐘。事實上，“瘦肉精”并非首次出現(xiàn)在公眾面前。早在2011年，央視3·15晚會就曾曝光使用“瘦肉精”養(yǎng)殖的“健美豬”，引發(fā)業(yè)界整改。

資料顯示，“瘦肉精”的學名是β腎上腺素受體激動劑，是一類藥物的統(tǒng)稱，能促進瘦肉生長，但會在動物組織內(nèi)形成殘留，危害食用者身體健康。常見的有鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等。出于安全考慮，1997年3月，我國已嚴禁在飼料和畜牧生產(chǎn)中使用“瘦肉精”，并在2002年將“瘦肉精”列為禁用藥品。2005年，《中華人民共和國畜牧法》也規(guī)定養(yǎng)殖企業(yè)不得添加、使用“瘦肉精”類違禁品。盡管如此，市場上仍有不法生產(chǎn)者不顧法律約束，通過添加“瘦肉精”獲取更大利潤。

公開資料顯示，2009年2月，廣州發(fā)生首例“瘦肉精”中毒事件，70余人住院治療，檢測出63頭問題生豬。2009年4月，廣州接連查獲來自湖南、河南等地的“瘦肉精”豬40多批次。同年，安徽省質(zhì)監(jiān)局通報，經(jīng)抽查，合肥市臘味思食品有限公司 2009年1月19日生產(chǎn)的臘肉、阜陽雨潤肉類加工有限公司2009年3月16日生產(chǎn)的午餐肉均發(fā)現(xiàn)含有克倫特羅。

2011年，山東省開展了“瘦肉精”專項整治，立案查處73起，移送司法機關25起，逮捕涉案人員20名。2013年8月，浙江海鹽警方偵破國內(nèi)首例獸藥非法添加“瘦肉精”案，涉案的江西海聯(lián)動物藥業(yè)有限公司共20余種獸藥不合格，銷往全國21個省份。2014年至今，每年均有個別生產(chǎn)商或進口商因肉制品檢出克倫特羅或萊克多巴胺被處罰。

建議少吃動物內(nèi)臟

在3·15晚會報道中，養(yǎng)殖戶表示，明知不可為卻依舊使用“瘦肉精”的原因是為獲取更大利潤。然而，利潤背后傷害的卻是消費者的身體健康。

中華預防醫(yī)學會健康傳播分會常委、科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，20世紀末至21世紀初，國內(nèi)曾出現(xiàn)不少“瘦肉精”中毒事件，癥狀主要是肌肉震顫、心律失常、頭暈等，這些事件的罪魁禍首多數(shù)是克倫特羅。而另一種常見的“瘦肉精”萊克多巴胺屬于第二代“瘦肉精”，是克倫特羅的升級版，臨床上主要用于治療支氣管哮喘、充血性心力衰竭癥和肌肉萎縮癥等，2000年前后被美國FDA批準用于豬和牛的飼養(yǎng)。

鐘凱介紹，萊克多巴胺的急性毒性分類屬于低毒，毒性參數(shù)比克倫特羅小100倍，且在動物體內(nèi)代謝較快，不太容易導致中毒。2012年，國際食品法典委員會（CAC）制定了萊克多巴胺在豬和牛中的限量標準，即每公斤肌肉或脂肪10微克、每公斤肝臟40微克、每公斤腎臟90微克。

美國食品技術協(xié)會高級會員、科普工作者云無心指出，因不同國家對于科學數(shù)據(jù)的解讀不同，目前，萊克多巴胺在美國沒有被禁止使用，但在部分歐洲國家和中國都是不被允許的。中國禁用萊克多巴胺，一個原因可能是考慮到萊克多巴胺在內(nèi)臟中殘留量較高，而在飲食習慣中，中國消費者喜歡內(nèi)臟食品，還有一個原因可能是考慮到一旦開了萊克多巴胺的口子，會給相關監(jiān)管帶來困難等。

如何避免買到含有“瘦肉精”的肉呢？科信食品與營養(yǎng)交流中心科學技術部主任阮光鋒建議，購買時看清豬肉等是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。“瘦肉精”在動物肝臟中累積最多，建議少吃動物內(nèi)臟；購買時有肥肉是正常的，不刻意追求買瘦肉，商家也就沒有了使用“瘦肉精”的動力。