作者： 欒立

　　受到疫情影響，2020年國(guó)內(nèi)飲料行業(yè)遭遇寒冬，國(guó)內(nèi)全年飲料產(chǎn)量從2019年的增長(zhǎng)7%到2020年的下滑7.7%。近期多家飲料上市公司公布的2020年財(cái)報(bào)顯示，飲用水、果汁等也是受沖擊的重災(zāi)區(qū)，但近幾年受到健康化消費(fèi)趨勢(shì)沖擊的碳酸飲料反倒逆市增長(zhǎng)。而疫情也在重構(gòu)飲料市場(chǎng)格局，數(shù)字化帶來(lái)的效率提升成為未來(lái)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵之一。

　　碳酸飲料“逆襲”

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2020年，國(guó)內(nèi)飲料累計(jì)產(chǎn)量為16347.3萬(wàn)噸，同比下降7.7%，相比于2019年行業(yè)7%的增速下滑明顯。而從逐月數(shù)據(jù)看，上半年，特別是疫情期間增速維持著兩位數(shù)的下滑，下半年跌幅有所收窄。

　　記者注意到，疫情對(duì)各飲料品類的影響并不相同，在近期公布的飲料企業(yè)年報(bào)中也有體現(xiàn)。

　　2020年農(nóng)夫山泉（09633.HK）實(shí)現(xiàn)收入228.8億元人民幣，同比下滑4.8%，其包裝飲用水、茶飲料、功能飲料、果汁飲料四大品類都出現(xiàn)了不同程度的下滑，其中飲用水板塊實(shí)現(xiàn)收入139.7億元，同比下滑了2.6%。而同期公布業(yè)績(jī)的太古股份公司飲料業(yè)務(wù)中，中國(guó)內(nèi)地飲用水和果汁業(yè)務(wù)也分別下滑了10%和18%。對(duì)此太古股份公司表示，大量果汁類飲料和飲用水消費(fèi)場(chǎng)景在戶外，因此受到疫情對(duì)戶外渠道沖擊所致。

　　而近年來(lái)增長(zhǎng)緩慢的碳酸飲料品類的表現(xiàn)卻出乎市場(chǎng)意料。

　　財(cái)報(bào)顯示，太古可口可樂(lè)中國(guó)內(nèi)地實(shí)現(xiàn)收入197億元，同比增長(zhǎng)3.9%，也創(chuàng)下中國(guó)內(nèi)地收入的歷史新高，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)8.7億元，撇除一次性收入后同比增長(zhǎng)了22%，其中中國(guó)內(nèi)地汽水銷售同比增長(zhǎng)了6%。2020年康師傅的碳酸飲料及其他收入133.7億元，同比增長(zhǎng)9.3%，增速也高于同期茶飲業(yè)務(wù)1.5%的增速。

　　在過(guò)去幾年中，健康化飲食趨勢(shì)盛行，碳酸飲料因?yàn)楦咛堑仍�因而“失寵”，產(chǎn)量從2014年的1810.7萬(wàn)噸下降至2018年的1744.6萬(wàn)噸，直到2019年才恢復(fù)增長(zhǎng)，2020年國(guó)內(nèi)碳酸飲料產(chǎn)量達(dá)到1971.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.7%，疫情下實(shí)現(xiàn)了“逆襲”。

　　“2020年汽水業(yè)務(wù)的表現(xiàn)讓人喜出望外�！碧�古可口可樂(lè)總裁蘇薇告訴第一財(cái)經(jīng)記者，疫情改變了飲料市場(chǎng)需求，一方面“宅”經(jīng)濟(jì)的崛起，讓產(chǎn)品包裝規(guī)格齊全、品質(zhì)穩(wěn)定的大品牌飲料企業(yè)從中受益，帶動(dòng)了收入的增長(zhǎng)；另一方面，疫情下消費(fèi)者的健康需求快速增長(zhǎng)，帶動(dòng)了無(wú)糖汽水的熱銷，拉動(dòng)了汽水業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)。

　　太古可口可樂(lè)方面并未透露無(wú)糖品類的具體增速數(shù)字，但可口可樂(lè)的另一家裝瓶廠中國(guó)食品財(cái)報(bào)顯示，2020 年，無(wú)糖和纖維+汽水系列收入增速超過(guò)50%。

　　中國(guó)品牌研究院研究員朱丹蓬也表示，作為軟飲料的主要品類之一，碳酸飲料在年輕消費(fèi)群體中依然屬于“剛需”，而無(wú)糖等創(chuàng)新產(chǎn)品則重新激活了市場(chǎng)。

　　數(shù)字化加劇行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)

　　作為一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，飲料企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更多在于建工廠、投品牌和鋪渠道，但在疫情之下，數(shù)字化帶來(lái)的效率競(jìng)爭(zhēng)正在成為飲料行業(yè)的另一個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)。

　　3月30日，太古可口可樂(lè)宣布中國(guó)首條數(shù)字化生產(chǎn)線在杭州上線，并同期公布了一項(xiàng)龐大的產(chǎn)能改造計(jì)劃，其將與西門子合作，在未來(lái)兩年內(nèi)對(duì)旗下的18家工廠的100多條生產(chǎn)線進(jìn)行數(shù)字化改造，通過(guò)智能化生產(chǎn)將帶來(lái)2%到3%的產(chǎn)能效率提升，相當(dāng)每年增加約5.5億罐的產(chǎn)能。

　　蘇薇告訴第一財(cái)經(jīng)記者，數(shù)字化生產(chǎn)線只是太古可口可樂(lè)數(shù)字化戰(zhàn)略的一部分，也是疫情給飲料行業(yè)帶來(lái)的另一個(gè)變化，今年以來(lái)國(guó)內(nèi)外原材料有上漲趨勢(shì)，這將給飲料企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)壓力，數(shù)字化帶來(lái)生產(chǎn)效率的提升也是化解成本提升的一個(gè)路徑。

　　另一方面，蘇薇認(rèn)為，隨著消費(fèi)習(xí)慣的改變，數(shù)字化也是快消企業(yè)更好取悅消費(fèi)者的一種方式，通過(guò)數(shù)字化企業(yè)可以直接連接消費(fèi)者，從而更好地實(shí)現(xiàn)消費(fèi)市場(chǎng)洞察，有針對(duì)性地提升運(yùn)營(yíng)效率。

　　在財(cái)報(bào)中，農(nóng)夫山泉和中國(guó)食品也都提出將加快企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型進(jìn)程，其中，中國(guó)食品稱將在2021年開(kāi)展全鏈路數(shù)字化轉(zhuǎn)型，也包括在數(shù)字化營(yíng)銷和數(shù)字化工廠等領(lǐng)域。

　　值得注意的是，數(shù)字化帶來(lái)的效率優(yōu)勢(shì)，或讓分散的國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)格局面臨重塑。

　　歐睿咨詢數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國(guó)軟飲料前十企業(yè)市占率為44.9%，行業(yè)集中度分散，競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈。

　　在朱丹蓬看來(lái)，數(shù)字化正在成為飲料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)分水嶺，大企業(yè)通過(guò)數(shù)字化，其研發(fā)、運(yùn)營(yíng)效率和消費(fèi)者洞察的優(yōu)勢(shì)將更加明顯，而中小企業(yè)并不具備相應(yīng)的實(shí)力去投入，差距將逐步拉大而面臨新一輪淘汰。