習(xí)水醬酒產(chǎn)業(yè)蹄疾步穩(wěn)，貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)議也來“湊熱鬧”。

　　4月15日至17日，赤水河畔的習(xí)水，正舉辦著第四屆（2021）貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)議。此次會(huì)議由貴州安酒集團(tuán)與貴州茅臺(tái)(600519,股吧)酒廠（集團(tuán)）習(xí)酒有限責(zé)任公司聯(lián)合主辦。會(huì)議主題為“一流產(chǎn)品、一流企業(yè)、一流產(chǎn)業(yè)、一流產(chǎn)區(qū)——鍛造貴州白酒產(chǎn)業(yè)集群新黃金時(shí)代”。

　　獨(dú)特的地理?xiàng)l件造就了獨(dú)特的醬香風(fēng)味，赤水河產(chǎn)區(qū)也被稱為中國(guó)醬香型白酒的發(fā)源地，而赤水河畔的習(xí)水縣近年來也正逐漸發(fā)展為僅次于仁懷的國(guó)內(nèi)醬酒生產(chǎn)“第二極”。“十四五”開局年，貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)議首次來到習(xí)水，一個(gè)聚集了所有龍頭企業(yè)的醬酒產(chǎn)區(qū)“新貴”正在浮出水面。

　　赤水河畔習(xí)水翻新篇

　　在國(guó)內(nèi)，醬香型白酒無疑是酒類金字塔的“塔尖”產(chǎn)業(yè)。來自行業(yè)的數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)醬香酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能約60萬千升，同比增長(zhǎng)約9%，約占中國(guó)白酒行業(yè)產(chǎn)能740萬千升的8%。但與之相對(duì)，醬香酒產(chǎn)業(yè)銷售收入及銷售利潤(rùn)卻分別達(dá)到約1550億元和約630億元，僅銷售利潤(rùn)就占據(jù)著中國(guó)白酒行業(yè)總利潤(rùn)的近四成。

　　盤點(diǎn)醬香酒領(lǐng)域產(chǎn)能，貴州地區(qū)更是憑借得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，占據(jù)了全國(guó)總產(chǎn)能的85%，這其中，又尤以擁有仁懷、習(xí)水兩大產(chǎn)區(qū)的遵義市最值得稱道。

　　同樣以數(shù)據(jù)說話，2020年全國(guó)醬香型白酒總產(chǎn)量約60萬噸，擁有茅臺(tái)(600519)等的仁懷產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)能近30萬噸；擁有茅臺(tái)第二大生產(chǎn)基地、習(xí)酒、貴州安酒等的習(xí)水產(chǎn)區(qū)產(chǎn)能達(dá)11萬噸。

　　從世界范圍看，赤水河所鑲嵌的北緯28°，是公認(rèn)的最適宜釀造美酒的地帶。茅臺(tái)酒所在的茅臺(tái)鎮(zhèn)，處于北緯27°51′；貴州安酒所在的習(xí)水縣土城鎮(zhèn)，處于北緯28°11′至28°26′，都在這條“世界名酒帶”上。

　　今年1月，貴州省第十三屆人民代表大會(huì)第四次會(huì)議通過的《貴州省國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和二〇三五年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》明確提出，要以赤水河流域的仁懷、習(xí)水、金沙等地為核心，以原料種植及倉(cāng)儲(chǔ)、白酒收儲(chǔ)、包裝印務(wù)、酒類銷售、現(xiàn)代物流、酒旅融合為支撐的白酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，打造世界級(jí)醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)。

　　圍繞此次圓桌會(huì)議舉辦地的習(xí)水縣，茅臺(tái)已投入83.84億元的醬香系列酒3萬噸技改工程項(xiàng)，建成后，茅臺(tái)每年可新增醬香系列酒基酒產(chǎn)能3萬噸。

　　與茅臺(tái)一樣同為“貴州兩大歷史名酒”的安酒，也斥資100億元在習(xí)水投建“赤水酒谷”項(xiàng)目，占地1500畝，年產(chǎn)3萬噸大曲坤沙醬香制酒和6萬噸優(yōu)質(zhì)高溫大曲，18萬噸陶壇儲(chǔ)酒的綜合體量，確保了貴州安酒在行業(yè)高地的位置。

　　貴州兩大歷史名酒再為醬酒“添把火”

　　除此次會(huì)議的舉辦地習(xí)水縣外，圓桌會(huì)議兩大主辦方也值得市場(chǎng)稱道。其中，習(xí)酒是茅臺(tái)旗下品牌，而安酒則是與茅臺(tái)并稱為“貴州兩大歷史名酒”另一醬酒名企。

　　1930年，遵義人周紹成在祖?zhèn)髦胁菟幹魄�秘方基礎(chǔ)上，優(yōu)選百余種中草藥，制成酒曲。同時(shí)，他通過與華茅、王茅、賴茅等的反復(fù)比較、品鑒，釀制出“開甑半城香”的“安茅”。

　　1955年，全國(guó)第一屆釀酒會(huì)議召開，通過盲品，在36款酒中選擇出最為優(yōu)質(zhì)的18種“甲級(jí)酒”。黔酒只有兩個(gè)品牌入選，一個(gè)是貴州安酒，另一個(gè)是茅臺(tái)，貴州安酒兩款產(chǎn)品分列第8名、第17名，茅臺(tái)位列第10名。貴州安酒也是唯一有兩大產(chǎn)品入選“甲級(jí)酒”的酒廠。

　　1963年首屆貴州省名酒評(píng)比，貴州安酒與茅臺(tái)同獲“貴州名酒”稱號(hào)，同列“省優(yōu)”。此后，貴州安酒蟬聯(lián)了歷屆“貴州名酒”稱號(hào)，與茅臺(tái)等一起成為“貴州老八大名酒”。

　　特別是1986年的“第四屆貴州省名優(yōu)酒評(píng)比”，是歷屆評(píng)選中規(guī)模最大、范圍最廣的一次，貴州安酒與茅臺(tái)一起榮獲最高的“金樽獎(jiǎng)”。

　　貴州安酒堅(jiān)守“12987”傳統(tǒng)大曲醬香釀造工藝，1年1個(gè)生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒……秉承“工藝不惜繁”的匠之精神，嚴(yán)把每一道環(huán)節(jié)，確保釀出高品質(zhì)好醬酒。

　　同時(shí)，貴州安酒嚴(yán)守“5個(gè)100%”的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，即100%釀自赤水河畔、100%選用紅纓子糯高粱、100%采用12987傳統(tǒng)大曲醬酒工藝、100%陶壇足置5年、100%自家釀造。

　　貴州安酒集團(tuán)總裁路通在圓桌會(huì)上表示，過去一年，安酒的的產(chǎn)能產(chǎn)量、品牌銷售均實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展。依托股東聯(lián)美集團(tuán)和習(xí)水核心產(chǎn)區(qū)，實(shí)現(xiàn)百億產(chǎn)值，讓“老名酒”成為“新黑馬”，是安酒未來的的戰(zhàn)略規(guī)劃和奮斗目標(biāo)。

　　“能否成為百億產(chǎn)值的企業(yè)，需要看有沒有好的酒，有沒有足夠多的酒�！睋�(jù)路通透露，2021年貴州安酒將新投入7棟制酒廠房，集團(tuán)投糧總規(guī)模將達(dá)到2萬噸，制酒規(guī)模則會(huì)達(dá)到1萬噸。

　　此番茅臺(tái)、安酒兩大歷史名酒習(xí)水共話未來，又為醬酒熱再“添一把火”。

　　“十年內(nèi)醬香酒的產(chǎn)能會(huì)達(dá)到80-100萬千升；產(chǎn)業(yè)銷售收入會(huì)突破3000億元，市場(chǎng)規(guī)模會(huì)突破5000億元；產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)將占據(jù)白酒行業(yè)50%以上�！庇行袠I(yè)人士直言，醬酒黃金時(shí)代才剛剛開啟。

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