加長(zhǎng)版“五一”假期臨近，作為疫情防控常態(tài)化下的第一個(gè)小假期，其出游熱度的爆發(fā)必將帶動(dòng)餐飲消費(fèi)新流量。隨著消費(fèi)者外出就餐的需求不斷攀升，各大餐飲品牌也紛紛推出各式新品美食。據(jù)透露，中華老字號(hào)全聚德將借“五一”假期之機(jī)，在北京地區(qū)全聚德直營(yíng)門(mén)店啟用2021新版統(tǒng)一菜單，并首次提出“講究菜”的概念，詮釋經(jīng)典，演繹匠心，為消費(fèi)者奉上味蕾的驚喜。

　　新版統(tǒng)一菜單品質(zhì)再升級(jí)

　　全聚德2021新版統(tǒng)一菜單在去年基礎(chǔ)上，選擇市場(chǎng)認(rèn)可度高的36道菜品，在保持統(tǒng)一菜品不漲價(jià)的前提下，從出品造型、制作工藝、食品安全等方面，全面提升出品品質(zhì)。在確保全聚德當(dāng)家菜不變味兒的前提下，適當(dāng)增加門(mén)店創(chuàng)新空間，讓門(mén)店推出更多針對(duì)本商圈消費(fèi)特點(diǎn)的個(gè)性化菜品。

　　8道講究菜講究在哪里

　　全聚德2021新版統(tǒng)一菜單中，首次推出的8道“全聚德講究菜”是最大亮點(diǎn)。這些菜品既有深耕現(xiàn)有經(jīng)典品種的“鹽水鴨肝”、“芥末鴨掌”、“鴨湯醋椒魚(yú)”、“火燎鴨心”、“小鴨酥”這5道全聚德經(jīng)典傳統(tǒng)菜，也有挖掘傳統(tǒng)烹飪結(jié)合特色原料研發(fā)的“不一樣的賽螃蟹”、“菊苣菜包鴨松”、“雙色奶香餑餑”這3道全新品種。這些講究菜無(wú)論從原料特色挖掘、食材加工技藝，還是從烹飪技巧應(yīng)用、調(diào)味工藝方法上都有獨(dú)特的“講究點(diǎn)”。

　　新版統(tǒng)一菜單將這8道菜品進(jìn)行突出展示，同時(shí)也在菜品文化上進(jìn)行單獨(dú)演繹。每道全聚德講究菜都配合了提煉其“講究”的特點(diǎn)介紹，如果想進(jìn)一步了解這些菜品的相關(guān)信息，賓客只需通過(guò)手機(jī)掃描菜品所對(duì)應(yīng)二維碼，就可以輕松閱讀講究菜背后更多的故事，在享用美味的同時(shí)，更多體驗(yàn)、分享全聚德的美食文化。

　　除8道講究菜外，2021新版統(tǒng)一菜單還增添了不少富有創(chuàng)意、美味健康的鴨風(fēng)味新菜，如鴨汁金湯魚(yú)頭，精選新鮮魚(yú)頭，采用傳統(tǒng)工藝小火慢燉，用鴨湯熬出香濃醇厚的魚(yú)頭湯，在慢工細(xì)火中，魚(yú)頭鮮香四溢，肉質(zhì)細(xì)嫩華潤(rùn)，湯色金黃，湯濃味醇；還有無(wú)油水煮三鮮，突出原汁原味，烹制全程無(wú)油，只靠食材的本味，精選干貝、鮮蝦和鴨肉，湯汁清透卻不失豐富的口感，充分濾出食物的鮮味。

　　會(huì)員尊享更顯親民

　　在保持統(tǒng)一菜品價(jià)格基本穩(wěn)定的前提下，2021版全聚德統(tǒng)一菜單設(shè)置了一定數(shù)量的大小份菜品，在避免餐飲浪費(fèi)的同時(shí)，滿(mǎn)足不同顧客的就餐需求。為了感謝一直以來(lái)支持和喜愛(ài)全聚德的新老顧客，新版統(tǒng)一菜單還對(duì)全聚德會(huì)員再次進(jìn)行尊享回饋，加大會(huì)員價(jià)優(yōu)惠力度，可以說(shuō)是食材更具特色、價(jià)格更顯實(shí)惠、出品更加時(shí)尚。

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