對酒當歌,人生幾何。酒是中華民族禮儀與文明的載體,婚嫁、祝壽、酬謝、生喪、應(yīng)時節(jié)、喬新居、宴賓客、洗塵接風(fēng)、餞行送別……處處皆有杯中物。會喝酒,更要懂酒。2021年4月,為了讓愛酒人士領(lǐng)悟千年歷史沉淀的白酒的獨特魅力,詠悅匯酒庫特邀白酒大使玖玖解說當下最HOT的醬香型白酒,同參與會員一起探索醬酒品牌鮮明的口味特征及其差異性,在歷史文化的解說中感受細膩的酒質(zhì)區(qū)別,體會別樣樂趣。

品鑒開始之前,玖玖特別透露了一個品鑒方法:先喝一小口,停留在舌尖,砸砸嘴和空氣接觸;再喝一大口直接吞下,感受回甘。另外,還要記住醬酒工藝的口訣——12987醬酒工藝:一款醬酒的生產(chǎn)要經(jīng)過一年生產(chǎn)周期,二次投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,7次取酒。

據(jù)了解,在本次品鑒會上,玖玖帶領(lǐng)參與會員品鑒了郎酒青花郎20、習(xí)酒窖藏1988、茅臺(600519)王子鼠年生肖酒以及賴茅、華茅、王茅多款酒品。下面讓我們一一感受。

第一款是郎酒青花郎20。玖玖介紹到,每一瓶20年青花郎上都有20年以上的洞藏期,時間歷練了它的成熟——耐心、穩(wěn)健、懂得收與放的智慧,歷經(jīng)千錘百煉,這才催生出一個包含了400多種香味成份,綠色健康,歷久彌珍的玄妙佳品。更讓人驚喜的是花果香和波羅蜜香的氣味,入口后變化多端,先甜中酸后厚重,是不可多得的奇妙體驗。

第二款是習(xí)酒窖藏1988。習(xí)酒源于我國赤水河中游的名酒企業(yè),旗下的產(chǎn)品種類眾多,其中習(xí)酒窖藏1988精選習(xí)水鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)的高粱,色澤金黃的小麥以及赤水河的好水,精心打造而成。這款酒最明顯的特征是有一種特殊的青草曲香,香氣內(nèi)斂而悠長。

第三款是茅臺王子鼠年生肖酒。茅臺王子酒是茅臺的第二大單品,歷經(jīng)多年市場洗禮,市場基礎(chǔ)牢固、品牌價值凸顯,備受消費者青睞。這瓶融合生肖文化、繪畫藝術(shù)、飽含祝福的美酒帶給了大眾美的體驗,有著明顯的焦糊香與堅果香,清香撲面而來,使人心曠神怡。

除了以上三款酒,玖玖還帶領(lǐng)大家品鑒了茅臺旗下的華茅、王茅、賴茅,更為到場的會員介紹了茅臺這一品牌的前世今生。

茅臺的前世還要從貴州高原西北部的茅臺鎮(zhèn)說起。這一小鎮(zhèn)地處赤水河畔,是川黔水路交通的咽喉要地。茅臺系列酒的原料皆為仁懷周邊出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)有機糯高粱和小麥。貴州茅臺(600519,股吧)酒股份有限公司的前身由成義燒坊、榮和燒坊、恒興酒廠這三家私人酒坊組成。

賴茅產(chǎn)自1929年,貴陽商人周秉衡在茅臺鎮(zhèn)開辦“衡昌燒坊”。1941年,周秉衡以“衡昌燒坊”還債,經(jīng)營銀號等多種生意的商人賴永初接過“衡昌燒坊”,擴建為“恒興酒廠”,生產(chǎn)的“賴茅”酒通過他的商號賣到了全國。賴茅的香氣有明顯的焦香味,偏酸澀,舌后側(cè)偏苦,在中段有明顯回甘。

清同治元年(1862年),貴州大鹽商華聯(lián)輝因其母愛喝茅臺鎮(zhèn)出產(chǎn)的酒,于是在貴州茅臺鎮(zhèn)成立“成裕燒坊”生產(chǎn)白酒,后改名為“成義燒坊”,華茅就產(chǎn)于此酒坊。其香氣特征是酒糟味,同時豆醬味明顯濃郁。相對賴茅更陳更厚。

王茅產(chǎn)自清光緒五年(1879年),貴州仁懷縣大地主王榮、孫全太和“天和”鹽號老板合股開設(shè)的“榮太和”燒坊。后因股東孫全太退出,更名為“榮和燒坊”。王茅的口感和飛天十分相像,酒體平衡,有酸有澀,具有強焦糊香氣。王茅入口柔和,飛天則更加外放洶涌。

酒與文化,猶如天生一對,酒因文化更富神韻,文化因酒更加靈動。酒是人的精神寄托,代表著人對事物、對生活、對命運的美的祈盼。一直以來,詠悅匯酒庫堅持為消費者提供便捷保真服務(wù)的同時,也在不斷地宣傳酒文化知識,讓消費者買酒懂酒,更加享受生活中的小美好。更多酒類品鑒知識,敬請關(guān)注詠悅匯酒庫,精彩不斷!

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