家樂(lè)福決定放膽一搏，大踏步推進(jìn)自己的會(huì)員店計(jì)劃——將200家大賣場(chǎng)中的100家全面升級(jí)改造為付費(fèi)會(huì)員制的會(huì)員店。

10月22日，家樂(lè)福位于上海的首家會(huì)員店正式開業(yè)。不過(guò)，開業(yè)首日就遇到了狀況。

家樂(lè)福位于上海的首家會(huì)員店正式開業(yè) 圖片來(lái)源：企業(yè)供圖

@家樂(lè)福會(huì)員商店 10月22日晚間發(fā)表致歉信稱，家樂(lè)福中國(guó)第一家會(huì)員店22日開業(yè)，開業(yè)當(dāng)天，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手施壓供應(yīng)商回購(gòu)買空相關(guān)商品，使得不少會(huì)員消費(fèi)者無(wú)法購(gòu)買。

家樂(lè)福會(huì)員店稱，從會(huì)員店籌建到開業(yè)，競(jìng)對(duì)持續(xù)向一些品牌施壓，如果該品牌供貨給家樂(lè)福會(huì)員店，就下架該品牌在競(jìng)對(duì)的產(chǎn)品。“甚至在開業(yè)當(dāng)天，部分品牌不堪競(jìng)對(duì)的壓力，不得不到現(xiàn)場(chǎng)掃貨買斷其所有產(chǎn)品，我們還頻繁接到品牌不再繼續(xù)合作的消息。”

家樂(lè)福會(huì)員店稱，堅(jiān)決反對(duì)商業(yè)領(lǐng)域的不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為，反對(duì)以自身市場(chǎng)地位強(qiáng)迫商家“二選一”，已經(jīng)向相關(guān)部門舉報(bào)。

大賣場(chǎng)輝煌不再 下滑難遏

10月15日，在會(huì)員店開放日上，家樂(lè)福中國(guó)CEO田睿表示，家樂(lè)福規(guī)劃在未來(lái)3年內(nèi)將200家大賣場(chǎng)中的100家全面升級(jí)改造為付費(fèi)會(huì)員制的會(huì)員店。

同時(shí)，田睿表示，中國(guó)超市行業(yè)的發(fā)展又站在了新的十字路口，面臨著向左走和向右走的課題，危機(jī)和機(jī)遇并存。

一如田睿所言，大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)早已走在下坡路上，“關(guān)店止損”成為了主旋律。2016年到2020年，沃爾瑪4年時(shí)間里在國(guó)內(nèi)關(guān)閉了80家門店；而2021年以來(lái)，其關(guān)店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到兩位數(shù)。

如今，家樂(lè)福選擇了打出“您身邊的會(huì)員店”的旗號(hào)，選擇升級(jí)門店此前的大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)為會(huì)員店業(yè)態(tài)，試圖闖出一條新路。

大賣場(chǎng)的輝煌年代，還殘留在人們的記憶中。位于上海的90后消費(fèi)者林楊（化名）說(shuō)，在童年及青少年時(shí)期，一家家大賣場(chǎng)在他家周邊開出，并構(gòu)成了他成長(zhǎng)記憶中的一部分。

“每開出一家大賣場(chǎng)，我們?nèi)�家就�?huì)去逛逛，對(duì)比對(duì)比差價(jià)，評(píng)價(jià)一下服務(wù)�！绷謼钫f(shuō)，在習(xí)慣生鮮電商之前，還會(huì)每周去一次大賣場(chǎng)購(gòu)買生鮮及生活必需品。

很多年里，大賣場(chǎng)都在城市居民生活中起到不可或缺的作用。

1995年，家樂(lè)福在北京開出了中國(guó)大陸第一家大賣場(chǎng)，一時(shí)間，這種大而全的業(yè)態(tài)備受中國(guó)人歡迎。外資零售商們紛至沓來(lái)。1996年，沃爾瑪在中國(guó)開出第一家大賣場(chǎng)和山姆會(huì)員店。2004年，英國(guó)最大零售商樂(lè)購(gòu)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。

后起之秀們也在同時(shí)期開始崛起。1998年，大潤(rùn)發(fā)大陸第一家店在上海開業(yè)。

2001年，張軒松、張軒寧兄弟分別出資60萬(wàn)元和40萬(wàn)元注冊(cè)成立了永輝超市(601933,股吧)有限公司，第一家具有生鮮產(chǎn)品的永輝超市從此在福建省福州市誕生。張氏兄弟也開始了其開疆辟土的創(chuàng)業(yè)生涯。

各自迅猛生長(zhǎng)幾年之后，伴隨著業(yè)績(jī)上的高歌猛進(jìn)，連鎖超市行業(yè)內(nèi)展開了爭(zhēng)奪龍頭老大的競(jìng)爭(zhēng)史，并以大潤(rùn)發(fā)的告勝為結(jié)局。

2010年初，據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)公布的信息顯示，2009年大潤(rùn)發(fā)以404億元的銷售額超越家樂(lè)福，成為中國(guó)市場(chǎng)銷售規(guī)模最大的超市。

正是有了這段縱橫捭闔的戰(zhàn)績(jī)，大潤(rùn)發(fā)創(chuàng)始人黃明端在實(shí)體零售業(yè)有著崇高的地位，被譽(yù)為“陸戰(zhàn)之王”，他還因頭腦聰明、行動(dòng)快準(zhǔn)狠，得了一個(gè)外號(hào)：狼王。

輝煌過(guò)后，卻是落寞。

今年4月，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)創(chuàng)始會(huì)長(zhǎng)郭戈平在某大會(huì)上表示，在2000年到2007年的高速發(fā)展階段，連鎖百?gòu)?qiáng)的增長(zhǎng)常年維持在20%以上。如今，線下零售正面臨一個(gè)深度變革期�！�2014年到現(xiàn)在，連鎖百?gòu)?qiáng)年增長(zhǎng)率低于10%，現(xiàn)在基本上在6%左右�！惫�戈平說(shuō)。

近日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，百?gòu)?qiáng)遭遇了自1997年協(xié)會(huì)有統(tǒng)計(jì)以來(lái)百?gòu)?qiáng)整體銷售首次負(fù)增長(zhǎng)：2020年連鎖百?gòu)?qiáng)銷售規(guī)模2.4萬(wàn)億元，比上一年下降了7.2%,其中52家百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷售同比下降，降幅15.4%。連鎖百?gòu)?qiáng)銷售規(guī)模占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的6.1%，比2019年下降0.2個(gè)百分點(diǎn)。

大賣場(chǎng)，站在新的十字路口

在大賣場(chǎng)下行的大背景下，部分零售商相繼撤退，2019年，蘇寧易購(gòu)(002024,股吧)以48億元價(jià)格收購(gòu)家樂(lè)福中國(guó)80%股份。就連沃爾瑪，也時(shí)時(shí)傳出“即將退場(chǎng)”的消息。

與此同時(shí)，大潤(rùn)發(fā)在求變后賣身阿里，為大賣場(chǎng)時(shí)代的輝煌落寞，留下了時(shí)代的注腳。

2020年10月，阿里宣布，擬投入280億港元直接和間接共持有大潤(rùn)發(fā)母公司高鑫零售72%股份，成為控股股東。

在決定放手自己一手扶持長(zhǎng)大并承載著一生威名的大潤(rùn)發(fā)之前，黃明端曾嘗試過(guò)轉(zhuǎn)型：早在2013年，黃明端創(chuàng)立了飛牛網(wǎng)，并于2014年1月16日正式上線�？上В�飛牛網(wǎng)并沒(méi)有幫助大潤(rùn)發(fā)繼續(xù)騰飛。

對(duì)于自己放手大潤(rùn)發(fā)的理由，在2020年底的交班儀式上，黃明端給出過(guò)一個(gè)解釋：“未來(lái)屬于互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，必須跟上時(shí)代腳步，提早轉(zhuǎn)型新零售，才能減少被新的零售商業(yè)沖擊�！�

對(duì)于大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)的落潮，業(yè)內(nèi)有過(guò)不計(jì)其數(shù)的思考。上海尚益咨詢創(chuàng)始人胡春才告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞(博客,微博)》記者，大賣場(chǎng)的頹勢(shì)集中體現(xiàn)在單店銷售的逐年下降，綜合毛利率卻難以逆向提升，進(jìn)而單店總收益下降，而單店總成本（租金、門店改造費(fèi)用、人力成本等）卻在快速上升，從而導(dǎo)致單店利潤(rùn)持續(xù)下滑，最終影響公司總體利潤(rùn)，甚至虧損。

就單店銷售逐漸下降的原因，北京京商流通戰(zhàn)略研究院院長(zhǎng)賴陽(yáng)對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，在云消費(fèi)時(shí)代，消費(fèi)者可以打破空間地域障礙，幾乎可以買到一切商品，大賣場(chǎng)以往的盈利模式難以為繼。

“大賣場(chǎng)過(guò)去的優(yōu)勢(shì)是大而全。主要的盈利空間在一些如杯子、垃圾桶等高毛利產(chǎn)品，以往消費(fèi)者有‘一站式購(gòu)足’的需要，大賣場(chǎng)用低毛利率商品吸引消費(fèi)者的同時(shí)，依靠高毛利率商品盈利，但如今消費(fèi)者會(huì)進(jìn)行網(wǎng)上比價(jià)，越來(lái)越少會(huì)在大賣場(chǎng)購(gòu)買高毛利率的商品�！辟囮�(yáng)說(shuō)。

更不要說(shuō)，近年來(lái)，零售業(yè)態(tài)創(chuàng)新越發(fā)多元，社區(qū)生鮮超市、前置倉(cāng)生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新業(yè)態(tài)層出不窮，在遠(yuǎn)場(chǎng)電商沖擊大賣場(chǎng)的大背景下，又在社區(qū)層面對(duì)大賣場(chǎng)的客流進(jìn)行了攔截。

與大賣場(chǎng)越來(lái)越少的人流量相比，自歐美而來(lái)的倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店卻日趨火熱。

2019年8月，美國(guó)第二大零售商巨頭Costco開市客在上海市閔行區(qū)開出了入華首店，開業(yè)首日，Costco門口人潮洶涌，當(dāng)天下午，由于人流量太大，Costco甚至?xí)和Ａ藸I(yíng)業(yè)。

新業(yè)態(tài)洶涌之下，大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)早已面臨著外界“廉頗老矣，尚能飯否”的詰問(wèn)。一如田睿所言，中國(guó)超市行業(yè)的發(fā)展又站在了新的十字路口。大賣場(chǎng)，已經(jīng)到了不得不變的關(guān)鍵時(shí)刻。

向左走，家樂(lè)福的“自我改造”

在這個(gè)十字路口，家樂(lè)福選擇向左轉(zhuǎn)，“自我改造”成時(shí)下大熱的會(huì)員店業(yè)態(tài)。

作為會(huì)員店，家樂(lè)福會(huì)員店自然維持著為會(huì)員服務(wù)的會(huì)員店傳統(tǒng)�！睹咳战�(jīng)濟(jì)新聞》記者了解到，家樂(lè)福會(huì)員店的年費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是258元/年，每張主卡還會(huì)附送一張親友卡。

除了門店將由家樂(lè)福大賣場(chǎng)老店改造而來(lái)之外，由于大賣場(chǎng)老店此前的選址更多位于城市中心，家樂(lè)福會(huì)員店的定位亦是居民“身邊的會(huì)員店”。此外，受限于大賣場(chǎng)場(chǎng)地層高不足，家樂(lè)福會(huì)員店舍棄了高貨架。這也意味著，家樂(lè)福會(huì)員店將無(wú)法延續(xù)常見會(huì)員店“倉(cāng)店一體”的低成本單店模型。

值得一提的是，除了美國(guó)消費(fèi)者住宅分散的原因之外，由山姆會(huì)員店帶進(jìn)國(guó)內(nèi)的倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店的業(yè)態(tài)之所以選擇非城市中心的選址和倉(cāng)店一體的模式，多是出于成本控制的考量。低物業(yè)成本和倉(cāng)儲(chǔ)成本和低SKU策略及嚴(yán)格的成本控制，共同構(gòu)成了包括山姆會(huì)員店及Costco“低價(jià)優(yōu)質(zhì)”口號(hào)的現(xiàn)實(shí)可能性基礎(chǔ)。

如今，家樂(lè)福會(huì)員店舍棄了倉(cāng)儲(chǔ)一體的模式和非城市中心的選址，保留了精選SKU的會(huì)員店這一慣例操作。

家樂(lè)福會(huì)員店副總經(jīng)理李新林表示，家樂(lè)福會(huì)員店的SKU數(shù)量目前定位在3000+。此外，在商品層面，目前家樂(lè)福會(huì)員店和大賣場(chǎng)重疊度不超過(guò)1%，除了名牌酒，像茅臺(tái)(600519)、五糧液(000858)不可能有差異化之外，基本沒(méi)有什么和大賣場(chǎng)重合的產(chǎn)品。

不過(guò)，記者在探訪家樂(lè)福會(huì)員店時(shí)發(fā)現(xiàn)，與傳統(tǒng)會(huì)員店不同的是，由于家樂(lè)福會(huì)員店位于主城區(qū)，為了滿足消費(fèi)者的需求，家樂(lè)福會(huì)員店保留了“活鮮”品類。

對(duì)于家樂(lè)福自我改造的成果和未來(lái)，目前顯然還不能明確給出定論。

賴陽(yáng)認(rèn)為，雖說(shuō)目前會(huì)員店的業(yè)態(tài)火爆，對(duì)于新入場(chǎng)的會(huì)員店玩家而言，從成本收益的角度來(lái)看，盈利會(huì)是一個(gè)難關(guān)，“新入場(chǎng)的企業(yè)能不能在會(huì)員店業(yè)態(tài)上做出特色來(lái)，并建設(shè)出好的冰鮮供應(yīng)鏈體系，也是一個(gè)挑戰(zhàn)�！�

在如何控制好會(huì)員店成本這一問(wèn)題上，家樂(lè)福給出了自己的答案。

李新林認(rèn)為，家樂(lè)福會(huì)員店不一定需要強(qiáng)化倉(cāng)儲(chǔ)�！凹覙�(lè)福有自己得天獨(dú)厚的物流配送體系，當(dāng)我們的門店數(shù)量足夠多的時(shí)候，它可以大大減少物流成本�！崩钚铝滞嘎叮�由于家樂(lè)福在長(zhǎng)三角有著完善的物流配送體系，家樂(lè)福會(huì)員店在前期的拓展上，也會(huì)聚焦在長(zhǎng)三角。

規(guī)�；�的發(fā)展路線，或許也是家樂(lè)福會(huì)員店敢于規(guī)劃“三年百店”的原因。值得一提的是，會(huì)員店賽道的競(jìng)爭(zhēng)正日趨激烈。

沃爾瑪旗下的山姆會(huì)員店正加速擴(kuò)張。9月26日，全國(guó)首家山姆旗艦店在滬正式開業(yè)，建筑面積達(dá)7萬(wàn)平方米，山姆會(huì)員商店中國(guó)業(yè)務(wù)總裁文安德表示，在未來(lái)2-3年間，在建的山姆會(huì)員店將達(dá)到23家左右。沃爾瑪中國(guó)總裁及CEO朱曉靜曾透露，將嘗試在一二線城市新建或?qū)⒉糠志邆錀l件的沃爾瑪大賣場(chǎng)，改造為山姆城市中心店。

山姆會(huì)員店（成都天府新區(qū)店）電梯入口 每經(jīng)記者 劉雪梅 攝

除了山姆會(huì)員店的摩拳擦掌之外，盒馬、永輝和華聯(lián)等零售商也在探索倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店的相關(guān)業(yè)態(tài)。

向右走：打響社區(qū)狙擊戰(zhàn) 大賣場(chǎng)越變?cè)叫?/STRONG>