中國的美食世界一絕，煎、炒、烹炸、蒸、煮、燉……，紛繁的美食背后但少不了大油大煙，抽油煙機成為家家必備的家電。

但你真的會使用抽油煙機嗎？

據(jù)了解，當油溫達到170℃時，食用油就會形成青色油煙。油煙所含的物質復雜，包括食用油和食物高溫加熱后產(chǎn)生的混合油煙霧、氣溶膠以及燃燒形成的煙塵。

其中，PM2.5顆粒約占油煙總量的75%以上，還包括約220種以上的有機氣態(tài)污染物，如苯并芘、揮發(fā)性亞硝胺、雜環(huán)胺等致癌物。很多人等到油鍋冒煙才打開油煙機，這樣的油溫往往已經(jīng)達到200℃以上了，這時打開已經(jīng)晚了。

專家表示，應在開火之前就打開抽油煙機，能最大限度的減少有害氣體。如果采用了煎炸、爆炒等方式，還應在熄火3~5分鐘后再關停抽油煙機。炒菜結束后，仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房，晚點關抽油煙機，能確保有害氣體完全排出。

需要提醒的是，長期接觸油煙的人，患肺癌的風險比常人高。經(jīng)常炒菜的人和職業(yè)廚師，要注意防護并定期體檢。

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