企業(yè)提價也存在損失客戶、為競品企業(yè)創(chuàng)造更多機會的風(fēng)險，因而提價也會更加謹慎。

民以食為天，近期食品行業(yè)出現(xiàn)漲價潮。

11月10日，國家統(tǒng)計局發(fā)布10月物價指數(shù)，10月全國居民消費價格環(huán)比上漲0.7%。在各類消費品中，食品煙酒類價格環(huán)比漲幅最大，其中食品價格由9月下降0.7%轉(zhuǎn)為上漲1.7%，糧食、食用油、鮮菜、鮮果等價格均出現(xiàn)不同程度上漲。

從市場來看，包括海天味業(yè)(603288,股吧)、雪天鹽業(yè)、加加食品(002650,股吧)、洽洽食品(002557,股吧)、祖名股份等多家行業(yè)頭部上市企業(yè)宣布提價或有提價意向，覆蓋調(diào)味品、速凍食品、休閑零食、飲料等多個細分領(lǐng)域。

原輔材料、人工、運輸、能源等成本持續(xù)上漲被認為是頭部食品企業(yè)漲價的主要原因�！皬慕衲晟习肽觊_始，食品企業(yè)的成本就在直線上升，很多企業(yè)不想漲價，但疊加限電限產(chǎn)等因素影響，到10月左右企業(yè)都有點熬不住了�！敝袊�食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴21世紀(jì)經(jīng)濟報道記者，從食品企業(yè)的成本和未來發(fā)展角度來看，漲價是必然的。

食品企業(yè)漲價潮蔓延

“從我了解到的情況看，這輪漲價并不是企業(yè)為追求超額利潤所產(chǎn)生的行為，食品行業(yè)目前面臨綜合生產(chǎn)成本持續(xù)上漲的壓力，逼不得已才提價�！� 淘菜菜食品行業(yè)總經(jīng)理李超告訴21世紀(jì)經(jīng)濟報道記者。從淘菜菜平臺反饋的情況來看，較今年前期和去年，目前很多食品企業(yè)的毛利受到明顯擠壓。

中國貿(mào)促會研究院副院長、研究員趙萍在接受21世紀(jì)經(jīng)濟報道記者采訪時指出，食品企業(yè)綜合生產(chǎn)成本上漲受大宗商品、能源、土地、勞動力等成本持續(xù)上升等多種因素影響。其中主要壓力源于食品生產(chǎn)原材料價格上漲。

多位受訪對象表示，本輪食品漲價存在從行業(yè)第一梯隊向第二梯隊，乃至長尾上的中小企業(yè)傳導(dǎo)的可能，進而帶動整個行業(yè)相應(yīng)品類食品出廠價格上漲。

趙萍談到，大型食品企業(yè)消化成本上漲的能力很強，中小企業(yè)的規(guī)模效應(yīng)、供應(yīng)鏈效率等相對弱勢，消化成本上漲的能力相對有限。因而對于中小食品企業(yè)而言，上游生產(chǎn)成本上漲對下游出廠產(chǎn)品價格上漲的傳導(dǎo)效應(yīng)更明顯。

另一方面，趙萍表示，大企業(yè)率先提價，會對中小企業(yè)產(chǎn)生示范或攀比效應(yīng)，帶來跟風(fēng)漲價的現(xiàn)象�！皬氖袌龈偁幗嵌榷�言，中小企業(yè)的品牌知名度、市場占有率等不及大企業(yè)，先行漲價存在損失市場份額的風(fēng)險，而跟風(fēng)漲價的風(fēng)險相對較低�！�

平安證券研究發(fā)現(xiàn)，食品企業(yè)的產(chǎn)品提價一般滯后于原材料成本上漲1-2個季度；龍頭公司作為價格標(biāo)桿率先提價，其余競品在3-6個月內(nèi)跟進提價。

從實際來看，食品漲價潮或已開始向整個行業(yè)擴散。北京超市供應(yīng)企業(yè)協(xié)會會長姚文華向21世紀(jì)經(jīng)濟報道記者表示，就其了解的情況而言，目前很多食品品類的出廠供應(yīng)價格都出現(xiàn)上漲現(xiàn)象�！坝行┢髽I(yè)的庫存多可能還可以再堅持一下，但企業(yè)新進貨的成本都提高了�！�

李超則發(fā)現(xiàn)，企業(yè)考慮到食品出廠價格上漲后，消費者對食品新價格有一個接受過程，因而很多企業(yè)上調(diào)食品出廠價格的幅度往往低于成本漲幅。

食品仍面臨價格上行壓力

從宏觀層面來看，9月我國CPI同比增長0.7%，PPI同比增長10.7%。平安證券認為，PPI與CPI已經(jīng)出現(xiàn)較大剪刀差，本輪食品漲價潮由PPI向CPI傳導(dǎo)所致。10月CPI環(huán)比漲幅由上月持平轉(zhuǎn)為上漲0.7%，PPI環(huán)比漲幅擴大至2.5%。同比來看，10月CPI同比上漲1.5%，PPI上漲13.5%，PPI和CPI之間的剪刀差進一步擴大。

趙萍認為，受PPI上漲向下游傳導(dǎo)影響，食品價格上漲對CPI的影響幅度有所提升，但食品是構(gòu)成CPI的重要組成部分，而非全部。非食品價格上漲幅度不大，能在很大程度上對沖CPI上升壓力，減緩PPI向CPI的傳導(dǎo)效應(yīng)，CPI漲幅不會太大。

具體到食品，受降雨天氣、夏秋換茬、局部地區(qū)疫情散發(fā)及生產(chǎn)運輸成本增加等因素疊加影響，10月鮮菜價格上漲16.6%，影響CPI上漲約0.34個百分點，占總漲幅近五成。

趙萍表示，后期隨著大棚蔬菜加快上市、南方蔬菜供應(yīng)增加，蔬菜市場供求趨向平衡，蔬菜價格將出現(xiàn)一定幅度回落。另外，在CPI中占比較高的豬肉價格整體處于穩(wěn)中有降態(tài)勢，很大程度上也會對沖整體食品價格上漲。未來食品價格漲幅可能會大幅回落。

回歸食品行業(yè)，趙萍認為目前食品價格上行壓力仍然很大。

首先，年內(nèi)原材料、大宗商品和能源等價格上行的趨勢不會出現(xiàn)明顯改觀，這意味著食品價格上升的最主要原因短期內(nèi)不會消失。第二，拉尼娜及由此可能帶來的極端天氣或增加食品生產(chǎn)的不確定性；第三，年末食品需求旺季將至，市場需求增加會對食品價格產(chǎn)生一定拉升作用。

在這樣的背景下，趙萍認為企業(yè)是否會繼續(xù)提高食品出廠價格一方面取決于企業(yè)自身對成本上漲的承受和消化能力，“企業(yè)內(nèi)部無法消化的成本上升壓力，很可能傳導(dǎo)至產(chǎn)品出廠價，并通過食品產(chǎn)業(yè)鏈傳導(dǎo)到消費端” ；另一方面，對于市場競爭充分的行業(yè)而言，企業(yè)提價也存在損失客戶、為競品企業(yè)創(chuàng)造更多機會的風(fēng)險，因而提價也會更加謹慎。

姚文華指出，消費者對食品漲價比較敏感，企業(yè)提高食品出廠價，不僅可能影響消費者對該食品的忠誠度，也可能影響品牌的美譽度。

為應(yīng)對鮮菜價格上漲，商務(wù)部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等先后出臺多種措施穩(wěn)價保供。多位受訪對象指出，對于豐富消費選擇的個性化、多樣化食品，國家干預(yù)相對較少，更多是“隨行就市”。

但部分面向終端消費市場的企業(yè)出于守住市場份額、履行企業(yè)社會責(zé)任等考慮，相應(yīng)推出部分食品保價穩(wěn)供措施。

如淘菜菜盡量減少集群式生產(chǎn)的深加工食品的中間渠道，直接對接廠家制作滾動供應(yīng)計劃，著力發(fā)展本地食品供應(yīng)商，減少運輸?shù)戎虚g成本。李超表示，目前淘菜菜食品銷售價格總體穩(wěn)定，除個別品類外，食品類商品并未出現(xiàn)價格明顯上漲情況，整體銷售亦未受到太大影響。(編輯：周上祺）

（作者：李莎 ）