“冰糖葫蘆”大家都吃過，也都聽說過，但是“冰糖香菜”你有了解，這種“黑暗料理”在網(wǎng)上火了。

　　11月19日，山東日照一小伙街邊賣冰糖香菜，黃先生表示剛開始只是想體驗(yàn)下擺攤，并會(huì)發(fā)一些視頻到網(wǎng)上，后來不斷有網(wǎng)友“點(diǎn)菜”表示想吃一些奇奇怪怪的東西，就有了冰糖香菜。

　　黃先生稱現(xiàn)在除了山楂糖葫蘆什么都有，而且不到半小時(shí)就能全部賣完。對(duì)于這樣的食物，也是引起了網(wǎng)友的廣泛討論，有喜歡香菜的人非常喜歡，不喜歡的人完全不想看到，為什么香菜是兩極分化食材呢？

　　世界上有兩種人：一種是可以吃香菜的人；一種是拒絕吃香菜的人，甚至聞到味兒就想吐。據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，世界上大約有15%的人不喜歡香菜的味道，還有人專門成立了世界反香菜聯(lián)盟，網(wǎng)站上甚至還有賣反香菜t恤，更有趣的是，2月24日居然是“世界討厭香菜日”。

　　有時(shí)想想，不就是個(gè)小菜嗎，又不是有毒，至于這么反感嗎？為此，美國(guó)康乃爾大學(xué)曾發(fā)表一項(xiàng)研究，遺傳學(xué)家尼可拉斯（nicholas eriksson）在2012年，曾對(duì)1.4萬人進(jìn)行問卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)有近2000人認(rèn)為香菜吃起來“就像肥皂一樣”，而這樣的口感顯然跟大眾所認(rèn)知的味道不同。研究團(tuán)隊(duì)又使用全基因組關(guān)聯(lián)分析法（genome-wide association），對(duì)這2000人進(jìn)行分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，討厭香菜可能和基因有關(guān)！

　　那些不喜歡吃香菜，吃了后覺得有肥皂味的人，體內(nèi)都攜帶有一種名為“or6a2”的特殊基因，它對(duì)人體的嗅覺、味覺功能有著重要影響，同時(shí)對(duì)醛分子十分敏感，覺得香菜有肥皂味的人大多拜它所賜。神奇的是，科學(xué)家在肥皂中也發(fā)現(xiàn)了和香菜中一樣的醛類物質(zhì)，怪不得他們吃香菜時(shí)覺得除了草味和土味，還有一種肥皂的味道。

　　另外，由于該基因的些微差異，也有人聞到的香菜味，會(huì)是類似金屬或蟲子的味道。研究也指出，討厭香菜的人口比例大約在介于10至20%之間，其中以東亞比例最高，接近20%；歐洲、非洲的比例則較低，分別只有17%、20%。對(duì)此有專家猜測(cè)，或許是因?yàn)闁|亞國(guó)家更常在料理中添加香菜，人們更頻繁的接觸這項(xiàng)食材，所以討厭的人也自然更多。

　　山東小伙街頭賣“冰糖香菜”火了 除了冰糖葫蘆啥都有：網(wǎng)友直呼感覺酸爽

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　　#網(wǎng)友熱議#香菜

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