比目魚充當(dāng)鱈魚，廉價(jià)牛肉冒充澳洲和牛，客人吃剩的刺身回收后繼續(xù)使用，廉價(jià)鴨肝當(dāng)做進(jìn)口鵝肝，抹茶粉過期4個(gè)月繼續(xù)使用，巧克力生產(chǎn)許可證查詢不到……

號(hào)稱上海第一網(wǎng)紅自助餐，人均消費(fèi)200+的日料火鍋“一緒壽喜燒”今年9月被曝發(fā)現(xiàn)各種食品安全問題。 上海市市場(chǎng)監(jiān)管局近期公開的行政處罰信息顯示，楊浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局于今年12月3日對(duì)上海豐之緒餐飲管理有限公司（“一緒壽喜燒”運(yùn)營主體）作出行政處罰決定，罰款50萬元。

對(duì)此，上海市消保委表示，餐廳以次充好，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害，理應(yīng)承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。就一緒公司相關(guān)的民事責(zé)任承擔(dān)問題，上海市消保委將跟進(jìn)介入。

圖片來源：視覺中國

“一緒壽喜燒”被罰50萬 上海市消保委將跟進(jìn)介入

2021年9月13日，上海市楊浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員在“一緒壽喜燒”合生匯店檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，以格陵蘭比目魚（庸鰈魚）為原料制作的菜品，卻在菜單上宣稱“日式烤鱈魚”。

經(jīng)查，“一緒壽喜燒”運(yùn)營主體為上海豐之緒餐飲管理有限公司。 2020年5月1日至2021年9月14日期間，該公司在上海地區(qū)的“一緒壽喜燒”門店均存在以上問題。

圖片來源：周到上海app

據(jù)了解，格陵蘭比目魚（庸鰈魚）與鱈魚分屬于兩個(gè)不同“目”，兩者之間沒有直接關(guān)系。2021年9月14日，該公司對(duì)菜單進(jìn)行整改，將“日式烤鱈魚” 菜品名改成“日式烤庸鰈魚”。

用格陵蘭比目魚（庸鰈魚）制作的菜品宣稱為“日式烤鱈魚”的行為違反《反不正當(dāng)競爭法》。12月3日，上海市楊浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局責(zé)令上海豐之緒餐飲管理有限公司停止違法行為， 并處罰款50萬元。

《反不正當(dāng)競爭法》 第八條第一款：經(jīng)營者不得對(duì)其商品的性能、功能、質(zhì)量、銷售狀況、用戶評(píng)價(jià)、曾獲榮譽(yù)等作虛假或者引人誤解的商業(yè)宣 傳，欺騙、誤導(dǎo)消費(fèi)者。

上海市消保委認(rèn)為，根據(jù)《上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)條例》第二十三條規(guī)定：經(jīng)營者提供商品或者服務(wù)時(shí)，不得用以假充真、以次充好、銷售摻雜摻假商品、虛假標(biāo)價(jià)等欺詐方法，損害消費(fèi)者合法權(quán)益。前款所稱的欺詐，是指故意告知消費(fèi)者虛假情況或者故意隱瞞真實(shí)情況，誘使消費(fèi)者作出錯(cuò)誤意思表示的行為。

但該公司在日常經(jīng)營過程中， 利用消費(fèi)者對(duì)于相關(guān)食品種類識(shí)別能力的不足，將格林蘭比目魚（庸鰈魚）冒充日式烤鱈魚 ，以次充好，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害， 理應(yīng)承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。

據(jù)了解，就一緒公司相關(guān)的民事責(zé)任承擔(dān)問題，上海市消保委將跟進(jìn)介入。

“一緒壽喜燒”此前被曝

回收食材、以次充好

今年9月13日，有微博大V發(fā)視頻質(zhì)疑“一緒壽喜燒”偷換概念、以假亂真，涉嫌虛假宣傳。視頻顯示，“一緒壽喜燒”工作人員將廉價(jià)的美國金標(biāo)和牛去骨膝園充當(dāng)澳洲M8級(jí)和牛、澳洲牛膝圓冒充澳洲M7級(jí)和牛，以比目魚代替鱈魚。

還有號(hào)稱的“法國鵝肝”，某些批次用的是國產(chǎn)鵝肝，某些批次用的甚至是鴨肝。

此外，“一緒壽喜燒”的主打甜品生巧，在國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局的查詢鏈接中，無法查詢到生巧的生產(chǎn)許可證編號(hào)。該款生巧的委托商為上海臨富貿(mào)易有限公司，股權(quán)穿刺圖顯示，“一緒壽喜燒”的母公司上海豐之緒餐飲管理有限公司與該公司存在關(guān)聯(lián)關(guān)系。而在抹茶生巧中使用的抹茶粉，視頻顯示，開封日期為4月，開封保質(zhì)期應(yīng)為30天，但目前過期4個(gè)月仍在使用。

該微博大V還質(zhì)疑“一緒壽喜燒”在操作環(huán)節(jié)上存在重大管理問題。視頻顯示，“一緒壽喜燒”工作人員會(huì)將客人吃剩的刺身送到回收區(qū)，回收的師傅會(huì)將融化的冰水倒掉，補(bǔ)上新的冰沙，再把新的刺身放入剩余刺身的拼盤里混合，重新售賣。餐廳工作阿姨甚至直接拿顧客用的公勺對(duì)嘴吃奶茶小料，被吃過的奶茶小料隨后被封上保鮮膜，放入冰箱。沒洗干凈的餐具直接用紙擦或火烤，工作人員稱“就做個(gè)形式”。

9月14日，@一緒壽喜燒 發(fā)道歉聲明表示，網(wǎng)上有關(guān)一緒壽喜燒門店出現(xiàn)食品安全的問題，他們感到非常的震驚。曝光視頻涉事問題門店為一緒蘇州龍湖天街加盟店，他們已責(zé)令該門店停業(yè)整頓，并專門成立專項(xiàng)監(jiān)察組，進(jìn)行厄令整改和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。

值得一提的是，該店在大眾點(diǎn)評(píng)的評(píng)分很高，好評(píng)如潮， 甚至有網(wǎng)友表示工作日晚上都要排隊(duì)兩個(gè)小時(shí)。而網(wǎng)友評(píng)價(jià)最多的則是“菜品健康”。

來自國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)及啟信寶平臺(tái)的數(shù)據(jù)顯示，“一緒壽喜燒”的上�？偛吭O(shè)在楊浦區(qū)翔殷路，為 上海豐之緒餐飲管理有限公司， 成立于2019年1月15日，注冊(cè)資本200萬元，在上海有數(shù)十家分店。經(jīng)營范圍涉及餐飲企業(yè)管理，餐飲服務(wù)，廚房設(shè)備銷售，食品科技領(lǐng)域內(nèi)的技術(shù)咨詢、技術(shù)轉(zhuǎn)讓等。

目前該公司分支機(jī)構(gòu)有9家，其中普陀分公司曾因“生產(chǎn)經(jīng)營其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑”被罰款5萬，處罰詳情為“所抽檢甜蝦的大腸菌群，北極貝的菌落總數(shù)、大腸菌群項(xiàng)目不合格”。

到底該怎么區(qū)分鱈魚？

在市場(chǎng)上， 真鱈魚根據(jù)水域不同一共就分3種： 大西洋(600558)鱈魚、格陵蘭鱈魚、太平洋(601099)鱈魚， 他們仨是真正意義上鱈形目-鱈科-鱈屬的“真鱈”。

圖片來源：話匣子

真鱈魚 ——體型呈圓形， 切下的切片也呈橢圓形狀。它的橫截面相對(duì)較大，去骨半身便相當(dāng)于“假鱈魚”帶骨全截面的大小，肉質(zhì)細(xì)膩緊致，肉色偏白。它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和氨基酸，脂肪含量卻極低，特別適合人體消化吸收。

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真正的鱈魚，在撕下魚皮后， 肉質(zhì)層有類似胡須的淺褐色斑紋， 身體中間有一條明顯的線。

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而另一種常被冒充“鱈魚”售賣的則是油魚， 有些商家也稱其為水鱈魚。 它的鱗片細(xì)小呈針狀，魚肉肉質(zhì)偏黃， 口感粗糙， 橫截面上能夠看到一條淡黃或淡紅色的線條。 這種魚含有大量醋酯， 食用易引起腹瀉、惡心、嘔吐和頭痛。 在歐洲被列為有毒魚種禁止銷售， 在我國尚未禁止。

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此外， 還有一種魚就是上述日料餐廳 被指冒充“鱈魚”售賣的大比目魚（庸鰈魚）。 它體型較長，側(cè)扁，上顎略長于下顎， 頸部有觸須。 它的橫截面較窄、兩頭尖扁，呈紡錘狀。

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最后，大家還可以稍加注意， 真正的鱈魚烹調(diào)時(shí)不會(huì)析出太多油脂， 會(huì)有“彈牙”的好口感， 肉質(zhì)緊密不易碎。

而油魚、假鱈魚烹調(diào)時(shí)， 會(huì)析出非常多的油脂， 尤其是經(jīng)過油炸后， 油魚的肉塊會(huì)分散的非常零散。

圖片來源：話匣子

最后，這張鱈魚購買總結(jié)圖請(qǐng)收好，下次去買就可以拿出來參考啦~

圖片來源：話匣子

編輯|程鵬 杜恒峰 王嘉琦

校對(duì)|何小桃

封面圖來源：視覺中國

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