中新經(jīng)緯12月29日電 (閆淑鑫)“對(duì)于餐飲企業(yè)而言，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展要始終堅(jiān)持初心，明確發(fā)展的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)——以人為本。在發(fā)展過(guò)程中，要注重促進(jìn)人與人的連接、更好地滿足人的需求和餐飲體驗(yàn)的優(yōu)化升級(jí)�！苯�日，海底撈執(zhí)行董事、首席戰(zhàn)略官周兆呈接受中新經(jīng)緯專訪時(shí)表示。

海底撈執(zhí)行董事、首席戰(zhàn)略官周兆呈 受訪者供圖

在周兆呈看來(lái)，餐飲企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展要始終以人為本，不管是產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新，還是管理創(chuàng)新，都要圍繞著人來(lái)展開�！斑@也是為什么海底撈歷來(lái)重視‘顧客滿意’和‘員工努力’，將其視為衡量每一家門店運(yùn)營(yíng)管理的重要標(biāo)準(zhǔn)�！�

海底撈始創(chuàng)于1994年，憑借優(yōu)質(zhì)服務(wù)脫穎而出。2018年9月，海底撈正式在港交所主板上市。截至目前，海底撈全球門店數(shù)超過(guò)1000家。

今年9月，胡潤(rùn)研究院發(fā)布《2021中國(guó)餐飲連鎖企業(yè)投資價(jià)值榜TOP50》，海底撈以1472億元價(jià)值成為中國(guó)本土價(jià)值最高的餐飲連鎖企業(yè)。

“當(dāng)前，新的消費(fèi)需求正在推動(dòng)餐飲行業(yè)變革，在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，新餐飲將朝著審美、品牌、消費(fèi)體驗(yàn)、產(chǎn)品等全面升級(jí)的方向發(fā)展。”周兆呈表示。

據(jù)安永(中國(guó))聯(lián)合中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)(CCFA)發(fā)布的《2021中國(guó)餐飲行業(yè)數(shù)字化調(diào)研報(bào)告》，在餐飲消費(fèi)者人群中，年輕一代已成為新的主力消費(fèi)群體，其中“95后”尤為突出，到2020年已成為第一大餐飲消費(fèi)年齡群，貢獻(xiàn)了近40%的餐飲消費(fèi)總額。

報(bào)告提到，與“80后”“70后”消費(fèi)者不同，“90后”消費(fèi)者，特別是“95后”消費(fèi)者更注重體驗(yàn)的豐富性，不僅看重味道和食材，是否有趣更是年輕一代決定餐飲消費(fèi)場(chǎng)景的關(guān)鍵所在，越是能在個(gè)性化方面吸引消費(fèi)者，越能在具體場(chǎng)景中俘獲年輕一代的心。

據(jù)悉，在“年輕化”“個(gè)性化”方面，海底撈不斷進(jìn)行嘗試，包括推出創(chuàng)意性菜品、智慧餐廳等。據(jù)周兆呈介紹，截至2021年上半年，海底撈已先后新建和改造超過(guò)一百家新技術(shù)餐廳，智能菜品倉(cāng)庫(kù)、自動(dòng)配鍋機(jī)、中央廚房直配成品菜等設(shè)備和技術(shù)在全國(guó)范圍得到進(jìn)一步推廣。

“我們希望通過(guò)新技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)強(qiáng)化食品安全、提升顧客體驗(yàn)、降本增效的三大目標(biāo)。將人力從繁復(fù)、枯燥的工作中解放出來(lái)，更多的關(guān)注顧客需求，給顧客帶來(lái)更好的就餐體驗(yàn)�！敝苷壮史Q，未來(lái)，海底撈將繼續(xù)加大創(chuàng)新力度和范圍，以不斷提升消費(fèi)體驗(yàn)，引領(lǐng)中國(guó)新餐飲。(中新經(jīng)緯APP)