3月11日，“連鎖火鍋第一股”呷哺呷哺發(fā)布業(yè)績預(yù)告顯示，2021年，呷哺呷哺實現(xiàn)營收61.5億元人民幣，同比增長約13%；因關(guān)閉虧損門店造成的一次性虧損，以及部分餐廳受疫情影響無法充分經(jīng)營，年度利潤出現(xiàn)虧損。

　　公告表示，2022年，公司將及時調(diào)整組織架構(gòu)和業(yè)務(wù)策略，多舉措增加餐廳收入，精細化管理控制經(jīng)營成本；同時將整合呷哺呷哺、湊湊、聯(lián)盟品牌茶米茶等會員系統(tǒng)，實現(xiàn)多品牌營銷和引流，進一步提升門店經(jīng)營利潤。在擴張方面，公司將謹慎選取門店地址，今年新增156家餐廳。

　　呷哺集團方面表示，集團上海管理總部已在今年3月初正式運轉(zhuǎn)，致力于公司南下擴張戰(zhàn)略。同時，新品牌“呷哺X”項目已啟動，由呷哺集團董事長賀光啟親自帶隊，有望年底正式亮相。此外，數(shù)字化引領(lǐng)公司發(fā)展也將在今年成為主軸，智能開店選址、智能供應(yīng)鏈管理、多品牌整合營銷及數(shù)字化運營管理等四大系統(tǒng)將陸續(xù)上線。

　　對于呷哺呷哺的經(jīng)營表現(xiàn)，香頌資本董事沈萌分析表示，關(guān)閉虧損門店可以提升單店的收益率，即便造成了一定的非經(jīng)營性虧損，那這種虧損也是具有希望的，目的是為了甩掉歷史包袱而輕裝前進，獲得更大的增長空間。

　　“呷哺呷哺一次性關(guān)閉虧損門店，并回歸大眾消費品牌路線，推出高性價比套餐新菜單，均為輕裝上陣和精細化管理所作的布局，這為未來贏來了很大的發(fā)展空間。”中國商業(yè)聯(lián)合會專家委員會委員、北京國際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽分析表示。

　　受疫情影響，餐飲行業(yè)暫未恢復(fù)到疫情前的水平，且防疫增加了企業(yè)的經(jīng)營成本。賴陽認為在這種情況下，輕裝上陣和精細化管理變得尤為重要，“發(fā)展多品牌，數(shù)字化引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展均為行業(yè)大勢所趨。”

　　據(jù)了解，2022年，呷哺集團將從2021年的休養(yǎng)生息轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展，設(shè)立北京、上海兩大管理總部，為南下擴張戰(zhàn)略謀篇布局。目前，呷哺集團上海管理總部已在3月初啟動運轉(zhuǎn)。

　　未來三年，呷哺呷哺計劃新增至少500家門店；湊湊則每年新增80到100家門店的速度擴張。兩大品牌均重磅布局長三角、粵港澳大灣區(qū)、中西部核心城市等國內(nèi)市場。在國際市場擴張方面，呷哺集團已進軍東南亞市；其中，新加坡首店在今年春節(jié)已開業(yè)，未來計劃布局50家門店；馬來西亞首店也有望在年底前亮相。

　　在多品牌布局方面，呷哺集團相關(guān)負責(zé)人透露，公司已啟動中高端品牌“呷哺X”項目，由呷哺集團創(chuàng)始人、董事長賀光啟親自帶隊，將以全新的商業(yè)模式亮相，首批門店計劃年底前落戶北上廣深等超一線城市。此外，集團四大數(shù)字化系統(tǒng)今年將陸續(xù)上線，可實現(xiàn)智能開店選址、智能供應(yīng)鏈管理、多品牌整合營銷和數(shù)字化運營管理功能。