大洋彼岸，無數(shù)美國媽媽正經(jīng)歷一場奶粉危機。​

　　6大州奶粉庫存紛紛告急，貨架空空如也，哪怕有的奶粉價格飆升三倍，家長們驅(qū)車跨州購買，也是“一罐難求”。

　　這場“奶粉荒”，甚至讓美國用上了“戰(zhàn)時工具”，5月19日，美國總統(tǒng)拜登宣布啟動《國防生產(chǎn)法》，以加快嬰兒配方奶粉的生產(chǎn)。此外，拜登還啟動了一個項目，可以動用軍用飛機來運輸其他國家生產(chǎn)的嬰兒配方奶粉。

　　美國作為一個嬰幼兒配方奶粉自給率高達98%的國家，居然還發(fā)生了讓寶寶餓肚子的事情，真是不可思議。

　　更難以置信的是，這場奶粉危機導火索是一場奶粉安全事件。美國最大奶粉供應商雅培公司因產(chǎn)品安全問題召回數(shù)款嬰幼兒配方奶粉，涉事工廠也持續(xù)停產(chǎn)。

　　在美國媽媽焦慮不已時，中國奶粉品牌剛剛完成了一場“卡脖子”的反攻戰(zhàn)。破除萬難，把自主權掌握在了自己手中，為中國寶寶送上了一份珍貴的禮物。

　　回望中國奶粉發(fā)展歷程，從粗放式發(fā)展導致“失去的十年”，再到以“科技奶粉”重新贏回國人的信心。一個行業(yè)的變遷，與領頭羊密不可分。本土奶粉品牌為何能重新雄起，從目前的行業(yè)第一飛鶴身上，就能找到答案。

　　一場“卡脖子”反攻戰(zhàn)

　　“中國人購買科研儀器的熱潮，不知救活了多少外國公司！”

　　科技部原副部長的一句話，道盡了中國科技界的無奈。這幾年，中國人對“卡脖子”這三個字的痛前所未有的深切。

　　你以為的“卡脖子”領域，是光刻機、航空發(fā)動機、大功率燃氣輪機、特種鋼鐵、石油……

　　但其實，還有這樣一份你完全無法想象的名單：“陽光金果”獼猴桃，紅顏草莓，陽光玫瑰（葡萄），白羽肉雞祖代種雞，優(yōu)質(zhì)種牛精液……

　　對了，還有奶粉。

　　有人不解，奶粉工藝成熟，有奶源就能做奶粉，再簡單不過了，怎么也會有“卡脖子”問題呢？

　　實則不然。

　　一直以來，中國乳制品行業(yè)都存在著奶源進口依賴度高，乳清粉、乳鐵蛋白等關鍵原輔料被國外“卡脖子”的問題，這也成為中國乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展道路上的隱患。

　　長久以來，高純度乳鐵蛋白的生產(chǎn)技術掌握在歐洲和澳洲的6家企業(yè)中。

　　把中國寶寶的“奶粉自由”交由外國企業(yè)，隱患無窮。這在其他“卡脖子”行業(yè)，我們已經(jīng)有過太多血的教訓。

　　比如“工業(yè)心臟”制造者沈陽鼓風機，其王牌產(chǎn)品大型空分壓縮機，以前只有西門子、GE可以生產(chǎn)。一套上百億元的乙烯生產(chǎn)線，以前只能國外進口，價格人家說了算，壞了等對方“打飛的”來維修，八小時以外不加班，幾十億的生產(chǎn)線，只能干等。之后沈鼓投入數(shù)億元研發(fā)，干出了10萬空分壓縮機，國外曾經(jīng)數(shù)億元的設備隨之降價，現(xiàn)在不到一億元。

　　乳鐵蛋白被國外“壟斷”，也有類似的不安。

　　其一，價格上喪失話語權。2017年以來，乳鐵蛋白的價格從3千多炒到了3萬塊錢/公斤的天價，最后也只能由中國品牌和消費者埋單。

　　其二，供應不穩(wěn)定，說斷就斷。疫情、局部沖突、地緣政治等因素，隨時可能讓乳鐵蛋白供應說斷就斷，就像當初的華為芯片之痛。

　　據(jù)知情人士透露，2017年就有一些乳企，因為采購不到乳鐵蛋白就停產(chǎn)斷檔了。一個小小的成分，無形中左右著奶粉企業(yè)的命運，掀起了一次行業(yè)洗牌。

　　這時候，一家中國企業(yè)主動站了出來，一如當時的沈鼓，勢必要完成一場乳鐵蛋白的“中國備份”。

　　2022年5月23日，歷經(jīng)數(shù)年探索，飛鶴官宣：飛鶴成功獲批乳鐵蛋白生產(chǎn)許可，標志著我國乳品行業(yè)第一條乳鐵蛋白自動化生產(chǎn)線正式投產(chǎn)。

　　這是國產(chǎn)奶粉的一個標志性時刻，也是行業(yè)的顛覆性一刻。

中國飛鶴乳鐵蛋白自動化生產(chǎn)線

　　一次“達爾文死�！憋w躍

　　其實，乳鐵蛋白，并不是一個新成分，此前就有國內(nèi)企業(yè)在實驗室里成功提取過。但他們卻無法飛躍“達爾文死海”，讓成果停留在了實驗室里。

　　從實驗室技術到產(chǎn)業(yè)化是一個非常重要的節(jié)點，技術產(chǎn)品化中間有一個“達爾文死�！�，即中試環(huán)節(jié)，是對公司創(chuàng)新能力的考驗。

　　形象地來說，這就相當于一個手握各種家庭版美食秘籍的家庭主婦，忽然到了一個為數(shù)百人供餐的食堂掌勺。放大百倍的原材料，要如何搭配，全新的廚房生產(chǎn)工具，要怎么用，如何優(yōu)化流程，讓大家都能準點吃上飯？這些都需要重新規(guī)劃。

　　有專家說，一項技術走出實驗室，要變成產(chǎn)品，成功轉(zhuǎn)化的概率經(jīng)過中試是80%以上，如果沒有經(jīng)過中試則低于30%。

　　龐大的中國乳業(yè)，3000億的中國幼兒配方奶粉市場規(guī)模，117家國內(nèi)嬰幼兒乳粉企業(yè)，在乳鐵蛋白生產(chǎn)線面前，為什么只有飛鶴飛躍了“達爾文死�！保�

　　這背后，與飛鶴堅持錨定長期主義，在產(chǎn)業(yè)、研發(fā)、生產(chǎn)等領域深耕企業(yè)護城河密不可分。

飛鶴智能化工廠里，科研人員就某問題進行討論

　　第一，乳鐵蛋白產(chǎn)業(yè)化，全產(chǎn)業(yè)鏈是基石。

　　世界上的乳鐵蛋白基本都是從生產(chǎn)干酪的副產(chǎn)品乳清中提取，成本低，但提取出來的乳鐵蛋白純度不高，活性不足。而且中國沒有食用干酪的習慣，單獨提取乳清成本高，還很浪費原材料。

　　從生牛乳（鮮奶）中提取，是第二種選擇。但乳鐵蛋白很稀缺，一百噸牛奶大概只能提取出7公斤乳鐵蛋白，意味著需要大量的優(yōu)質(zhì)鮮奶。而奶源，恰恰是飛鶴的長項。

　　“得奶源者得天下”，飛鶴十幾年前就奉為圭臬的一句話，再次得到了驗證。

　　早在2006年，在中國乳業(yè)諸侯爭霸的年代，行業(yè)普遍奉行“自己不養(yǎng)牛，只從農(nóng)戶手上收奶”原則，根據(jù)當年的市場數(shù)據(jù)，超過八成的奶牛場僅有不到五頭奶牛。但飛鶴不顧同行的嘲笑，干起了“農(nóng)民的活兒”——自建牧場。

　　飛鶴首創(chuàng)了農(nóng)牧工三位一體的產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展模式，在北緯47°黃金奶源帶上，一步步建起了9個自有牧場，奶牛存欄7.9萬余頭，近60萬畝專屬農(nóng)場，實現(xiàn)了從源頭牧草種植、飼料加工、規(guī)�；�奶牛飼養(yǎng)，到生產(chǎn)加工、售后服務各環(huán)節(jié)的全程可控。

　　在飛鶴的自有牧場里，奶牛們享受著“貴賓級”待遇，“伙食費”超過140元/天，還配有專屬的人工“按摩”服務和旋律優(yōu)美的輕音樂，讓它們保持心情愉悅，產(chǎn)出更優(yōu)質(zhì)的牛奶。

　　后來，飛鶴與中國農(nóng)科院奶業(yè)創(chuàng)新團隊建立飛鶴嬰幼兒配方奶粉全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新中心，圍繞“優(yōu)質(zhì)乳工程”項目，重點攻堅飼草篩選、鮮奶干物質(zhì)提升、高產(chǎn)乳鐵蛋白牛群篩選，并取得了重大突破。目前，已經(jīng)建立了高產(chǎn)乳鐵蛋白牛群篩選模型。

　　飛鶴的奶源革命，不僅讓它成為2008年中國奶粉危機后少數(shù)獨善其身的品牌，更為今天實現(xiàn)乳鐵蛋白的大規(guī)模制備奠定基礎。

　　第二，乳鐵蛋白產(chǎn)業(yè)化提取技術難度大，設備難度大，但飛鶴愿意“啃硬骨頭”。

　　提取乳鐵蛋白可以使用超濾膜分離法，成本低，裝置簡單，操作容易，但提取出來的乳鐵蛋白純度只有60%左右，遠不能達到中國95%純度的要求。

　　另一條技術路線是離子交換層析法，制藥領域應用比較成熟，提取乳鐵蛋白純度能超過90%。

　　唯一的“缺點”就是貴！在制藥行業(yè)，劑量小，設備精致，產(chǎn)品利潤高，這條技術路線用起來毫無壓力。但奶粉不同，奶粉生產(chǎn)線動輒以百噸起步，設備更是龐然大物，需要全新的設計、組合。

　　打個不恰當?shù)谋确剑�切割鉆石的精密儀器和工藝固然精巧，但用在造房子上，難度和奢侈程度無法想象。

　　但為了高純度、高活性的乳鐵蛋白，飛鶴決心蹚出一條路來。

飛鶴研發(fā)實驗室內(nèi)，研究員正在進行樣本檢測

　　飛鶴高級工藝設備工程師關海舟，在每一次測試中“心驚膽戰(zhàn)”。既擔心測試效果，又擔心把設備弄壞。

　　經(jīng)過上千次的反復試驗，用了足足三年多時間，飛鶴終于建起了一個各項參數(shù)都相對完美的乳鐵蛋白生產(chǎn)線。

　　一個“科技奶粉”時代開啟

　　這不是飛鶴第一次飛躍“達爾文死�！�。

　　自2011年以來，飛鶴持續(xù)開展技術攻關，推動國產(chǎn)嬰配粉核心原輔料的自主供應。

　　在配方奶粉中，乳清粉的含量可高達45%，這是有利于寶寶消化的重要成分之一。但很長一段時間里，中國奶粉企業(yè)的乳清粉全部依賴進口。

　　決心打破這一壟斷的還是飛鶴。

　　2011年至2014年間，飛鶴承擔了科技部“乳基料加工關鍵技術研究與產(chǎn)業(yè)化”及“干酪乳清回收及產(chǎn)品加工技術中試與示范”項目，進行脫鹽乳清方面的研究。

　　2012年，在研究基礎上，飛鶴完成了脫鹽乳清的產(chǎn)業(yè)化，建成了此后近十年國內(nèi)唯一一條正常運轉(zhuǎn)的脫鹽乳清生產(chǎn)線；

　　如今，飛鶴再次完成行業(yè)內(nèi)乳鐵蛋白產(chǎn)業(yè)化“0”的突破。

　　每一次突破，都是中國奶粉科技含量再上新臺階的里程碑。

　　每一次騰飛，都是飛鶴十余年磨一劍的持續(xù)蓄能。

飛鶴生產(chǎn)線

　　“科技創(chuàng)新是國產(chǎn)嬰兒奶粉品牌支撐市場的關鍵�！奔夹g工程師出身的中國飛鶴董事長冷友斌深知，科技創(chuàng)新才是中國奶粉企業(yè)的護城河。但低垂的果實已被摘光，高處的果實需要借科研之“塔”不斷攀登，才能夠得著。

　　于是，飛鶴在人才、平臺、經(jīng)費等方面層層筑“塔”，持續(xù)探索從一棵草到一頭牛、再到一罐奶粉的全產(chǎn)業(yè)鏈科研創(chuàng)新。

　　在“塔基”，人才是創(chuàng)新之源。從2009年開始，飛鶴先后參與了國家863計劃、科技部十二五項目，攜手中國工程院院士團隊、哈佛醫(yī)學院BIDMC醫(yī)學中心、北京大學醫(yī)學部、江南大學、中國農(nóng)科院等國內(nèi)外頂尖科研院所，搭建起高水平的母乳科研平臺。

　　在“塔身”，基礎研究是系統(tǒng)性創(chuàng)新的起點。飛鶴創(chuàng)行業(yè)之先，著手建立自己的“中國母乳數(shù)據(jù)庫”，開啟科學、系統(tǒng)研究中國母乳的大門，也開啟了飛鶴科研新歷程。

物流車出庫

　　如今，飛鶴的“中國母乳數(shù)據(jù)庫”不斷壯大，樣本量已達20000多個，覆蓋全國27省份。一些研究成果通過專利和團體標準的形式，幫助整個行業(yè)更好地了解中國母乳，設計更貼近中國母源的配方。

　　除了基礎研究，飛鶴也在進行全產(chǎn)業(yè)鏈技術滲透。比如在生產(chǎn)工藝環(huán)節(jié)，飛鶴開發(fā)了鮮奶濕法智能制粉關鍵技術，攻克了營養(yǎng)成分均一性無法精準控制等難題，建立數(shù)字化、智能化工廠，實現(xiàn)了嬰配粉品質(zhì)的全程可追溯與數(shù)字化管控。讓中國寶寶喝上安全又新鮮的奶粉。

　　攀登“塔尖”，更需要真金白銀的持續(xù)投入。飛鶴是行業(yè)內(nèi)非常舍得為科研花錢的頭部企業(yè)，哪怕是疫情的背景下，飛鶴的研發(fā)投入只增不減。公開財報顯示，2021年飛鶴研發(fā)投入4.3億元，同比大幅增長60.5%。

　　以乳鐵蛋白生產(chǎn)線為例。在生產(chǎn)線落成之前，研發(fā)階段是一個極“燒錢”的過程，設備、廠房、原材料都價格不菲。

　　比如用于吸附乳鐵蛋白的樹脂，價格昂貴，裝一次機就需要一兩千萬。而且它還是易耗品，像輪胎一樣需要更換。

　　“飛鶴一直很支持科研創(chuàng)新，只要有想法、想去干，都會給予資金和資源支持，不計成本也要實現(xiàn)關鍵原材料和技術的自主掌控�！憋w鶴研究院應用技術部副總監(jiān)解慶剛說。 筑科研之“塔”，借科技騰飛。

　　飛鶴下一個騰飛，就是飛鶴科技、科研力量的騰飛。

飛鶴研發(fā)成果匯總

　　中國奶粉的下一騰飛，也必然是科技帶來的騰飛。中國奶粉行業(yè)，也早已告別了粗放式發(fā)展時代，進入“科技奶粉”時代。

　　本土品牌終于有底氣與外國奶粉品牌同臺較量，奪回“失去的十年”。

　　結語

　　國貨與洋貨的較量，在過去兩三年來到了賽點。“中國的肯德基”、“中國的星巴克”、“中國的可口可樂”，一批國貨品牌紛紛向海外品牌的宣戰(zhàn)，但難度并不小。

　　就連巴菲特，也曾感慨說：“如果你給我 1000 億美元，讓我挑戰(zhàn)可口可樂在世界汽水飲料行業(yè)的領軍地位，我會把這1000 億退還給你，并告訴你，這辦不到�！�

　　可口可樂作為百年企業(yè)，絕不是只有獨特口感的神秘糖漿秘方而已�？煽诳蓸房偛迷�說過，“就算可口可樂的所有工廠在一夜之間被燒毀，它也能在一夜之間起死回生�！�

　　商業(yè)競爭從來都不是單一維度、單一時間段、單一區(qū)域市場的較量，而是一場產(chǎn)業(yè)基礎建設、產(chǎn)品研發(fā)、技術創(chuàng)新、供應鏈、品牌資產(chǎn)等綜合體系的長跑。

　　時間是一面照妖鏡，機會主義，贏在一時，曇花一現(xiàn)；長期主義，意在長青，靜水深流。

　　飛鶴，或許提供了一個長期主義的樣本。

　　今年2月中央廣播電視總臺舉辦第二屆“中國品牌強國盛典”，飛鶴入選十大“國品之光”品牌。在頒獎詞中是這樣評價飛鶴的：

冷友斌在國品之光現(xiàn)場發(fā)言

　　“從行業(yè)的信任危機中重塑信任，從國際品牌的市場中收復市場，用中國配方哺育中國寶寶，以母愛光輝呵護行業(yè)良心�！�

　　飛鶴，是中國奶粉振興的一個縮影。

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