7月3日，麥趣爾(002719)乳業(yè)官微發(fā)布關(guān)于“麥趣爾純牛奶不合格”情況核查進展的溝通函，表示將配合政府相關(guān)部門進一步核查事件準確原因，并及時向社會公布。

整個周末，“熱搜”纏身的還有鐘薛高。針對“鐘薛高31攝氏度室溫下放1小時不化”，公司回應(yīng)稱，“并不存在不融化的雪糕”，相關(guān)固形物含量高，使用少量食品乳化增稠劑，均嚴格按照國家相關(guān)標準添加。

據(jù)悉，麥趣爾純牛奶中檢出丙二醇，屬于低毒類添加劑，常用作化妝品原料。無論是調(diào)制奶添加劑怎能混入純牛奶，還是鐘薛高為何“化不了”，公眾對此最大的關(guān)切莫過于食品安全的底線能否守得住。

麥趣爾是這兩年流行的網(wǎng)紅品牌。雖然品牌知名度不高，但活躍于各類直播間，“網(wǎng)感”極好，在電商平臺上粉絲眾多。

曝出問題之前，麥趣爾頻頻為自己打CALL�！肮�認好喝”“雪域奶”“源于天山牧場的饋贈”，將地域牌打到了極致。麥趣爾為營銷砸下真金白銀，去年銷售費用過億，其中新增電商直播費用近千萬元。

而自帶熱搜體質(zhì)的鐘薛高，同樣擅長瘋狂的自我營銷。在社交平臺筆記中狂轟濫炸，很多消費者也有意無意的被“種草”。圍繞鐘薛高，過往的爭議是消費升級、貴與不貴、值與不值，但終究歸于爭議，并未觸及安全。

相比一款普通的快消品，鐘薛高因為貴而出圈，那些為此“打卡”的人將其身上的社交價值最大化，網(wǎng)紅鐘薛高的意義大于快消品本身。

商業(yè)的本質(zhì)離不開好產(chǎn)品。走紅的鐘薛高，當過度營銷引起反噬后，似乎只有回歸產(chǎn)品主義才能自救。而只把它當網(wǎng)紅來經(jīng)營，真正的鐘薛高可能離“融化”不遠了。

自認為“了不起”的麥趣爾，被發(fā)現(xiàn)“化不了”的鐘薛高，仿佛是一次巧合反方向的提醒。

食安問題一直讓老百姓(603883)談虎色變，“栽過跟頭”的牛奶尤其嚴重。近年來知名網(wǎng)紅品牌頻頻爆雷“翻車”，最讓人擔心的便是食品安全的底線有沒有破口。

營銷有度，過猶不及。概念戰(zhàn)、價格戰(zhàn)、大量的廣告投放、各種網(wǎng)絡(luò)促銷戰(zhàn)術(shù)的不間斷執(zhí)行，若沒有安全底線的支撐，都將失去意義。

對待食品安全問題，一直以來方向清晰，但解決方法總還不夠。可以肯定的是，食品安全將進入新的持久戰(zhàn)，而這一戰(zhàn)要先從被“神化”的它們開始。

北京商報評論員 陶鳳