當(dāng)居家生活質(zhì)量變得越來越重要，“小家電”的意義似乎也被重新定義。那些方便又快捷，好看又實(shí)用的小家電，更有機(jī)會(huì)獲得消費(fèi)者的青睞。

　　“空氣炸鍋”是其中當(dāng)之無愧的一員。如果你是一個(gè)美食愛好者，那么你一定刷到過各式各樣的空氣炸鍋美食——在微博、抖音、B站各大美食博主的視頻里，在小紅書、知乎的廚房電器種草榜單里，以及在博主和網(wǎng)友分享的美食或廚藝照里，空氣炸鍋幾乎就快成為一個(gè)固定嘉賓。

　　近日，一則空氣炸鍋相關(guān)的微博話題#不翻面空氣炸鍋真的好用嗎#引起了更多關(guān)注。

　　“不翻面”是空氣炸鍋?zhàn)钚碌墓δ軜?biāo)簽，而在這一小家電品類短暫的產(chǎn)品發(fā)展史中，已經(jīng)出現(xiàn)了可視化、蒸汽嫩烤等重要的功能演變節(jié)點(diǎn)。

　　即便不是新的細(xì)分品類出現(xiàn)，空氣炸鍋這一話題也有足夠熱度。它此前便時(shí)常作為小家電的重要代表登上微博熱搜。它不僅擁有快速迭代功能的能力，在滿足消費(fèi)者的烹飪需求以及審美需求上，也可以達(dá)到不錯(cuò)的水準(zhǔn)。

　　不過，空氣炸鍋并不是唯一可以做到這些要求的小家電，它為何能獲得如此多關(guān)注？

　　“網(wǎng)紅小家電”

　　空氣炸鍋成為網(wǎng)紅小家電不是沒有原因。

　　它的亮點(diǎn)在于“空氣炸”三個(gè)字，而這也成為它最大的賣點(diǎn)。事實(shí)上，“空氣炸”的原理是借助高溫的空氣流動(dòng)，將熱量高強(qiáng)度地傳遞到食物的每一處，然后利用食物本身所包含的油脂煎炸食物。這套流程可以使其表面變得金黃酥脆，實(shí)現(xiàn)近似油炸過后的烹飪效果。

　　這樣的描述使得空氣炸鍋不僅建立了“少油”的形象，也同時(shí)具備了簡(jiǎn)便、快捷的標(biāo)簽——而這對(duì)年輕消費(fèi)者群體有較為充足的吸引力。

　　對(duì)于年輕用戶而言，健康飲食是生活的幾大主題之一，與此同時(shí)，追求美食也是其重要的生活方式，再加上他們對(duì)于時(shí)間效率的要求，空氣炸鍋的出現(xiàn)幾乎同時(shí)匹配了其三大需求。

　　不僅如此，空氣炸鍋由于操作門檻較低，并且多數(shù)做出來的食物成品色澤較好，對(duì)比其他操作更為復(fù)雜的小家電，它更容易出現(xiàn)在美食制作視頻和圖片中。

　　尤其在小紅書、抖音、快手等內(nèi)容平臺(tái)上，美食博主可以高效通過空氣炸鍋產(chǎn)出內(nèi)容，并對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行推廣。對(duì)于普通用戶而言，他們也更方便操作一些“快手菜”分享在社交平臺(tái)上，在此期間，空氣炸鍋也擁有了更高的曝光率和口碑傳播的渠道。

空氣炸鍋美食

　　在此基礎(chǔ)上，除了烤紅薯、炸雞翅等快手菜，空氣炸鍋也可以做出偏復(fù)雜的菜式，例如烤牛排、孜然羊排、芝士培根披薩等，只不過它簡(jiǎn)化了烹飪過程。這意味著它也相對(duì)契合對(duì)復(fù)雜料理有更高追求的家庭消費(fèi)場(chǎng)景，尤其是在有小孩的家庭，這可以幫助下廚的爸爸或媽媽更快完成每日菜肴。

　　種種原因加成之下，空氣炸鍋的銷售數(shù)據(jù)一路走高。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)報(bào)告，今年618大促期間，空氣炸鍋仍然顯示出較高的熱度，其零售額同比增長(zhǎng)133.3%，在眾多廚電品類位于前列。

　　“中途翻面”被吐槽，那不翻面的空氣炸鍋怎么樣？ 

　　盡管空氣炸鍋已經(jīng)將功能做到極簡(jiǎn)化，但仍然不能避免一些問題�！安缓貌倏兀�容易烤糊，一邊快要焦糊了另一邊還沒熟透”、“中途需要開蓋翻面，還是有點(diǎn)麻煩”，這是各個(gè)電商平臺(tái)中有關(guān)空氣炸鍋?zhàn)顬槌Ｒ姷膬深愒u(píng)論，而它們指向的是同一個(gè)問題：空氣炸鍋固然方便，但如果要將食物烹飪到最理想的狀態(tài)，就需要中途翻面，否則就可能得到一種“上焦下生”的產(chǎn)物。這與空氣炸鍋本身的運(yùn)作原理有關(guān)。一般來說，空氣炸鍋是在頂部加熱并輸送熱風(fēng)，但熱風(fēng)無法穿過食物對(duì)底部進(jìn)行加熱，烹飪中途需要暫停翻面，來達(dá)到兩面均勻熟透的效果。因此，在實(shí)際的使用過程中需要對(duì)食物進(jìn)行定時(shí)翻面。對(duì)于空氣炸鍋的消費(fèi)人群來說，這顯得不那么簡(jiǎn)便了。事實(shí)上，翻閱各個(gè)內(nèi)容平臺(tái)或社交平臺(tái)，因?yàn)槭褂每諝庹ㄥ佂�記翻面，或沒有掌控好翻面時(shí)間而導(dǎo)致美食“翻車”的情況并不少見。類似的情形或相關(guān)言論被空氣炸鍋廠商盡收眼底，為了不讓這一品類從家電行業(yè)掉隊(duì)，擰干空氣炸鍋“網(wǎng)紅小家電”標(biāo)簽的水分，通過改良讓其真正成為“廚房標(biāo)配家電”，變成了廠商們競(jìng)逐的目標(biāo)。在此背景下，為了提升消費(fèi)者對(duì)空氣炸鍋的使用頻次，并逐步改善其操作方法和烹飪效果，空氣炸鍋開始向更加人性化的設(shè)計(jì)方向進(jìn)行調(diào)整。其中，針對(duì)前述消費(fèi)者普遍反映的“中途翻面”這一痛點(diǎn)，品牌方也拿出了最新的解決方案。

九陽不翻面空氣炸鍋VF736

　　據(jù)了解，當(dāng)前已有多個(gè)家電品牌加大研發(fā)投入力度，推出了“不用翻面”的空氣炸鍋。市場(chǎng)的反饋?zhàn)罱K影響了廠商的產(chǎn)品研發(fā)方向——不過，它們真的好用嗎？

　　對(duì)于中途不用翻面的空氣炸鍋實(shí)際烤制出來的食物效果，已有多番評(píng)測(cè)進(jìn)行研究和對(duì)比。以烤羊排為例，有博主在同樣的時(shí)間和溫度下，用不翻面款和普通款兩種空氣炸鍋烤制羊排，并對(duì)其最終結(jié)果進(jìn)行比對(duì)。

　　據(jù)了解，該博主使用的是九陽今年推出的“不翻面系列”新品，目前在垂直品類中銷量較為突出。九陽方面介紹稱，“不翻面”空氣炸鍋可以不翻面，主要是因?yàn)椴捎昧肆Ⅲw熱風(fēng)循環(huán)加熱技術(shù)所研發(fā)出的 “熱風(fēng)整流”烤盤，它可以讓熱風(fēng)在鍋內(nèi)實(shí)現(xiàn)立體循環(huán)，從而實(shí)現(xiàn)受熱均勻。

立體熱風(fēng)循環(huán)加熱技術(shù)演示圖

　　受此影響，可以看出的是，兩款空氣炸鍋?zhàn)罱K烤出來的羊排，其正面的顏色和熟度都相當(dāng)接近，但反面差距則較為明顯：普通款空氣炸鍋烤制的羊排背面上色不夠明顯，視覺上有些透生，而不翻面空氣炸鍋烤制的羊排正反面從上色和熟度兩個(gè)維度而言都非常接近。而除了熟度的均勻，后者的口感也較前者更為香酥。不僅是羊排，在對(duì)饅頭等食物的測(cè)評(píng)中，其得到的答案也是如此。

不翻面空氣炸鍋與普通空氣炸鍋烤羊排反面對(duì)比

　　總體而言，不翻面的空氣炸鍋的確解決了部分用戶有關(guān)“中途翻面”的苦惱。而空氣炸鍋本身便是因?yàn)椤皯腥思译姟钡臉?biāo)簽走入用戶的家庭場(chǎng)景，高效的美味是它受到青睞的主要原因。在此背景下，一鍵烹飪、簡(jiǎn)單便捷的不翻面功能，或許才能讓它在這個(gè)場(chǎng)景中走得更遠(yuǎn)。

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