23年前，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研發(fā)生產(chǎn)的第一瓶桑果汁誕生。

　　桑果雖然藥用食用價(jià)值都很高，但因?yàn)檫^于“嬌貴”，無法長期存儲，從來都是桑樹產(chǎn)業(yè)中可有可無的“小配角”。上世紀(jì)因?yàn)閷ν赓Q(mào)易發(fā)生變化，桑蠶產(chǎn)業(yè)不得不轉(zhuǎn)型，桑果才開始被重視。在廣東農(nóng)科院科研專家不懈努力下，終于解決了桑果汁加工、運(yùn)輸難題，拼多多等電商又打通了“職業(yè)轉(zhuǎn)型”路：曾經(jīng)只在飛機(jī)上才能喝到的桑果汁進(jìn)入尋常百姓家。桑果一躍超過“大哥”桑葉，成為了產(chǎn)業(yè)主角。

▲ 在新技術(shù)和新電商拉動下，“配角”桑果超過“大哥”桑葉成為了產(chǎn)業(yè)主角。 展昭｜攝

　　電商迅猛增長的銷量，拉動了桑果產(chǎn)業(yè)快速擴(kuò)張。桑樹基地從廣東清遠(yuǎn)、廣西百色，發(fā)展到了四川攀枝花、浙江安吉，還將拓展到新疆、河北、云南等地，種植面積將從20萬畝擴(kuò)大到100萬畝。農(nóng)業(yè)技術(shù)和新電商合力，拉動傳統(tǒng)桑樹產(chǎn)業(yè)煥發(fā)了新生機(jī)。

　　面臨轉(zhuǎn)型壓力，加工所決定研發(fā)桑果汁

　　國人對桑樹的利用，自古有之。成書于漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》便記載了桑椹有“令人耳聰目明、發(fā)白不老”之效。明代李時(shí)珍編著的《本草綱目》詳細(xì)記錄了從桑柴灰到桑枝、桑葉、桑椹等的藥用方法，如利用桑椹和糯米飯釀造成“桑椹酒”、以桑椹汁熬制“文武膏”等。

　　不過，過去人們對桑樹價(jià)值的開發(fā)利用主要停留在桑蠶產(chǎn)業(yè)，桑樹育種以桑葉產(chǎn)量高、葉質(zhì)優(yōu)為選育目標(biāo)，而桑椹往往作為副產(chǎn)物而被忽略，掉在地上也沒人心疼。

　　這種情況，在二十多年前迎來了轉(zhuǎn)變。彼時(shí)，恰逢歐共體對中國絲綢產(chǎn)品實(shí)行配額限制，全國桑蠶產(chǎn)業(yè)受到影響，農(nóng)業(yè)科研被迫轉(zhuǎn)向了桑果。

　　“希望跳出此前只將桑果作為中藥材的窠臼，將其作為一種水果來培育�！睋�(jù)廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長徐玉娟研究員介紹，桑果本身的果汁含量高，營養(yǎng)物質(zhì)也非常豐富，很適合做果汁。研究所將方向定在了桑果汁的研發(fā)上。

　　解決生產(chǎn)難題，桑果汁成了空中飲品

　　研究方向變了，過去選育的桑樹品種便不適用了�！盎涢┐�10”脫穎而出，進(jìn)入科研人員的視野中�！啊�大10’果大無籽，水分及花青素含量高，是一種優(yōu)良的加工原料。”科研人員在查閱大量文獻(xiàn)并反復(fù)論證后，決定以“粵椹大10”作為桑果汁的原料果。

▲桑果全身是寶，但過于“嬌貴”，導(dǎo)致長期成為產(chǎn)業(yè)“配角”。 展昭｜攝

　　解決了選種問題，研發(fā)才剛剛起步。在大規(guī)模生產(chǎn)桑果汁的過程中，桑果從新鮮采摘到品質(zhì)劣變，只有短短幾小時(shí)，而且桑果中富含的花青素、類黃酮等重要營養(yǎng)物質(zhì)在熱殺菌的過程中容易遭到破壞，導(dǎo)致營養(yǎng)流失、口感不佳。

　　面對這些難題，經(jīng)過夜以繼日的科研攻關(guān)，加工研究所取得了多項(xiàng)桑果汁加工技術(shù)的自主知識產(chǎn)權(quán)。

　　1999年第一批桑果汁產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，徐玉娟帶領(lǐng)工人在車間鍋爐房搭床，24小時(shí)看護(hù)，確保品質(zhì)萬無一失。第一瓶“桑果汁”順利誕生，在國內(nèi)外首次實(shí)現(xiàn)了桑果汁的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。

　　之后研究所又開始了桑果精深加工系列產(chǎn)品的研發(fā)，其中“寶桑園”桑果汁在2003年登上了南航的飛機(jī)，作為“空中飲品”出現(xiàn)在大眾的視野中。

　　新品牌遇到新電商，桑果汁賣“爆”了

　　2016年，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所為了進(jìn)一步拓展市場，引入合作伙伴，作為股東之一，仍然是寶桑園公司的技術(shù)支持單位。

　　2021年，面對眾多品牌果汁的競爭，寶桑園開始發(fā)展線上市場，其中拼多多平臺就是他們非�？粗氐碾娚糖�道。寶桑園健康食品有限公司董事總經(jīng)理王曉琳認(rèn)為：“新的寶桑園遇到了新電商，兩者之間產(chǎn)生了良好的化學(xué)反應(yīng)。”

　　在拼多多平臺上開始運(yùn)營后，寶桑園發(fā)現(xiàn)，平臺上的消費(fèi)者對于農(nóng)產(chǎn)品、健康產(chǎn)品需求旺盛，很快桑果汁、桑果干等產(chǎn)品就“賣爆”了。

▲在新電商上，桑果汁從空中飲品飛入尋常百姓家。 展昭｜攝

　　“過去一年，寶桑園在拼多多上的銷售額增長了約400%，部分產(chǎn)品銷量更是幾十倍地增長。桑果汁這個(gè)‘空中飲品’，借助新電商的力量飛向了尋常百姓家�！蓖鯐粤毡硎�，拼多多平臺消費(fèi)者復(fù)購率接近20%。

　　桑果汁連接農(nóng)民與科技，助力鄉(xiāng)村振興

　　電商平臺拉動的銷量增長反過來倒逼企業(yè)擴(kuò)張產(chǎn)能。此前，寶桑園已經(jīng)在廣東清遠(yuǎn)、廣西百色、四川攀枝花、浙江安吉等地設(shè)立了種植基地，今后還將在新疆、河北、云南等地增設(shè)三個(gè)桑果種植基地。

　　屆時(shí)，寶桑園種植基地的大小將從現(xiàn)有的20萬畝擴(kuò)展到100萬畝。這些種植基地采取“公司+科技+合作社+農(nóng)戶”的運(yùn)作模式，研究院提供優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源、生產(chǎn)加工技術(shù)，合作社組織當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶，寶桑園則負(fù)責(zé)穩(wěn)定收購。

▲隨著桑果汁熱賣，寶桑園桑樹種植面積將從20萬畝發(fā)展到100萬畝。 展昭｜攝

　　寶桑園不僅帶來了良好的種質(zhì)資源，還向農(nóng)戶承諾無條件收購果實(shí)，免除了農(nóng)戶的后顧之憂，不少農(nóng)戶“轉(zhuǎn)行”開始種植“粵椹大10”，每畝地的產(chǎn)值從幾千元提高到了一萬至一萬五千元。

　　此外，中禾寶桑還正在浙江湖州建造20萬平方米的“超級工廠”。該工廠投產(chǎn)后，將極大地提升桑椹加工能力，同時(shí)，還將開展桑葉、桑枝等天然產(chǎn)物有效成分的提取與利用，形成新的產(chǎn)業(yè)鏈。

　　廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨委書記廖森泰研究員表示，研究所和寶桑園幾十年來開發(fā)桑果汁，攻克了桑椹原汁生產(chǎn)和保鮮技術(shù)，從選種育種、關(guān)鍵加工技術(shù)研發(fā)、新產(chǎn)品開發(fā)到產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，已經(jīng)形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，帶動了全國桑果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，未來研究所和寶桑園還將挖掘桑果桑葉的更多功能，開發(fā)更高端的產(chǎn)品。在農(nóng)業(yè)科技和拼多多合力拉動下，傳統(tǒng)桑樹產(chǎn)業(yè)煥發(fā)了新生機(jī)。

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