不到15分鐘，一份操作簡(jiǎn)便且色、香、味均不遜色于西餐廳的意面就可以上桌，自2019年空刻意面開(kāi)創(chuàng)了“方便意面”這個(gè)品類之后，“在家輕松享用餐廳級(jí)意面”這樣的場(chǎng)景在千萬(wàn)個(gè)家庭中得以實(shí)現(xiàn)。

　　作為“方便意面的開(kāi)創(chuàng)者”，空刻意面從創(chuàng)立至今仍然保持行業(yè)第一的地位。對(duì)空刻意面來(lái)說(shuō)，“開(kāi)創(chuàng)一個(gè)新品類”絕不僅是一句簡(jiǎn)單的口號(hào)，其背后生產(chǎn)的每一處細(xì)節(jié)，都與產(chǎn)品的質(zhì)量和消費(fèi)者的健康息息相關(guān)。為了讓消費(fèi)者更加清晰了解，空刻意面選擇了全國(guó)食品安全周和全國(guó)質(zhì)量月這一時(shí)間節(jié)點(diǎn)，發(fā)布了意面生產(chǎn)工廠的視頻，進(jìn)一步展示了每一道“方便星級(jí)意面”的秘密。

　　空刻意面生產(chǎn)的大本營(yíng)位于浙江嘉興的生產(chǎn)園區(qū)，依據(jù)生產(chǎn)流程，規(guī)整的廠區(qū)被細(xì)致地劃分為解凍、蔬菜處理、肉類處理、炒制、煮制、內(nèi)包裝、殺菌、冷卻、干燥、檢測(cè)、外包裝、組裝等諸多個(gè)生產(chǎn)工藝區(qū)域。每個(gè)不同工藝車間之間都有各自人物流通道。進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域須嚴(yán)格經(jīng)過(guò)換鞋、更衣、洗手、消毒、風(fēng)淋等一系列步驟。這些設(shè)置和流程雖然繁瑣，但對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)而言，每一步都是保障食品安全的基礎(chǔ)。

　　同時(shí)，新鮮的好食材是美味的必要條件�？湛桃饷娴脑�料均制定了嚴(yán)格的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化驗(yàn)收流程才能被接收使用。而每個(gè)車間依據(jù)生產(chǎn)任務(wù)不同，設(shè)置的溫度也不同，例如肉在0-4 °C的冷藏解凍室中解凍，蔬菜在0-15°C的備菜間中處理。蔬菜冷藏24小時(shí)內(nèi)使用完，即切即用，肉類解凍后立即處理，從攪碎到烹飪不超過(guò)30分鐘。

　　處理好的原材料，要經(jīng)過(guò)：“全自動(dòng)可視鍋”明火熱油炒制，蒸煮鍋全封閉加壓燜煮，全自動(dòng)灌入鋁箔蒸煮袋，121°C全水式高溫高壓殺菌，快速冷水噴淋冷卻至35°C以下并清洗吹干，檢重機(jī)確�？酥兀琗光機(jī)檢驗(yàn)確認(rèn)無(wú)異物，組裝成盒，才能成為一份合格的成品空刻意面。

　　為了最大限度地接近現(xiàn)炒的口感，保留醬包中明火炒制的“鍋氣”，空刻工廠與設(shè)備供應(yīng)商多次聯(lián)合試驗(yàn)開(kāi)發(fā)，最后“定制”出適合空刻的可以定溫定量明火炒制的“全自動(dòng)可視鍋”；為了更好地保存醬的風(fēng)味，空刻意面的醬包包裝采用了阻隔性更強(qiáng)的鋁箔蒸煮袋，醬料裝袋后還需經(jīng)過(guò)一系列嚴(yán)格的殺菌工藝流程，才能讓醬包在陰涼避光的條件下，無(wú)需冷藏環(huán)境也可以存放9個(gè)月的時(shí)間。

　　美味長(zhǎng)虹的秘密，離不開(kāi)空刻意面對(duì)“食品行業(yè)的敬畏之心”，更離不開(kāi)空刻意面對(duì)于干凈、好吃的專注。而這樣的敬畏與專注讓空刻更加專注于長(zhǎng)期發(fā)展，從方便食品的洪流中，激勇上岸并立足發(fā)展成為“國(guó)產(chǎn)好品牌”。

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