7月17日，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)與古田縣人民政府聯(lián)合在北京舉辦“中國(guó)銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書發(fā)布會(huì)”，旨在進(jìn)一步挖掘和提升銀耳產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和品牌價(jià)值，引導(dǎo)推動(dòng)以古田銀耳為代表的全國(guó)銀耳產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　福建省古田縣是我國(guó)袋栽銀耳的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)。2022年，古田縣共栽培各類食用菌總產(chǎn)量91萬噸（鮮品），其中銀耳產(chǎn)量達(dá)38.5萬噸，占全球產(chǎn)量的90%以上。為促進(jìn)銀耳產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，古田縣人民政府、福建農(nóng)林大學(xué)及中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)銀耳產(chǎn)業(yè)分會(huì)組織編寫了《中國(guó)銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書》。

　　會(huì)上，福建農(nóng)林大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副院長(zhǎng)、福建農(nóng)林大學(xué)（古田）菌業(yè)研究院院長(zhǎng)孫淑靜介紹，藍(lán)皮書系統(tǒng)闡述了大健康和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下，我國(guó)銀耳產(chǎn)業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，記錄了我國(guó)銀耳主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。同時(shí)，聚焦新時(shí)代、新征程背景下銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的熱點(diǎn)問題，梳理了銀耳產(chǎn)業(yè)在種業(yè)創(chuàng)新、綠色生產(chǎn)、精深加工、品牌建設(shè)和營(yíng)銷及全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化平臺(tái)建設(shè)等方面的現(xiàn)狀及問題，提出了推動(dòng)我國(guó)銀耳產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代化發(fā)展的實(shí)施路徑。

　　“《中國(guó)銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書》不僅是我國(guó)第一本聚焦銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的藍(lán)皮書，也是我國(guó)食用菌行業(yè)的首本藍(lán)皮書，對(duì)于推進(jìn)我國(guó)銀耳產(chǎn)業(yè)乃至整個(gè)食用菌行業(yè)的發(fā)展，都具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。”國(guó)際藥用菌學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、中國(guó)工程院院士李玉在視頻致辭中對(duì)《中國(guó)銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書》給予高度肯定。

　　發(fā)布會(huì)上，專家學(xué)者、業(yè)內(nèi)人士就銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、古田銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展成就等話題展開探討。

　　國(guó)際蘑菇學(xué)會(huì)主席格雷格·西莫說，銀耳是一種非常與眾不同的菌類，因富含多糖而廣受贊譽(yù)，對(duì)人體健康有眾多益處。澳門大學(xué)特聘教授、中藥質(zhì)量研究國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（澳門大學(xué)）副主任李紹平提出，銀耳是潛力巨大、值得深入開發(fā)的食藥用菌，其主要成分多糖對(duì)健康的有益功效有待進(jìn)一步挖掘，對(duì)調(diào)解免疫功能和降脂降糖的功效值得臨床深入研究。

　　“銀耳富含蛋白質(zhì)、維生素、礦質(zhì)元素、纖維素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效雙高的藥食同源原料，深受消費(fèi)者喜愛。”中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授任發(fā)政表示，希望銀耳產(chǎn)業(yè)內(nèi)的企業(yè)家、科學(xué)家、政府部門共同努力，打造高品質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)品，推動(dòng)銀耳產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、綠色發(fā)展。

　　“古田曾在全國(guó)率先掀起了食用菌生產(chǎn)的‘五次浪潮’，分別是銀耳、香菇、竹蓀、黑木耳和茶樹菇，形成了聞名全國(guó)的食用菌‘縣域工廠化’生產(chǎn)模式�！惫盘锟h縣長(zhǎng)許鋒說。幾十年來，古田縣創(chuàng)造性地開發(fā)了一系列技術(shù)，形成了專業(yè)化分工、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)供銷等全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展模式，引領(lǐng)中國(guó)特色珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)走上快速、高質(zhì)量發(fā)展之路，讓銀耳走向?qū)こ０傩占摇?/p>

　　全國(guó)銀耳標(biāo)準(zhǔn)化工作組顧問、中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高茂林談道，古田縣將銀耳加工成凍干銀耳羹、速泡銀耳干片、銀耳露等琳瑯滿目的商品，實(shí)現(xiàn)了快節(jié)奏時(shí)代人們隨時(shí)隨地吃銀耳的愿望，也進(jìn)一步打開了銀耳消費(fèi)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)二產(chǎn)對(duì)一產(chǎn)的帶動(dòng)。“如今，古田縣又建立食用菌數(shù)字大腦，實(shí)現(xiàn)食用菌全流程可溯源生產(chǎn)，保證了食用菌質(zhì)量，讓我們吃得放心�！�

　　朵朵銀花匯成致富路,銀耳栽培在主栽地區(qū)一直發(fā)揮著脫貧致富的重要作用。當(dāng)前，古田全縣農(nóng)業(yè)人口中70％的家庭從事食用菌產(chǎn)供銷活動(dòng)，農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值70%來自于食用菌產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民現(xiàn)金收入的70%來自食用菌產(chǎn)業(yè)。

　　國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)系首席科學(xué)家譚琦肯定了古田食用菌“縣域工廠化”發(fā)展模式。她說，“古田銀耳發(fā)展之路顯示出科技引領(lǐng)、政府支持、產(chǎn)業(yè)支撐的巨大力量，也是福建省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)秀范本�！�

　　“下一步，我們將繼續(xù)做好食用菌這篇文章，并通過食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)廣大農(nóng)民增收致富�！惫盘锟h委書記張成慧說，站在新起點(diǎn)，古田縣將圍繞打造全國(guó)鄉(xiāng)村振興示范縣的總體目標(biāo)，全力實(shí)施食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、良種繁育、科研能力、產(chǎn)業(yè)服務(wù)、品牌文化五大提升工程，力爭(zhēng)到“十四五”末食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破350億元。

　　中國(guó)銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書發(fā)布會(huì)由中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)、古田縣人民政府主辦，中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息社、中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)銀耳產(chǎn)業(yè)分會(huì)承辦。發(fā)布會(huì)期間還進(jìn)行了特色產(chǎn)品展示和銀耳招商項(xiàng)目簽約，達(dá)成投資、貿(mào)易相關(guān)合作超50億元。