茶飲行業(yè)的“圈地運(yùn)動(dòng)”仍在持續(xù)。

7月20日，奈雪的茶（02150.HK，下稱(chēng)“奈雪”）宣布正式推出“合伙人計(jì)劃”。官方解釋稱(chēng)，此舉是為了讓更多消費(fèi)者更便利地體驗(yàn)?zāi)窝┑漠a(chǎn)品和服務(wù)。

圖片來(lái)源：奈雪官方

奈雪相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)表示，希望充分發(fā)揮多年積累的品牌、產(chǎn)品、數(shù)字化、供應(yīng)鏈、門(mén)店運(yùn)營(yíng)等方面的優(yōu)勢(shì)，吸引并支持優(yōu)秀的合伙人投身實(shí)體經(jīng)濟(jì)和新茶飲行業(yè)，促進(jìn)新茶飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。下一階段，奈雪將通過(guò)“合伙人計(jì)劃”進(jìn)入雙輪驅(qū)動(dòng)新階段，加速市場(chǎng)拓展和品牌覆蓋。

根據(jù)官方信息，2015年奈雪在深圳開(kāi)出首家門(mén)店，2017年奈雪從廣東走向全國(guó)，2021年，奈雪于港交所成功上市，成為“新茶飲第一股”。截至2023年6月，奈雪1200多家直營(yíng)門(mén)店已進(jìn)入全國(guó)近100個(gè)城市，注冊(cè)會(huì)員數(shù)超7000萬(wàn)。在開(kāi)放“合伙人計(jì)劃”之前，奈雪也是唯一一個(gè)門(mén)店規(guī)模破千的直營(yíng)茶飲品牌。

開(kāi)一家店至少投入近百萬(wàn)

奈雪此次開(kāi)放加盟，依然堅(jiān)持大店策略。在奈雪公布的加盟細(xì)則中，明確要求門(mén)店面積限定在90~170平方米范圍。

“我們希望保留顧客在奈雪的空間體驗(yàn)，這是奈雪品牌創(chuàng)立以來(lái)一直堅(jiān)持的初心�！蹦窝┫嚓P(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)此解釋稱(chēng)

此外，不論是合伙人門(mén)店還是直營(yíng)門(mén)店，在產(chǎn)品品質(zhì)、裝修設(shè)計(jì)、門(mén)店管理、原料供應(yīng)等方面，奈雪保持絕對(duì)一致的要求。譬如在原料的使用上，均為奈雪供應(yīng)鏈的產(chǎn)品；員工培訓(xùn)環(huán)節(jié)，均需經(jīng)過(guò)理論+時(shí)間課程及輪崗考核；營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)方面，必須嚴(yán)格按照公司要求統(tǒng)一進(jìn)行。

奈雪方面表示，各項(xiàng)要求規(guī)定的目的非常明確——合伙人門(mén)店和直營(yíng)要做到零差別。

不過(guò)，加盟商想要開(kāi)一家奈雪門(mén)店的成本也不低。在單店合作模式中，加盟商需提供150萬(wàn)元及以上流動(dòng)資金驗(yàn)資證明或其他資產(chǎn)證明，區(qū)域合作則在450萬(wàn)元及以上。

在奈雪列出的投資預(yù)算明細(xì)中，加盟商需要繳納品牌合作費(fèi)用6萬(wàn)元，開(kāi)業(yè)綜合服務(wù)費(fèi)4萬(wàn)元，培訓(xùn)費(fèi)3萬(wàn)元，保證金3萬(wàn)元，設(shè)備及道具35萬(wàn)元起，裝修費(fèi)40萬(wàn)元起，首次配貨費(fèi)用7萬(wàn)元起。

來(lái)源：奈雪合伙人小程序

上述費(fèi)用總計(jì)超過(guò)98萬(wàn)元，如果加上房租、員工工資等費(fèi)用，加盟商開(kāi)一家奈雪門(mén)店，首次投入費(fèi)用將超過(guò)100萬(wàn)元。

相比之下，加盟一家喜茶，花費(fèi)在50萬(wàn)元以?xún)?nèi)，蜜雪冰城的投入則為37萬(wàn)元起。此外，行業(yè)內(nèi)其他品牌的加盟費(fèi)用大多在35萬(wàn)~40萬(wàn)元之間，比如一點(diǎn)點(diǎn)為38萬(wàn)元，茶百道為35萬(wàn)元左右。

招股書(shū)顯示，建立一間奈雪標(biāo)準(zhǔn)茶飲店耗時(shí)兩至三個(gè)月，視乎各茶飲店的規(guī)模及位置而定。截至2021年3月31日，開(kāi)設(shè)每間標(biāo)準(zhǔn)茶飲店及奈雪PRO茶飲店的平均投資成本約為180萬(wàn)元、100萬(wàn)元。2018年及2019年開(kāi)業(yè)的奈雪茶飲店整體上實(shí)現(xiàn)了15.5個(gè)月的茶飲店投資回收期。奈雪茶飲店于往績(jī)記錄期間的首次盈虧平衡期約為4個(gè)月以?xún)?nèi)。

上述奈雪相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)表示，因?yàn)槟窝﹫?jiān)持加盟門(mén)店和直營(yíng)門(mén)店零差別，加盟門(mén)店和直營(yíng)門(mén)店提供同樣的空間和產(chǎn)品體驗(yàn)，因而投入更大，但業(yè)績(jī)的長(zhǎng)期回報(bào)也會(huì)更高。

時(shí)代財(cái)經(jīng)注意到，在上述投資預(yù)算明細(xì)中，奈雪會(huì)向加盟商收取營(yíng)運(yùn)服務(wù)費(fèi)用，為營(yíng)業(yè)額滿(mǎn)6萬(wàn)元實(shí)收抽1%。

把“戰(zhàn)火”燒向了加盟

奈雪開(kāi)放加盟早有預(yù)兆。

奈雪在收購(gòu)茶飲品牌樂(lè)樂(lè)茶后，就開(kāi)放了樂(lè)樂(lè)茶的加盟。4月24日，樂(lè)樂(lè)茶宣布，直營(yíng)門(mén)店盈利模型打磨成熟，即將對(duì)外開(kāi)放加盟業(yè)務(wù)。彼時(shí)，樂(lè)樂(lè)茶第一階段的首批加盟區(qū)域設(shè)置在華中、西南等地區(qū)。

今年6月，奈雪管理層的訪(fǎng)談紀(jì)要顯示，奈雪與樂(lè)樂(lè)茶雙方就加盟業(yè)務(wù)保持密切交流，樂(lè)樂(lè)茶以加密華東市場(chǎng)為主，輔之向華東以外的城市開(kāi)放加盟，逐步去跑通整個(gè)加盟業(yè)務(wù)流程，也為奈雪和臺(tái)蓋兩大品牌提供相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的參考和借鑒。

彼時(shí)市場(chǎng)就有消息傳出，奈雪或于7月開(kāi)放主品牌“奈雪的茶”的加盟。

近年來(lái)，茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，喜茶等原來(lái)堅(jiān)持直營(yíng)模式的品牌相繼開(kāi)啟加盟業(yè)務(wù)。同時(shí)，在開(kāi)放加盟前，奈雪和喜茶這兩大主打中高端價(jià)格的品牌也下調(diào)了產(chǎn)品價(jià)格。目前，奈雪產(chǎn)品的單價(jià)大多在10~20元/杯左右。

宣布降價(jià)、開(kāi)放加盟的做法，展露了新茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)殘酷的另一面。如今，在10元以下區(qū)間，蜜雪冰城已經(jīng)在全國(guó)開(kāi)設(shè)2萬(wàn)余家門(mén)店；10~20元區(qū)間，書(shū)亦燒仙草、茶百道和古茗的門(mén)店數(shù)量均超過(guò)6000家。

目前，高端茶飲品牌的門(mén)店仍主要集中在一線(xiàn)、新一線(xiàn)和二線(xiàn)城市。更廣泛的下沉市場(chǎng)，則主要被蜜雪冰城、茶百道、書(shū)亦燒仙草、古茗、coco都可等占據(jù)。

奈雪合伙人小程序顯示，目前，奈雪已經(jīng)開(kāi)放江蘇、江西、廣東在內(nèi)的27個(gè)省、自治區(qū)近300座城市、自治州（盟）的合伙人申請(qǐng)，主要城市以徐州、淄博、韶關(guān)等非一線(xiàn)城市為主。不過(guò)，由于依然堅(jiān)持大店策略，且加盟費(fèi)用較高，此次開(kāi)放加盟后，奈雪在非一二線(xiàn)城市的門(mén)店擴(kuò)張速度如何，有待觀察。

財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2022年，奈雪營(yíng)收為42.92億元，同比下降0.1%；經(jīng)調(diào)整凈虧損約4.61億元，同比擴(kuò)大217.93%。不過(guò)，隨著今年上半年整體消費(fèi)回暖，奈雪經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)也在回升。根據(jù)上述奈雪相關(guān)負(fù)責(zé)人提供的數(shù)據(jù)，2023年一季度，奈雪門(mén)店凈利潤(rùn)率超20%。

此外，根據(jù)已披露的二季度運(yùn)營(yíng)情況，奈雪門(mén)店表現(xiàn)較上一季度保持穩(wěn)健，由于新品定價(jià)相對(duì)較低，雖然客單價(jià)較上一季度略有下降，但訂單量相應(yīng)有所提升。此外，隨著人員基本到位，奈雪銷(xiāo)售渠道逐步建立，其瓶裝飲料業(yè)務(wù)線(xiàn)于2023年4月首次在月度未經(jīng)審核管理賬目層面取得微利。

“合伙人計(jì)劃”披露后，奈雪股價(jià)應(yīng)聲大漲。截至7月20日下午2點(diǎn)30分，奈雪報(bào)5.98港元/股，漲9.72%，總市值為102.56億港元。