鹵制食品因其便捷、口味、營養(yǎng)等屬性，市場規(guī)模正隨著人們生活水平的提升而增長，但是鹵制食品作為一種即食性產(chǎn)品，其新鮮度是消費者關(guān)注的一個重要方面，這就對規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)的供應(yīng)鏈管理水平提出較高要求。
為了給消費者提供新鮮食材，作為鹵制食品行業(yè)的龍頭企業(yè)——紫燕食品（603057）近年來先后建成濟南、武漢、連云港、寧國、重慶等多個高標準區(qū)域中心工廠，以各生產(chǎn)型子公司作為向全國銷售網(wǎng)絡(luò)配送產(chǎn)品的生產(chǎn)基地，以最優(yōu)冷鏈配送距離作為輻射半徑，構(gòu)建了全方位供應(yīng)鏈體系，能夠?qū)崿F(xiàn)前一天下單、當(dāng)天生產(chǎn)、當(dāng)日或次日配送到店的要求，保證了產(chǎn)品的新鮮程度。
與此同時，紫燕食品還積極進行數(shù)智化升級，并賦能合作企業(yè)，助力食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
強大的供應(yīng)鏈結(jié)合數(shù)智化升級，給紫燕食品的業(yè)績帶來了賦能，這一點從該公司近日披露的2023年年報中或可一窺端倪。
2023年，紫燕食品實現(xiàn)營業(yè)收入35.50億元；歸母凈利潤3.32億元，同比增長49.46%；扣非歸母凈利潤2.78億元，同比增長53.26%。
供應(yīng)鏈管理提升渠道銷售
資料顯示，紫燕食品是國內(nèi)規(guī)�；柠u制食品生產(chǎn)企業(yè)，2022年9月在上海證券交易所掛牌上市，公司主營業(yè)務(wù)為鹵制食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，主要產(chǎn)品為夫妻肺片、百味雞、藤椒雞等以雞、鴨、牛、豬等禽畜產(chǎn)品以及蔬菜、水產(chǎn)品、豆制品為原材料的鹵制食品，應(yīng)用場景以佐餐消費為主、休閑消費為輔，主要品牌為“紫燕”。
近年來，鹵制食品市場規(guī)模將獲得更快地增長。根據(jù)沙利文和頭豹的研究報告，中國佐餐鹵制食品市場規(guī)模整體以較快速度增長，市場規(guī)模由 2018 年的1498.2億元增長至2022年的2349.5億元，年復(fù)合增長率達11.9%。預(yù)計2023-2027年，中國佐餐鹵制食品市場規(guī)模仍將以較高速度增長，2027年市場規(guī)模將達到3934.1億元，年復(fù)合增長率達10.9%。
鹵制食品行業(yè)高速發(fā)展的同時，賽道內(nèi)的競爭者愈發(fā)涌現(xiàn)。“如何給投資者提供更安全、更新鮮、更可口的鹵制食品”，成為擺在鹵制食品企業(yè)面前的一個現(xiàn)實的問題，同時也給行業(yè)龍頭的供應(yīng)鏈管理提出了更高的要求。
一家優(yōu)秀的企業(yè)必然有一套高效的供應(yīng)鏈體系，而供應(yīng)鏈體系的管理需要有良好的原材料采購及庫存管理能力、穩(wěn)定的產(chǎn)品加工及交付能力、強大的生產(chǎn)與門店銷售端的協(xié)調(diào)能力和配送能力。
憑借良好的信譽及明顯的規(guī)模優(yōu)勢，紫燕食品在長期業(yè)務(wù)合作過程中，與包括溫氏股份、新希望、中糧集團等在內(nèi)的一批大型供應(yīng)商就整雞、牛肉、鴨副產(chǎn)品等主要原材料建立了長期、穩(wěn)定的合作關(guān)系，針對公司有特殊采購需求的非大宗商品，公司通過簽署長期合作協(xié)議及價格鎖定協(xié)議鎖定優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商的產(chǎn)能資源及產(chǎn)品價格，從而有效保證公司能及時以合理成本獲得充足的優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)。
在2023年年報中，紫燕食品闡述了自己的“產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)勢”，“在產(chǎn)品供應(yīng)方面，公司目前共有5個生產(chǎn)基地，形成了以最優(yōu)冷鏈配送距離作為輻射半徑、快捷供應(yīng)、最大化保鮮的全方位供應(yīng)鏈體系，能達到前一天下單、當(dāng)天生產(chǎn)、當(dāng)日或次日配送到店的要求，保證了產(chǎn)品的新鮮程度，實現(xiàn)直接、快捷、低成本的產(chǎn)品配送效果，為公司銷售規(guī)模的快速擴張?zhí)峁┝藞詫嵉墓⿷?yīng)保障�！�
優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈管理也提升了紫燕食品在渠道方面的多元化發(fā)展，例如對于線上To C 端運營，紫燕食品在天貓、京東、抖音、快手、拼多多等電商平臺的旗艦店和專賣店不斷發(fā)展壯大，并與盒馬鮮生、樸樸超市、麥德龍、羅森、全家、711、美團買菜、叮咚買菜、華東鐵路局等渠道進行深度合作，聚焦爆品打造，增加不同類型的電商銷售渠道和業(yè)態(tài)。
在To B 端則以預(yù)制菜、涼拌菜、鹵味小吃為突破口，紫燕食品成功開拓了老娘舅、陳香貴、鍋圈食匯、和府撈面、王小鹵、三只松鼠、重味山等國內(nèi)一線品牌客戶，以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與高效的供應(yīng)鏈為其品牌賦能。
數(shù)智化助力行業(yè)轉(zhuǎn)型升級
憑借在創(chuàng)新研發(fā)、供應(yīng)鏈交付、智能信息化管理等方面的能力優(yōu)勢，紫燕食品正穩(wěn)步朝著打造“以佐餐美食為主、休閑美食為輔”的美食生態(tài)圈之核心戰(zhàn)略目標邁進。
在數(shù)字化向數(shù)智化邁進過程中，紫燕食品的突破關(guān)鍵在于構(gòu)建數(shù)智化供應(yīng)鏈。
在2023年，紫燕食品持續(xù)推進生產(chǎn)基地的數(shù)字化、智能化管理升級，利用物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)技術(shù)，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)實現(xiàn)生產(chǎn)配料過程自動化、生產(chǎn)加工自動化、智能訂單分揀配送自動化等一系列創(chuàng)新，推動供應(yīng)鏈資源整合，建立起智慧供應(yīng)鏈體系，在嚴格按照食品安全“四個最嚴”的要求下，充分發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢，提高生產(chǎn)效率。
在發(fā)展運營過程中，紫燕食品十分注重提升信息化管理水平，引入了食品行業(yè)SAP-ERP系統(tǒng)、銷售中臺系統(tǒng)、OA系統(tǒng)、TMS系統(tǒng)、WMS系統(tǒng)等現(xiàn)代電子化信息管理系統(tǒng)，目前已實現(xiàn)核心業(yè)務(wù)的全系統(tǒng)化管理，并完成了不同系統(tǒng)之間的集成整合，實現(xiàn)了財務(wù)和業(yè)務(wù)信息一體化以及終端門店銷售信息獲取的實時化，并在此基礎(chǔ)上不斷進行數(shù)字化應(yīng)用探索，進行跨區(qū)域市場預(yù)測并及時反饋至生產(chǎn)、研發(fā)及采購端，提升公司運營效率。
數(shù)智化推升了渠道的擴張和毛利率的提升，例如從渠道角度來看，紫燕食品2023年門店數(shù)凈增510家至6205家，同比增長8.96%；從毛利率角度來看，紫燕食品2023年鹵制食品毛利率為21.41%，較2022年增加6.65個百分點。
華鑫證券預(yù)計，紫燕食品將繼續(xù)保持門店數(shù)量的穩(wěn)步擴張，且單店收入未來憑借公司的精細化管理與新品研發(fā)創(chuàng)新能力有望逐步改善。
與此同時，數(shù)智化升級還幫助紫燕食品賦能合作企業(yè)，助力食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
例如，紫燕食品于2022年收購的馮四孃蹺腳牛肉已成功跨越100家門店的門檻，并實現(xiàn)了營業(yè)收入和利潤倍增。
2023年，紫燕食品繼續(xù)投資了老韓煸雞、京脆香等同樣具有極致美食追求和匠心傳承的品牌，通過在供應(yīng)鏈服務(wù)、信息化管理、區(qū)域覆蓋、品牌宣傳等多個領(lǐng)域深度合作，實現(xiàn)互聯(lián)互通、互利共贏，共同為中國連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展開辟新空間、注入新動能。
展望2024年，紫燕食品表示，公司將在現(xiàn)有行業(yè)地位的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)勢、產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢、產(chǎn)品研發(fā)優(yōu)勢、信息管理優(yōu)勢、銷售渠道優(yōu)勢等核心競爭優(yōu)勢，不斷改善公司治理結(jié)構(gòu)，持續(xù)提高產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售能力，進一步豐富產(chǎn)品品類，為消費者提供美味、新鮮、安全的高品質(zhì)、多樣化的佐餐美食，成為現(xiàn)代化佐餐鹵制熟食連鎖企業(yè)領(lǐng)先品牌。
方正證券預(yù)計，紫燕食品2024-2026年分別實現(xiàn)營業(yè)收入40.62億元、46.32億元、51.06億元，分別同比增長14.42%、14.03%、10.23%；實現(xiàn)歸母凈利3.93億元、4.62億元、5.18億元，分別同比增長18.60%、17.45%、12.06%。
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