健康、美味、便捷是人們對(duì)美食產(chǎn)品的不懈追求，在海南這片熱帶風(fēng)情濃厚的島嶼上，就孕育出了一家專注于為新生代家庭提供原生態(tài)生鮮食材的品牌企業(yè)“海藍(lán)廚房”。海藍(lán)廚房創(chuàng)立于2015年，是國(guó)內(nèi)最早將椰子雞火鍋進(jìn)行預(yù)包裝食品創(chuàng)新，通過(guò)電商渠道銷售的企業(yè)。經(jīng)過(guò)9年發(fā)展，海藍(lán)廚房以其對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守、對(duì)用戶體驗(yàn)和產(chǎn)品創(chuàng)新的追求，成功將椰子雞這一海南特色美食通過(guò)電商推向了全國(guó)。
近日，最新觀察到CIC灼識(shí)咨詢對(duì)中國(guó)大陸椰子雞行業(yè)及品類的研究分析，海藍(lán)廚房榮登2023年椰子雞品類榜首，成為全網(wǎng)銷量和銷售額的雙料冠軍，椰子雞品類年?duì)I收超過(guò)1.2個(gè)億、2023年全網(wǎng)銷量超1,370,000份。海藍(lán)廚房9年的發(fā)展，從電商、品類創(chuàng)新、供應(yīng)鏈到全域布局，用慢功夫煉就品類冠軍，有諸多值得拆解和借鑒的地方。
圖源：海藍(lán)廚房《重磅消息：海藍(lán)廚房獲椰子雞品類全網(wǎng)銷量及銷售額雙第一認(rèn)證！》
一、海藍(lán)廚房生長(zhǎng)于海南這片得天獨(dú)厚的土壤上
海南島位于南海熱帶區(qū)域,受著熱帶季風(fēng)氣候的影響,全年溫暖潮濕,日照時(shí)間長(zhǎng),降雨充沛,這種獨(dú)特的氣候條件給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)了很多好處。農(nóng)作物的生長(zhǎng)期長(zhǎng),能夠延長(zhǎng)種植時(shí)間和增加產(chǎn)量,種類也非常豐富。
海藍(lán)廚房就生長(zhǎng)于海南這片得天獨(dú)厚的土壤上，有意思的是，海藍(lán)廚房品牌名中的“海藍(lán)”就是“海南”的諧音，創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)從校園時(shí)期就在老師的帶隊(duì)下依托于電商專業(yè)進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)始人李達(dá)成曾獲2015年海南國(guó)家旅游島青年服務(wù)技能大賽總決賽電子商務(wù)師項(xiàng)目冠軍，同年創(chuàng)立海藍(lán)廚房，開(kāi)始深入挖掘海南當(dāng)?shù)刎S富的食材資源，將海南的特色農(nóng)產(chǎn)品(000061)嘗試通過(guò)電商平臺(tái)銷往全國(guó)。
二、海藍(lán)廚房的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)邏輯
海藍(lán)廚房創(chuàng)業(yè)初期從海南的特色農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)始，做過(guò)椰青、椰子水、椰肉、黑胡椒、馬鮫魚(yú)、糟粕醋、山欄米酒等產(chǎn)品，也是國(guó)內(nèi)最早將椰子雞產(chǎn)品進(jìn)行預(yù)包裝開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)的企業(yè)。在開(kāi)發(fā)產(chǎn)品的過(guò)程中，海藍(lán)廚房建立了產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的原則，就是根植于海南的特色農(nóng)作物及飲食文化，以用戶體驗(yàn)為中心開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，優(yōu)選新鮮好食材、在口味/配方/體驗(yàn)/包裝等多方面進(jìn)行微創(chuàng)新、輕加工，達(dá)到餐廳級(jí)口味還原、用戶易儲(chǔ)存、小白也能烹飪出美味、質(zhì)價(jià)比高的產(chǎn)品體驗(yàn)，并通過(guò)電商、私域社群的測(cè)試，以用戶的反饋進(jìn)行產(chǎn)品的不斷迭代。
圖源：海藍(lán)廚房《重磅消息：海藍(lán)廚房獲椰子雞品類全網(wǎng)銷量及銷售額雙第一認(rèn)證！》
在諸多的產(chǎn)品系列中，海藍(lán)廚房孕育出了椰子雞這一大爆品，從2015年開(kāi)發(fā)這一單品，到2018年實(shí)現(xiàn)天貓營(yíng)收突破400萬(wàn)，2019年突破千萬(wàn)，2020年突破兩千萬(wàn)，2021年突破4500萬(wàn)，2022年突破1.2個(gè)億，2023年全產(chǎn)業(yè)鏈營(yíng)收突破2個(gè)億。
海藍(lán)廚房椰子雞的爆火除了預(yù)制菜的風(fēng)口，更重要的是對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的極致把控，在產(chǎn)品上更是基于用戶的體驗(yàn)迭代了數(shù)十次。和市面上大多的椰子雞品牌不同，海藍(lán)廚房品牌的椰子雞始終堅(jiān)持選用正宗的、成本更高的海南文昌雞，海南文昌雞是海南省文昌市特產(chǎn)，也是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，其肉質(zhì)細(xì)嫩、皮薄骨酥、香味濃郁，通過(guò)120天散養(yǎng)加上籠養(yǎng)育肥的養(yǎng)殖方法，更是讓文昌雞的肉質(zhì)和風(fēng)味更為鮮美。在椰子雞這個(gè)產(chǎn)品中，海藍(lán)廚房還將珍珠馬蹄、純椰子水、椰肉等椰子雞必備食材，小米辣、大蒜、沙姜、金桔、醬油等靈魂蘸料，筋道面、牛肉丸等火鍋食材通過(guò)提前加工和鎖鮮包裝，極大地方便了用戶的烹飪，真正實(shí)現(xiàn)在家也能輕松吃上正宗海南風(fēng)味的椰子雞，而且價(jià)格遠(yuǎn)低于餐廳的客單價(jià)。
海藍(lán)廚房運(yùn)用在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中形成的生鮮食材產(chǎn)品研究、開(kāi)發(fā)、測(cè)試、推廣、迭代機(jī)制，先后推出椰香鹽焗雞、酸菜魚(yú)、豬肚雞等系列產(chǎn)品，我們也期待見(jiàn)證海藍(lán)廚房下一個(gè)大爆品的誕生。
三、海藍(lán)廚房從電商品牌向全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)發(fā)展
海藍(lán)廚房從電商起步，早已覆蓋了天貓、京東、淘寶、抖音、拼多多等主流電商平臺(tái)，但是海藍(lán)廚房并未停留在電商品牌的階段。海藍(lán)廚房創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)在創(chuàng)業(yè)階段就意識(shí)到供應(yīng)鏈對(duì)于企業(yè)發(fā)展到重要，只有回歸供應(yīng)鏈，才能保證食材的穩(wěn)定供應(yīng)、品質(zhì)和可控的成本，最終才能持續(xù)給用戶帶來(lái)更好的體驗(yàn)。
因此，海藍(lán)廚房從2020年開(kāi)始就籌建自有的食品加工廠，2022年，公司在全國(guó)共設(shè)立了 5個(gè)前置倉(cāng)庫(kù)，2024年，海藍(lán)廚房實(shí)行戰(zhàn)略升級(jí)，供應(yīng)鏈體系升級(jí)，承包了300多畝椰林養(yǎng)殖文昌雞（加上合作養(yǎng)殖基地，總養(yǎng)殖規(guī)模超千畝），工廠面積擴(kuò)張到3,000余平方米，并且獲得ISO22000及HACCP雙重食品安全管理體系認(rèn)證，以及出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案。
圖源：海藍(lán)廚房《重磅消息：海藍(lán)廚房獲椰子雞品類全網(wǎng)銷量及銷售額雙第一認(rèn)證！》
海藍(lán)廚房全產(chǎn)業(yè)鏈支撐和嚴(yán)格的品質(zhì)把控，是海藍(lán)廚房邁向新十年的根基，在產(chǎn)業(yè)鏈上，海藍(lán)廚房從養(yǎng)殖、食品加工、倉(cāng)儲(chǔ)到供應(yīng)鏈服務(wù)形成全鏈經(jīng)營(yíng)，每個(gè)板塊既可以互相賦能，也能各自極致發(fā)展；在產(chǎn)品上，海藍(lán)廚房從椰子雞的大單品中形成產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的機(jī)制，持續(xù)開(kāi)發(fā)健康、美味、便捷和具有質(zhì)價(jià)比的好產(chǎn)品；在業(yè)務(wù)上，海藍(lán)廚房也在探索新的餐飲業(yè)態(tài)，用供應(yīng)鏈和電商的經(jīng)驗(yàn)賦能傳統(tǒng)餐飲的創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)。
四、做有社會(huì)責(zé)任感和用戶責(zé)任感的新一代食品企業(yè)
誠(chéng)如海藍(lán)廚房的使命“始終堅(jiān)持做健康、美味、高品質(zhì)的好產(chǎn)品，讓鮮美生活觸手可及”。海藍(lán)廚房基于使命以“用戶為先，品質(zhì)為本”進(jìn)行企業(yè)戰(zhàn)略、業(yè)務(wù)和產(chǎn)品的布局，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的美食享受，同時(shí)，通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈的布局海藍(lán)廚房也賦能到了文昌雞品類的推廣，拉動(dòng)當(dāng)?shù)氐木蜆I(yè)和助推經(jīng)濟(jì)發(fā)展，還積極參與到助農(nóng)直播公益活動(dòng)，高校及協(xié)會(huì)的產(chǎn)學(xué)研交流、教研基地的建設(shè)中，用實(shí)際行動(dòng)回饋社會(huì)。
面向未來(lái)，海藍(lán)廚房的愿景是成為全球超一億家庭喜愛(ài)的食品品牌。讓每一個(gè)人、每一個(gè)家庭都可以享受健康和美味帶來(lái)的美好體驗(yàn)。我們期待椰子雞品類冠軍海藍(lán)廚房在海南自貿(mào)港這個(gè)天然的熱帶島嶼上，再創(chuàng)生鮮食材新篇章。
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