當許多餐飲企業(yè)還在投身于數(shù)字化應用，AIGC技術的出現(xiàn)已經(jīng)標志著一個新時代的降臨。作為中國最大的餐飲公司，百勝中國在過去的數(shù)字化進程做對了哪些事？如何把握前沿的技術趨勢？AIGC在餐飲行業(yè)中又能如何落地？近日，剛剛入選了“智慧零售全域數(shù)字化經(jīng)營榜單TOP10”的百勝中國首席資訊技術官張雷接受了《哈佛商業(yè)評論》中文版的采訪，詳細剖析了公司的數(shù)智化發(fā)展思路。
數(shù)智化的發(fā)展，離不開數(shù)字化時代的積淀，不同行業(yè)對于數(shù)字化應用的關鍵點也并不相同。百勝中國首席資訊技術官張雷稱：“對于餐飲企業(yè)來說，數(shù)字化的核心就是提升‘獲客’與‘履約’兩大能力，這是由于餐飲行業(yè)的波峰波谷是非常明顯的，特別是肯德基‘瘋狂星期四’、節(jié)假日等波峰時段，如何能保證履約的及時性，是非常有挑戰(zhàn)性的�！睂Υ耍瑥埨妆硎緫獙μ魬�(zhàn)，百勝中國的兩項數(shù)字進化顯得尤為重要。
一是云系統(tǒng)的構建。如今，百勝中國采取公有云和私有云相結合的混合云架構。作為國內(nèi)餐飲行業(yè)為數(shù)不多打造專有行業(yè)云的企業(yè)，百勝中國充分利用了數(shù)字化能力、AI能力和云基建能力，構建出百勝云，支持了快消行業(yè)的高波動特性的巨量交易。二是構建“端到端的數(shù)字化”，形成與生態(tài)內(nèi)合作伙伴數(shù)字化體系的系統(tǒng)級打通，實現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌，從外賣到交付”兩個閉環(huán)的數(shù)字化。
張雷表示，過去幾年間，百勝中國已經(jīng)基本完成了數(shù)字化重塑業(yè)務的過程，目前正在從數(shù)字化時代全面進入數(shù)智化時代。
AI技術的應用無疑是數(shù)智化時代的核心。張雷介紹道，百勝中國是最早將AI應用于運營的企業(yè)之一。早前，百勝中國已經(jīng)在數(shù)字化體系中融入決策式AI的能力，例如，目前 AI已經(jīng)可以根據(jù)模型預估每日銷售額，進行自動盤點、監(jiān)測和訂補貨，不僅充分滿足銷售需求還進一步減少庫存損失，通過AI 的銷售預估比人工預估準確性提升10-15個百分點。而針對目前正在風口上的生成式人工智能技術（AIGC），百勝中國也已經(jīng)積極開始戰(zhàn)略布局。去年，百勝中國在行政、客戶洞察、食品安全風險評估、產(chǎn)品創(chuàng)新等10個場景開始探索生成式AI的應用；今年，應用場景將進一步拓展至30個。
“AIGC比過去的數(shù)字化整合能力要更強，因為它對數(shù)據(jù)進行更深層次的認知和理解。”百勝中國首席資訊技術官張雷對《哈佛商業(yè)評論》中文版表示，百勝中國在數(shù)據(jù)領域有著天然的優(yōu)勢，更適合支撐與應用AIGC能力。
在門店側，百勝中國90%以上的門店都是自營店鋪，能夠及時獲得數(shù)據(jù)，并在此基礎上實現(xiàn)了更加精準科學的AI模型，實現(xiàn)對消費者需求的深度理解和洞察。而在用戶側，百勝中國每天能收到上百萬條客戶反饋，通過AIGC可以將大規(guī)模非結構化數(shù)據(jù)高效轉為結構化數(shù)據(jù)。
中國數(shù)字經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展以及國內(nèi)消費者對于移動互聯(lián)網(wǎng)的依賴，為百勝中國數(shù)字化的快速發(fā)展奠定了堅實的基礎。就全球來看，百勝中國在數(shù)字化能力方面遠超同業(yè)。未來，在生成式AI的加持下，以百勝中國為代表的餐飲零售企業(yè)，勢必還將創(chuàng)造出更多新的玩法，在更深入的數(shù)字化經(jīng)營中開辟新的增長空間。
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