剛剛過去的“6·18”比往年更安靜，但這是一個試圖擲出硬幣兩面的“6·18”。
一面是“黃茅起義”，白酒行業(yè)震蕩，大量傳統(tǒng)酒企銷售下滑；另一面則是馬爹利、人頭馬等洋酒、利口酒超100%的增長。
如果2022年鮮有人意識到新老世界的交替，那么2024年顯然發(fā)出了更為明顯的新號——“黃茅起義”令白酒市場震蕩，超越短期炒作風(fēng)潮，從宏觀市場視角分析，飛天茅臺(600519)零售價的下滑映射出高端白酒需求減弱的趨勢。更為宏觀的變化是，奢侈品屬性消費已然疲軟，高大上的、精致的、裝體面的，正在被拋棄，日常的、接地氣的、遵從本心的，正在崛起。
美酒新世界的拐點已至。
梅見，是其中最讓人意外的品牌。
2019年8月，梅見出現(xiàn)在商超和餐館。10個月后，梅見拿下天貓618果酒品類TOP 1。這是一個此前尚未單列出來的品類榜單。到2022年，這個名不見經(jīng)傳的品牌一年賣了12個億。在當(dāng)時電商平臺統(tǒng)計的梅酒品類中，梅見的市場占比達到56.5%，成為青梅酒品類的代名詞。
但商業(yè)世界里并沒有一夜成名的故事。
早在2014年，梅見團隊就悄悄立項，并為之花了5年打磨。如果找一個當(dāng)年踩下的腳印，再站上去，你會發(fā)現(xiàn)中國酒飲行業(yè)早已沒有了生機。在產(chǎn)銷下滑市場萎縮之際，還有“茅五洋瀘”壟斷著絕大部分的利潤。于新品牌而言，這是一塊板結(jié)且貧瘠的市場。
但梅見還是在出現(xiàn)了。團隊內(nèi)部在當(dāng)時甚至也提出過一個“可笑”的野望：要在傳統(tǒng)白酒市場之外，開辟新酒飲的藍海，要把青梅酒做成冠軍單品、品類冠軍，要讓“東方青梅酒，風(fēng)雅全世界”。
說他可笑，是因為如此冷門的品類，如果有商機，傳統(tǒng)白酒的大品牌早就搶先下注。即使梅見能在市場上做出一點成績，依然不排除大品牌半路殺出，將其收購、亦或者借培育起來的市場迅速布局。
更何況2014年，那是一個追逐互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)口的時代，投融資在中國市場風(fēng)生水起，但似乎也沒有人瞧過一眼這個團隊。
正因為冷門、無人問津，他的那些看起來有野性的雄心壯志，又顯得不切實際、孤注一擲。
梅見的長期主義
而當(dāng)你看到梅見的空瓶子擺在一個個餐桌上時，你也肯定不知道它背后的故事。
凌晨3點的四川阿壩，2300米海拔的陡坡上，星星點點的燈火在厚霧中閃爍。那不是大熊貓的眼睛，而是采摘野生青梅的村民。
他們站在幾乎垂直于地面的陡坡上，一邊提防這自己別掉下去，一邊還要打望頭頂別有石頭掉下來。這些梅子最先要村民用竹筐一趟趟背到山里的大路上，再由騾子轉(zhuǎn)運到鄉(xiāng)村公路。
最后，梅子成箱裝上貨車，載運下山并在48小時內(nèi)直達梅見位于重慶江津的釀酒基地。
而另一頭，一輛租來的轎車在高速上劃破黑夜行駛。車上的人連續(xù)跑了1500公里，開了17個小時，他們是尋梅人。2014年以來，梅見都有一群固定的尋梅人，去福建、去云南、去廣西、去四川，去到你幾乎從來沒有聽過的村鎮(zhèn)，只是因為那里有曾經(jīng)被埋沒的中國優(yōu)質(zhì)青梅。
每看見一棵青梅樹，都要停下來拍照，然后摘一顆下來嘗。尋梅人說，很少有人能夠直接吃青梅，要么太苦要么太酸，它的酸度甚至超過檸檬。但幾年下來，這一群尋梅人已經(jīng)能熟練地從酸度辨別出青梅的品種和熟程度。
就這樣，他們找到100多種青梅帶回重慶，并試驗出了超過1700多款不同風(fēng)格的梅酒。最終，只有那么幾款產(chǎn)品走出酒窖，搬到了消費者的餐桌上，被看到，被喝掉。
這個過程并不容易。
就像那位成都老板所言，毫無品牌力還有保質(zhì)期，賣不動誰承擔(dān)庫存？上市前兩年，梅見要感謝互聯(lián)網(wǎng)平權(quán)。
直到2021年，那位成都老板才嘗試性賣梅見。兩年后，他的收入里一半是梅見貢獻的。
去年，成都人喝掉了價值1個億的梅見。
再往更大的城市走，去廣州、上海、去深圳，你可能會看到穿著抹胸長裙的中國姑娘，正在西餐廳品紅酒；你也會看到穿著馬面裙的外國女孩，正在中餐廳喝梅見。
過去10年，梅見實際上都是在成長中構(gòu)建壁壘，只等一個時代的拐點。
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