休閑食品市場正經歷深刻的結構性改變,新興品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)。相關數據顯示,中國目前擁有超過600000家經營范圍涉及“休閑食品”的活躍企業(yè),從2020年至2023年,休閑食品企業(yè)的注冊量分別為53155家、93350家、132257家和1221444家。
新興品牌的加入,新產品的誕生,驅動消費趨勢變革并潛在地重塑行業(yè)格局,在這樣的背景下,傳統(tǒng)食品品牌應該如何迎戰(zhàn)?國民經典肉制品品牌——春都,用行動探索出其獨特的攻守之道,積極擁抱市場變化。
春都從1987年生產出中國第一支火腿腸,此后37年來一直專注于肉制品的研發(fā)、生產和銷售,在長期的市場競爭中已逐步在工藝技術、質量控制、生產能力、渠道等方面形成了自身的核心競爭力,并在消費者心中留下了“王中王”是高品質火腿腸代名詞這一深刻印象,這一系列優(yōu)勢,恰如高樓大廈之堅實地基,為春都的穩(wěn)健向上發(fā)展奠定了不可動搖的基礎。
首先,多年沉淀的技術實力。從引進國內第一臺火腿腸設備,春都已經展現(xiàn)出對技術的高度重視,之后更是堅定不移地將技術革新作為企業(yè)發(fā)展的重點,持續(xù)引入國際領先的高溫火腿腸生產線、低溫肉制品加工線,實現(xiàn)了從原料斬拌、灌裝,到殺菌處理直至成品包裝,每一個環(huán)節(jié)均實現(xiàn)了自動化控制與無菌化操作,確保了產品品質的卓越與安全,樹立了行業(yè)內標準化生產的標桿。
為了進一步鞏固并拓展技術領先優(yōu)勢,春都設立了專業(yè)化的研發(fā)中心,該中心憑借其卓越的研發(fā)能力與創(chuàng)新實力,榮獲洛陽市科技局頒發(fā)的“市級研發(fā)中心”殊榮。研發(fā)中心還積極與河南科技大學、洛陽理工學院建立深度產學研合作關系,通過資源整合與優(yōu)勢互補,不斷探索肉制品加工領域的新技術、新工藝,持續(xù)推動科研成果向實際生產力的轉化,實現(xiàn)了技術創(chuàng)新的良性循環(huán)與快速發(fā)展。
這一系列技術層面的深厚積累與創(chuàng)新,不僅給了春都“守”住原有市場的底氣,更為其開拓新市場賦予了強大的“攻”勢。依托于堅實的技術基礎,春都在肉制品的研發(fā)與生產上擁有了不可小覷的支撐體系與蓬勃的發(fā)展動力,促進了產品線的全面豐富與多元化,還催生了眾多爆品。
例如,春都代表性的大單品,除消費者耳熟能詳的王中王火腿腸、1987火腿腸,還有針對休閑娛樂場景的脆骨肉棗腸、手撕烤腿王等產品,以其美味口感、小巧便攜的特性,成為用戶外出旅行、工作之余的小食佳品;
針對運動健身場景,春都推出了王中王低脂雞胸肉、金派低脂雞胸肉,低熱量、低脂肪、高蛋白,最大程度滿足了消費者的健康美味需求;針對家庭飲食場景,春都研發(fā)了醬鹵豬蹄、醬鹵豬尾等產品……在技術的強力賦能下,春都每一項SKU的打造均體現(xiàn)了做深、做精、做透的“匠人精神”,例如絞肉工藝的革新,使春都火腿腸中保留了大塊可見的肉粒,先進的滾揉工藝的使用,使雞胸肉產品的口感更加松軟嫩滑。
如此,即使面對市場環(huán)境的快速變化與新興品牌的不斷涌現(xiàn),春都也可以通過靈活的產品策略調整,有效應對市場挑戰(zhàn)。
另外,春都在線下渠道建設方面也積累一定的優(yōu)勢。在線下渠道拓展中,春都會根據不同地區(qū)的口味偏好,去匹配不同規(guī)格的產品,以吸引消費者;春都也會給予終端及經銷商靈活和合理的激勵制度、扶持政策,賦能終端及經銷商,提升其營業(yè)收入,進而助力春都在市場中占據更大的份額。
目前,春都的產品已成功滲透40000家零售終端,市場覆蓋范圍已遍及全國29個省級行政區(qū)。
而新興品牌一個突出的特點,即渠道的創(chuàng)新性。雖然春都線下渠道優(yōu)勢明顯,但是在新渠道的布局上步伐稍慢于新興品牌。不過,深耕線下渠道的經驗,讓春都精準洞察了消費者的深層次需求與偏好,這為其在新渠道的有效拓展提供了助力。在布局抖音、快手、小紅書等新渠道時,春都可以更容易觸動消費者興趣點,拉近品牌與消費者之間的距離,由此線下渠道的優(yōu)勢也得以在新渠道中延續(xù)和放大。
總體而言,新消費品牌來勢洶洶,進一步加劇了休閑食品市場的競爭格局,為眾多品牌帶來了前所未有的挑戰(zhàn)與壓力。然而,春都從沉淀的品牌底蘊與實力出發(fā),不斷鍛造競爭新優(yōu)勢,為抵御市場波動、把握發(fā)展機遇的奠定了堅實基石,更鍛造了品牌未來增長的確定性,為行業(yè)樹立了新的標桿與典范。
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