“白玉餅”又稱爛面餅，是一種源于江蘇鎮(zhèn)江東鄉(xiāng)的特色民間面食小吃。據(jù)傳宋代就有“白玉餅”，一代文豪蘇軾在品嘗后，以“此餅送與蟠桃會(huì)，神仙取餅不取桃”的詩(shī)句，來(lái)表達(dá)自己對(duì)這種民間面食的喜愛(ài)。勤勞的東鄉(xiāng)人民用世代相傳的獨(dú)門(mén)烙餅技法，成就了東鄉(xiāng)菜餅子美食，制作技藝被列為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。作為一道充滿鄉(xiāng)土氣息的民間面點(diǎn)，“白玉餅”形狀渾圓寓意著幸福團(tuán)圓，在鎮(zhèn)江東鄉(xiāng)人眼里是人見(jiàn)人愛(ài)的大眾美食。特別是每到八月中秋，東鄉(xiāng)處處便聞“拍”餅聲，以此慶祝中秋佳節(jié)。
農(nóng)歷八月又遇上九月“個(gè)體工商戶服務(wù)月”，為著力解決個(gè)體工商戶急難愁盼問(wèn)題，切實(shí)提升個(gè)體工商戶發(fā)展質(zhì)量，也為積極推動(dòng)非遺助力鄉(xiāng)村振興，國(guó)家稅務(wù)總局鎮(zhèn)江經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)稅務(wù)局開(kāi)展上門(mén)送政策服務(wù)活動(dòng)，做好非遺傳承的“守護(hù)者”和政策“宣傳員”，以更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)讓鄉(xiāng)村文化傳承和發(fā)展煥發(fā)新活力。
和面、稱重、包餡、拍餅。走進(jìn)位于鎮(zhèn)江經(jīng)開(kāi)區(qū)大路鎮(zhèn)的彩云菜餅店內(nèi)，就能看到這一番熱鬧景象。店主許彩云表示，菜餅的餡料都是選取當(dāng)?shù)禺?dāng)季的青菜、莧菜、薺菜等新鮮蔬菜，輔加豬肉或油渣，葷素搭配。菜餡碧綠如茵，經(jīng)油鍋烙過(guò)的面皮薄如蟬翼，外脆里軟，令人垂涎欲滴。
“這家店已經(jīng)經(jīng)營(yíng)5年了，家里人在一起制作菜餅，也是希望可以把這項(xiàng)手藝傳承下去”許彩云說(shuō)，“現(xiàn)在國(guó)家的稅收政策好，也讓我們享受到了政策紅利。每次有新政策出臺(tái)，稅務(wù)部門(mén)總會(huì)第一時(shí)間進(jìn)行輔導(dǎo)，還主動(dòng)提供納稅申報(bào)提醒、個(gè)稅經(jīng)營(yíng)所得匯算提示等服務(wù)，真是快捷又方便，特別感謝！”
為助力地方特色傳統(tǒng)美食更好傳承發(fā)展，鎮(zhèn)江經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)稅務(wù)局從細(xì)節(jié)著眼，針對(duì)東鄉(xiāng)菜餅經(jīng)營(yíng)者多是個(gè)體工商戶的特點(diǎn)，將個(gè)性化稅費(fèi)服務(wù)融入個(gè)體工商戶的日常經(jīng)營(yíng)中，及時(shí)回應(yīng)納稅人的涉稅訴求。通過(guò)上門(mén)服務(wù)、線上答疑等方式，稅務(wù)人員送出涉稅事項(xiàng)溫馨提示、稅費(fèi)優(yōu)惠政策手冊(cè)及新版電子稅務(wù)局登錄簡(jiǎn)介等大“禮包”，為納稅人耐心講解涉稅易錯(cuò)點(diǎn)、政策更新點(diǎn)，幫助經(jīng)營(yíng)者搶抓節(jié)日商機(jī)，讓白玉餅更添香鮮“稅滋味”。
“白玉餅”的經(jīng)營(yíng)發(fā)展不僅關(guān)系著從業(yè)者的生計(jì)，更承載著東鄉(xiāng)人對(duì)家鄉(xiāng)的深厚情感和對(duì)穿傳統(tǒng)文化技藝的堅(jiān)守。隨著中秋、國(guó)慶消費(fèi)市場(chǎng)迎來(lái)一波小高潮，鎮(zhèn)江經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)稅務(wù)局將持續(xù)深入企業(yè)問(wèn)需問(wèn)計(jì)，精準(zhǔn)推送稅惠紅利，持續(xù)加強(qiáng)涉稅服務(wù)，在需求響應(yīng)、政策落實(shí)上精準(zhǔn)發(fā)力，在助力非遺美食發(fā)揚(yáng)光大中貢獻(xiàn)稅務(wù)力量，護(hù)航個(gè)體經(jīng)濟(jì)行穩(wěn)健康發(fā)展。（池欣悅）
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