中國(guó)零食界，大米總是會(huì)以不同的方式成為舌尖上的主角。
米餅、炒米、米花糖、康樂(lè)果、大米鍋巴、大米發(fā)糕、米粉蒸糕……國(guó)人創(chuàng)造了許多以大米為原料的零食，在無(wú)數(shù)嘴饞、小餓的時(shí)刻，滿足了一代代人的味蕾。在80后、90后的童年記憶中，口感酥脆、香甜十足的米餅常常成為節(jié)日出游、休閑聚會(huì)、解饞飽腹時(shí)的零食單品選項(xiàng)。
不過(guò)，隨著健康化飲食風(fēng)潮的崛起，傳統(tǒng)配料表復(fù)雜、口感偏甜膩的米餅零食逐漸受到冷落。國(guó)慶前夕，樂(lè)事推出一款名為“鮮焙裸米餅”的新品，一改往日米餅產(chǎn)品配料復(fù)雜的特點(diǎn)，以簡(jiǎn)單配料和自然的口感，再度喚起零食愛(ài)好者對(duì)米餅的偏愛(ài)。
老市場(chǎng)中瞄準(zhǔn)新機(jī)會(huì)
近年來(lái)，隨著消費(fèi)品質(zhì)需求的提升，健康化已經(jīng)成為國(guó)人尤其是主流年輕消費(fèi)人群的追求。在休閑零食消費(fèi)上，同品類、同價(jià)格區(qū)間，消費(fèi)者往往更偏愛(ài)選擇那些配料表更干凈的產(chǎn)品。
魔鏡洞察《2024休閑零食市場(chǎng)趨勢(shì)洞察報(bào)告》顯示，“0添加”已經(jīng)成為大多數(shù)消費(fèi)者選購(gòu)食品時(shí)的關(guān)注重點(diǎn)。超過(guò)半數(shù)的受訪者在購(gòu)買產(chǎn)品時(shí)最看重“真材實(shí)料”和“原料新鮮”。消費(fèi)期望回歸自然，品嘗食材本味并獲取營(yíng)養(yǎng)。
基于這一新消費(fèi)趨勢(shì)洞察，樂(lè)事美食研究所研發(fā)推出“鮮焙裸米餅”，主打“6大0添加”，生產(chǎn)過(guò)程中不添加蔗糖、味精、甜味劑、膨松劑、明膠和食用香精，滿足消費(fèi)者追求更簡(jiǎn)單配料表的需求。
當(dāng)然，卷向米餅品類這一老市場(chǎng)，其中也包含著樂(lè)事對(duì)于市場(chǎng)規(guī)模與市場(chǎng)痛點(diǎn)的調(diào)研與預(yù)判。從市場(chǎng)規(guī)模上看，《全球米餅市場(chǎng)報(bào)告2023-2029》顯示，預(yù)計(jì)2029年全球米餅市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到82億美元，未來(lái)幾年年復(fù)合增長(zhǎng)率CAGR為2.9%。
從市場(chǎng)痛點(diǎn)上看，除了新的健康化、品質(zhì)化消費(fèi)需求之外，過(guò)往傳統(tǒng)品牌盡管已發(fā)展幾十年之久，但是在產(chǎn)品的迭代與創(chuàng)新上速度緩慢，這也為樂(lè)事踏入米餅品類留足了機(jī)會(huì)空間。
0添加如何保證好吃
從產(chǎn)品的配料表上看，樂(lè)事鮮焙裸米餅可謂簡(jiǎn)單——大米、油（含茶多酚）、淀粉和鹽，這也讓樂(lè)事鮮焙裸米餅一經(jīng)推出就率先吸粉了一波“配料表黨”。
不過(guò)，樂(lè)事這款米餅主打“6大0添加”，如何做到好吃？在這一點(diǎn)上，樂(lè)事又發(fā)揮出深厚的產(chǎn)品研發(fā)功力。為了做到讓消費(fèi)者“吃好”又“好吃”，樂(lè)事美食研究所采用中國(guó)東北大米，保證大米量不低于74%。同時(shí)，采用創(chuàng)新工藝，在不添加蔗糖的情況下，激發(fā)食材的清甜本味，讓米餅既有濃郁米香，又有焦香酥脆的口感。
鮮焙裸米餅上市短短半個(gè)月就廣受好評(píng)，在電商平臺(tái)評(píng)論區(qū)與社交媒體平臺(tái)上，網(wǎng)友紛紛留言表示喜愛(ài)：“口感爽脆”“沒(méi)有加糖卻有淡淡的甜味”“好吃到停不下來(lái)”……
新中式零食的長(zhǎng)期創(chuàng)新者
事實(shí)上，樂(lè)事進(jìn)軍米餅賽道早有前兆。
仔細(xì)盤點(diǎn)樂(lè)事過(guò)往基于中國(guó)的本土化產(chǎn)品策略便不難發(fā)現(xiàn)，推出米餅新品，其實(shí)與其近年來(lái)扎根中國(guó)本地化市場(chǎng)需求、持續(xù)加快原料與口味創(chuàng)新的做法一脈相承。
比如，自2020年起，樂(lè)事已連續(xù)五年推出區(qū)域限定口味系列薯片，今年更是大幅擴(kuò)容一次性發(fā)布五款新品，包括壯美廣西螺螄粉味、貴州遵義羊肉粉味、齊魯山東煎餅卷大蔥味、河北石家莊牛肉板面味以及東北三省棒骨燉酸菜味。
這些瞄準(zhǔn)中國(guó)地域特色與美食文化特色的零食，幾乎每次推出都能成為網(wǎng)紅零食爆品，也為樂(lè)事的中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展不斷帶來(lái)新的可能性。
而在把握消費(fèi)者需求風(fēng)向上，樂(lè)事也一直保持探索。從這些市場(chǎng)和產(chǎn)品策略來(lái)看，樂(lè)事作為休閑零食界的“尖子生”，已然成為新中式零食的長(zhǎng)期創(chuàng)新者和探索者，而樂(lè)事鮮焙裸米餅的推出，或?qū)橄M(fèi)者的“樂(lè)事必買清單”中，再添一款爆品。
來(lái)源：人民日?qǐng)?bào)
【免責(zé)聲明】【廣告】本文僅代表作者本人觀點(diǎn)，與和訊網(wǎng)無(wú)關(guān)。和訊網(wǎng)站對(duì)文中陳述、觀點(diǎn)判斷保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證。請(qǐng)讀者僅作參考，并請(qǐng)自行承擔(dān)全部責(zé)任。郵箱：news_center@staff.hexun.com
最新評(píng)論