11月4—7日，第四屆風(fēng)味科學(xué)國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)在新西蘭奧克蘭市舉辦。來(lái)自10個(gè)國(guó)家及地區(qū)的34所高校及研究機(jī)構(gòu)、近百位風(fēng)味化學(xué)領(lǐng)域的專家學(xué)者參會(huì)，交流分享風(fēng)味科學(xué)的最新研究進(jìn)展。
五糧液作為本次研討會(huì)“戰(zhàn)略合作伙伴”聯(lián)合主辦并深度融入大會(huì)系列活動(dòng)，積極參與學(xué)術(shù)交流、舉辦“五糧液和美之夜”主題晚宴，充分發(fā)揮行業(yè)龍頭企業(yè)的科研優(yōu)勢(shì)和領(lǐng)先地位，向世界展現(xiàn)“大國(guó)濃香”的卓越品質(zhì)與科研實(shí)力，助力中國(guó)白酒的科研成果轉(zhuǎn)化與國(guó)際化表達(dá)。
聚焦風(fēng)味科學(xué)，“和美五糧”的引領(lǐng)力
風(fēng)味科學(xué)國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)（IFFC）是由美國(guó)化學(xué)會(huì)（ACS）發(fā)起并舉辦的一個(gè)高水平、具有重要影響力的國(guó)際性大型學(xué)術(shù)年會(huì)，致力于為世界各地的科學(xué)家和知名企業(yè)提供一個(gè)分享風(fēng)味領(lǐng)域最新研究與學(xué)術(shù)交流的專業(yè)平臺(tái)。該會(huì)議與韋爾曼國(guó)際風(fēng)味會(huì)議、德國(guó)瓦特堡風(fēng)味化學(xué)及生物學(xué)研討會(huì)共為三大國(guó)際風(fēng)味會(huì)議。
作為國(guó)際風(fēng)味研究領(lǐng)域的學(xué)術(shù)盛會(huì)，本次會(huì)議涵蓋7個(gè)主題報(bào)告、56個(gè)大會(huì)報(bào)告和31個(gè)學(xué)術(shù)海報(bào)展示，有效促進(jìn)了國(guó)內(nèi)外風(fēng)味研究的技術(shù)交流，助力白酒風(fēng)味研究向更加科學(xué)化、體系化的方向邁進(jìn)，加快推動(dòng)白酒風(fēng)味領(lǐng)域的學(xué)術(shù)合作進(jìn)展與科研成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用。
作為中國(guó)白酒典型代表和行業(yè)龍頭企業(yè)，五糧液厚植“和美”文化底蘊(yùn)，大力實(shí)施以科技創(chuàng)新為核心的創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略。
會(huì)議期間，五糧液白酒風(fēng)味研究團(tuán)隊(duì)聚焦大會(huì)核心主題，積極參與學(xué)術(shù)交流，通過大會(huì)報(bào)告圍繞“利用大體積進(jìn)樣在線捕集-氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（LVI-GC-MS/MS）直接分析白酒中酚類化合物及其在不同香型白酒中的香氣貢獻(xiàn)”和“通過多重鑒定和風(fēng)味感官技術(shù)研究糧食蒸餾香氣及其對(duì)五糧液原酒的貢獻(xiàn)”兩大主題向與會(huì)嘉賓分享最新研究成果，為世界白酒風(fēng)味研究領(lǐng)域提供了新視角、新參考。
研討會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，五糧液精心打造的品牌互動(dòng)展廳成為一大亮點(diǎn)，不僅全方位展示了五糧液的多款核心產(chǎn)品和眾多科研創(chuàng)新成果，還專門提供了裝有“經(jīng)典五糧液10”和“第八代五糧液”的聞香裝置，讓參會(huì)專家學(xué)者通過嗅聞深度感受五糧液的獨(dú)特風(fēng)味。
值得一提的是，五糧液還精心組織了“五糧液和美之夜”主題晚宴，邀請(qǐng)眾多風(fēng)味研究領(lǐng)域的專家學(xué)者現(xiàn)場(chǎng)品鑒五糧美酒，沉浸式體驗(yàn)“和美五糧”的卓越品質(zhì)和獨(dú)特魅力。
在酒說(shuō)看來(lái)，五糧液以酒為媒，與世界頂尖的風(fēng)味研究領(lǐng)域?qū)＜疫M(jìn)行學(xué)術(shù)交流、美酒品鑒，全面展現(xiàn)了中國(guó)白酒的品質(zhì)實(shí)力、科研水平和創(chuàng)新精神，為中國(guó)白酒的國(guó)際化表達(dá)持續(xù)貢獻(xiàn)“和美”力量。
科研創(chuàng)新賦能，“大國(guó)濃香”與世界對(duì)話
風(fēng)味科學(xué)引領(lǐng)，共創(chuàng)“和美”未來(lái)。五糧液始終秉承“和合共生、美美與共”的價(jià)值理念，堅(jiān)持守正創(chuàng)新，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，持續(xù)推動(dòng)科研創(chuàng)新賦能，創(chuàng)新引領(lǐng)中國(guó)白酒的技術(shù)進(jìn)步與風(fēng)味研究。
長(zhǎng)期以來(lái)，五糧液嚴(yán)格遵循“種、釀、選、陳、調(diào)”美酒五字訣，構(gòu)建了“從一粒種子到一滴美酒”的全產(chǎn)業(yè)鏈一體化質(zhì)量管理模式。
比如，針對(duì)釀酒專用糧，五糧液堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化、精準(zhǔn)化、智慧化科學(xué)管理；在勾調(diào)階段，五糧液堅(jiān)持科學(xué)分析，對(duì)調(diào)味酒中微量香味成分進(jìn)行綜合平衡，保證并穩(wěn)定五糧液各味諧調(diào)又恰到好處的酒體風(fēng)格。
目前，五糧液已構(gòu)筑了以國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心為統(tǒng)攬的科技創(chuàng)新平臺(tái)體系，建有國(guó)家創(chuàng)新平臺(tái)7個(gè)，覆蓋了完整的釀酒全產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)筑了高水平創(chuàng)新策源地。同時(shí)聚力科技攻關(guān)，瞄準(zhǔn)白酒釀造領(lǐng)域科技前沿，攻堅(jiān)核心瓶頸難題，目前已培育重大科技創(chuàng)新成果30余項(xiàng)，獲省部級(jí)及以上科技進(jìn)步獎(jiǎng)20余項(xiàng)，累計(jì)擁有專利超過1800項(xiàng)，發(fā)表論文700余篇。以“五糧液(WLY)”命名的4個(gè)新菌種、“黃金酒度”、第八代五糧液的風(fēng)味指紋圖譜等重大科研成果，彰顯了五糧液深耕白酒風(fēng)味科學(xué)研究的持續(xù)努力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)干擔(dān)當(dāng)。
研討會(huì)期間，浙江大學(xué)、上海交通大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、四川輕化工大學(xué)等國(guó)內(nèi)食品風(fēng)味研究領(lǐng)域的相關(guān)高校代表參會(huì)并做技術(shù)報(bào)告。其中多所高校都與五糧液保持了深層次、多維度的校企協(xié)同發(fā)展、科研項(xiàng)目合作與創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)。
立足長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，五糧液將更加前瞻性地布局創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)及發(fā)展，更加深入實(shí)施更大范圍、更深領(lǐng)域的國(guó)際合作，協(xié)同推進(jìn)白酒風(fēng)味與功能因子等領(lǐng)域的科學(xué)研究，以技術(shù)創(chuàng)新重塑白酒價(jià)值體系，以科技創(chuàng)新賦能產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
風(fēng)味科學(xué)引領(lǐng)，“大國(guó)濃香”賦能。五糧液以本次研討會(huì)為契機(jī)，站位世界頂尖科研交流平臺(tái)，聚合創(chuàng)新智慧與科研力量，不斷增進(jìn)全球消費(fèi)者對(duì)中國(guó)白酒的認(rèn)知，實(shí)力引領(lǐng)中國(guó)白酒的科研創(chuàng)新實(shí)力與品質(zhì)國(guó)際化表達(dá)邁上新高度。
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