【大河財(cái)立方 記者 陳薇 郝楠楠 文 洪昊旸 攝影】微波爐打一下，就收獲一碗三蒸三燜的鐵鍋燜面，河南品鮮一百食品有限公司速凍鐵鍋燜面，無疑是沒有時(shí)間花幾個(gè)小時(shí)烹制燜面的小伙伴解饞的最快方式。
作為速凍食品行業(yè)的后來者，位于鶴壁�？h黎陽產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)的河南品鮮一百食品有限公司起初也是給頭部企業(yè)代工。但學(xué)習(xí)了先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)后，公司依托�？h原材料以及交通優(yōu)勢逐漸開始做自研，除了拳頭產(chǎn)品鐵鍋燜面外，公司還儲備了炒米粉、炒河粉、燒賣等新品。
鐵鍋燜面炒河粉一分鐘上桌
這里的燜面不僅調(diào)制了豬肉豆角、麻辣香鍋、藤椒雞柳等眾多口味，如果感覺不過癮，還可以選擇磷蝦雞蛋、黑椒雞排等給自己加菜。照顧到不同人的胃口大小差異，燜面還設(shè)置了400克、320克、220克等不同分量。
以往提及速凍主食，一般就是餃子、湯圓、饅頭、包子等，但近兩年，速凍主食延伸到了燜面、炒飯、飯團(tuán)等更多領(lǐng)域。
“鐵鍋燜面是非常傳統(tǒng)的北方美食，但制作工藝復(fù)雜。我們在工廠里制作，堅(jiān)持三蒸三燜，燜制至少45分鐘，非常入味，面條油亮彈滑�！焙幽掀孵r一百食品有限公司總經(jīng)理張?zhí)煊钫f。
鐵鍋燜面銷售的渠道也非常廣，小包裝的燜面一般進(jìn)入商超、便利店，消費(fèi)者可以拿回家自己用微波爐或是蒸鍋簡單復(fù)熱就可以食用；鐵鍋燜面也走入了一些餐飲渠道，大包裝的燜面放在蒸箱中復(fù)熱之后就可以上桌，減少了餐廳制作美味的難度。
鐵鍋燜面市場的快速增長，也吸引了眾多企業(yè)加入，市場競爭也日益激烈。在保持鐵鍋燜面市場份額的同時(shí)，品鮮一百又開發(fā)了速凍炒米粉、炒河粉等新南方人喜歡的主食新品。
“在研發(fā)速凍炒米粉、炒河粉新品類的時(shí)候，我們不僅去餐廳品嘗現(xiàn)炒河粉，也去很多展會品嘗其他企業(yè)米粉產(chǎn)品。相對于燜面的面條，米粉在速凍復(fù)熱之后，想要保持爽滑度筋道更有難度�！睆�?zhí)煊钫f。
最終品鮮一百與江西一家米粉廠經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)，終于找到了合適的米粉配方，這家企業(yè)也愿意在鶴壁�？h投建車間，支持品鮮一百炒米粉等新品的原料供應(yīng)。目前公司已經(jīng)投建了3條米粉生產(chǎn)線、1條河粉生產(chǎn)線，未來速凍炒米粉、炒河粉產(chǎn)品將成為鐵鍋燜面之后，公司打造的又一拳頭產(chǎn)品。
從代工進(jìn)化到自研
其實(shí)速凍食品這個(gè)賽道競爭非常激烈，河南更是速凍食品大省，涌現(xiàn)了三全、思念這樣全國性的品牌，但品鮮一百作為速凍食品賽道的后來者也有自己的競爭優(yōu)勢。
“我們在速凍食品領(lǐng)域還是有一定規(guī)模的。”張?zhí)煊钫f，品鮮一百擁有速凍面制品大型速凍機(jī)組，年產(chǎn)能力20多萬噸，在成立之初，公司也給知名速凍企業(yè)做過代工。
雖然代工利潤相對較薄，但代工對初入市場的品鮮一百來說，不僅可以更好地利用產(chǎn)能，也能學(xué)習(xí)先進(jìn)企業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)過幾年代工的錘煉，張?zhí)煊畋硎�，公司可以做到產(chǎn)品質(zhì)量不低于一線品牌，同時(shí)在價(jià)格上有一定比較優(yōu)勢。
隨著自研產(chǎn)品的增加，公司代工的比例也越來越小，公司自有產(chǎn)品線也在不斷豐富。除了鐵鍋燜面以及炒河粉等，公司還儲備了燒賣、粽子、蒸菜等產(chǎn)品。相對于一線品牌，品鮮一百經(jīng)營更為靈活，面對市場變化決策更快。
為充分利用公司2萬噸冷庫的存儲能力優(yōu)勢，品鮮一百未來計(jì)劃在速凍野菜領(lǐng)域發(fā)力。
“隨著人們生活水平提高，不少兒時(shí)的野菜又回到了大眾的餐桌，相信不少人都吃過薺菜餃子、面條菜蒸菜等菜品�！睆�?zhí)煊钫f，出于食品安全考慮，其實(shí)很多野菜也都像蔬菜一樣種植。
不過，消費(fèi)端野菜的需求一年四季都有，但野菜卻并不是任何時(shí)候都能收獲。張?zhí)煊畋硎荆鞠Ｍ每？h在蔬菜種植領(lǐng)域優(yōu)勢，通過與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶簽訂相關(guān)品種野菜種植協(xié)議，采收之后直接在當(dāng)?shù)厮賰黾庸ぁ?/p>
這樣，不僅可以讓消費(fèi)者隨時(shí)吃到野菜，還能帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增收，同時(shí)，也能充分利用浚縣交通區(qū)域以及公司冷庫存儲能力。
責(zé)編:陶紀(jì)燕 | 審校:李金雨 | 審核:李震 | 監(jiān)審:萬軍偉
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