【大河財立方 記者 陳薇 郝楠楠 文 洪昊旸 攝影】腐竹，這一傳統(tǒng)美食，也稱腐皮或豆腐衣，源自黃豆的精髓。將黃豆磨成豆?jié){煮沸后冷卻，其表面會形成一層珍貴的薄膜，撈出烘干后，便是我們熟知的腐竹。因其蛋白質(zhì)含量極高，腐竹被譽為“素中之葷”。
河南省向上食品有限公司董事長劉長貴起初只是腐竹的忠實愛好者。然而，憑借對新技術(shù)、新工藝的敏銳洞察，他將這份熱愛轉(zhuǎn)化為了事業(yè)，為腐竹注入了科技感。
堅守品質(zhì)，做一根無添加的腐竹
“市面上有的腐竹咸味很重，那應(yīng)該是加工過程中加了鹽，有防腐和壓秤的作用。”
“腐竹溫水泡發(fā)更好，熱水可能出現(xiàn)芯泡不透的情況�！�
聊起腐竹的劉長貴，總有說不完的話。而劉長貴并非食品加工專業(yè)出身，最早從事的是小麥良種繁育。后來跨界做食品后，他選擇了沙琪瑪作為起點，但高昂的成本讓產(chǎn)品在縣鄉(xiāng)市場失去競爭力。堅守品質(zhì)的底線，他毅然停掉了沙琪瑪生產(chǎn)線，轉(zhuǎn)戰(zhàn)腐竹市場。
在投建腐竹生產(chǎn)線前，劉長貴深入全國多個省市考察市場，吸取先進經(jīng)驗。最終，他的腐竹產(chǎn)品憑借配料簡單、無添加的特點，贏得了市場的青睞。公司腐竹產(chǎn)品配料表里面只有大豆、純凈水兩種。雖然日常腐竹食用時要經(jīng)過泡發(fā)、炒燉等流程，但劉長貴拿出自家腐竹直接當(dāng)小零食吃了起來，干腐竹口感酥脆，豆香濃郁。
科技賦能，腐竹煥發(fā)新生機
隨著腐竹產(chǎn)線的投產(chǎn)，劉長貴與大學(xué)剛畢業(yè)的兒子一同跑市場。憑借卓越的品質(zhì)，河南省向上食品有限公司的“青壇山”腐竹產(chǎn)品已經(jīng)暢銷全國，甚至遠銷海外。其中，上海清美超市的部分腐竹就是由向上食品貼牌生產(chǎn)的。但劉長貴并沒有因此而滿足，他深知，食品行業(yè)的道路還很長，只有不斷創(chuàng)新、不斷進步，才能在這條道路上走得更遠、更穩(wěn)。
劉長貴堅持“一斤黃豆只出五兩腐竹”的原則，這使得公司腐竹的價格高于市場平均水平。面對行業(yè)內(nèi)卷和經(jīng)銷商的定制需求，他始終堅守初心，拒絕降低品質(zhì)。
在他看來，良心食品是不能忘記初心。即使目前面臨行業(yè)內(nèi)卷等問題，但他一直認為，重視食品安全才能在激烈市場競爭中立于不敗之地。
即使只是生產(chǎn)一根小小的腐竹，在科技創(chuàng)新方面，河南省向上食品有限公司持續(xù)投入，與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、河南科技學(xué)院等建立了產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系。這些科技投入不僅提高了產(chǎn)品的市場競爭力，還簡化了腐竹的泡發(fā)過程，讓消費者能夠隨吃隨泡。經(jīng)河南省科技廳批準，公司已獲評國家高新技術(shù)企業(yè)、河南省專精特新企業(yè)、河南省速食蛋白腐竹工程技術(shù)研究中心。
創(chuàng)新研發(fā)，腐竹零食口味多
除了傳統(tǒng)的煎炸炒燉食用方法外，向上食品還在研發(fā)腐竹零食，充分利用干腐竹酥脆的口感，創(chuàng)造出不一樣的味道。其中，用腐竹做成的腐竹丸子、獅子頭就是兩款即將面世的新品，這兩款產(chǎn)品將腐竹的鮮美與肉丸的醇厚完美結(jié)合，將給消費者帶來全新的味蕾體驗。
“我們想做的，不僅僅是腐竹，更是一種健康、便捷、美味的飲食新體驗�！眲㈤L貴說，在這個快節(jié)奏的時代，如何在保持食品原有營養(yǎng)與風(fēng)味的同時，又能滿足消費者對速度與便捷的需求，是食品行業(yè)必須面對的課題。
河南省向上食品有限公司在腐竹丸子的基礎(chǔ)上，進一步拓展產(chǎn)品線，推出了即食腐竹系列。這些產(chǎn)品經(jīng)過特殊工藝處理，無需泡發(fā)，開袋即食，極大地節(jié)省了消費者的時間成本，同時也保留了腐竹原有的營養(yǎng)價值與口感。
通過品質(zhì)的堅守和科技創(chuàng)新的投入，向上食品將小小的腐竹做出了大文章。未來，他們將繼續(xù)探索腐竹的潛能，為消費者帶來更多美味與健康的食品。
責(zé)編:李文玉 | 審校:陳筱娟 | 審核:李震 | 監(jiān)審:萬軍偉
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