隨著年貨節(jié)開啟，堅果市場迎來了銷售熱潮，夏威夷果以其酥脆口感和豐富的營養(yǎng)備受消費者青睞。在這背后，是自2019年以來，良品鋪子積極推動堅果原料的國產(chǎn)化，讓消費者品嘗到更新鮮的夏威夷果，也讓更多果農(nóng)增收致富。
十年前，隨著國內(nèi)消費者從傳統(tǒng)炒貨升級到更營養(yǎng)、健康堅果，國內(nèi)的堅果市場主要依賴進口。與此同時，作為全球最大夏威夷果種植區(qū)，云南夏威夷果“本土化”的發(fā)展幾經(jīng)波折。
當?shù)叵耐墓N植技術(shù)相對落后，品種單一，產(chǎn)量和品質(zhì)不穩(wěn)定。果農(nóng)們?nèi)狈茖W的種植管理經(jīng)驗，導(dǎo)致果實大小不一，出仁率較低。同時，加工環(huán)節(jié)也存在不足，傳統(tǒng)的加工工藝簡單，產(chǎn)品附加值低，難以滿足市場需求。
2019年進博會，良品鋪子一邊采購著南非進口的夏威果，一邊在云南德宏同步進行夏威夷果原料國產(chǎn)化的布局。
良品鋪子和“中國堅果之鄉(xiāng)”盈江龍頭企業(yè)、當?shù)卣⒖蒲袡C構(gòu)攜手合作，共同推動云南夏威夷果產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在種植端，他們邀請專家為果農(nóng)提供技術(shù)培訓，推廣科學化、規(guī)�；N植模式。引進優(yōu)質(zhì)種苗，優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，提高果實的產(chǎn)量和品質(zhì)。
武金海，一位景頗族小伙，退伍后從老家來到德宏，帶領(lǐng)多戶夫妻檔農(nóng)戶打理著上千畝果林，他的果園便是良品鋪子的專屬原料基地之一。在良品鋪子的幫助下，武金海的果園迎來了新變化。
“良品鋪子對品質(zhì)的要求一直很嚴格，” 武金海說，“良品鋪子夏威夷果要求壞籽率要控制在 2% 以內(nèi)，為了達到這個標準，他們給我們提供了很多技術(shù)支持�！�
在加工環(huán)節(jié)，良品鋪子協(xié)同供應(yīng)商引進先進的加工設(shè)備與技術(shù)。建立起現(xiàn)代化工廠，實現(xiàn)從采摘到加工全程標準化作業(yè)。通過改進加工工藝，提高了夏威夷果的新鮮度和口感，延長了產(chǎn)品保質(zhì)期。
每年9月采摘季，果園剛采摘下來的鮮果，24 小時內(nèi)就被送入工廠，防止青皮呼吸產(chǎn)生熱量導(dǎo)致果仁變質(zhì)。接著集中倒入 “地庫”，經(jīng)初步篩選，再隨著流水線軌道攀升，進入洗果、脫青皮等步驟。脫皮后的殼果通過圓筒分級篩、人工篩選后，按果徑大小分為 5 個等級后進入烘焙倉，5—6 天、30-40℃熱風烘烤，讓堅果水分慢慢蒸發(fā)。再經(jīng)歷沖洗、殺青、入味、靜置，8 小時高溫慢烘鎖脆，最大程度保留堅果本味。
得益于良品鋪子協(xié)同，武金海管理果園產(chǎn)量逐年提升�！敖衲晔谴竽�，雨水也豐沛，我管理的千畝基地大豐收，預(yù)計產(chǎn)量提升 30%，” 武金海興奮地說，“加入合作社的農(nóng)戶也增加了 20%�！� 標準化、規(guī)范化、可持續(xù)性發(fā)展的科學種植模式，更高的收購價格，讓更多果農(nóng)成為良品鋪子合作社員。
在品質(zhì)把控上，良品鋪子制定了嚴格標準，將直徑、壞籽率等品控指標納入原料和生產(chǎn)環(huán)節(jié)。對供應(yīng)商進行專業(yè)輔導(dǎo)，提高原料驗收標準，引進先進篩選設(shè)備，確保每一顆夏威夷果都符合高品質(zhì)要求。
經(jīng)過多年努力，云南夏威夷果產(chǎn)業(yè)取得顯著成效。如今，盈江已成為遠近聞名的 “堅果之鄉(xiāng)”。2024年9月5日，當?shù)亻_桿節(jié)，盈江鮮果收購價為9.5元/公斤，按這個行情良品鋪子今年預(yù)計帶動農(nóng)戶增收數(shù)億元。按平均每株樹20公斤鮮果，當?shù)匕佼�果林家庭收入達20萬元。
近兩年，良品鋪子“尋味溯源”多次來到原產(chǎn)地，全國門店力推云南夏威夷果，通過線上線下宣傳推廣，讓更多消費者了解并喜愛上了國產(chǎn)夏威夷果，進一步提升了云南夏威夷果名氣。
作為國內(nèi)最早使用和推廣云南夏威夷果休閑零食品牌，通過市場端的“試金石”，一步步幫助當?shù)厣増怨a(chǎn)業(yè)鏈，讓云南夏威夷果達到了‘平替’乃至超越進口原料的標準，避免了在低價低質(zhì)內(nèi)卷的局面。未來，良品鋪子將繼續(xù)發(fā)揮其優(yōu)勢，進一步助力國產(chǎn)堅果產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓更多農(nóng)戶致富，讓消費者品嘗到更多美味高品質(zhì)的國產(chǎn)堅果。
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