武漢解封之后，微博話題熱搜“疫情過(guò)后的第一件事”吸引了2.5億網(wǎng)友討論、13.3萬(wàn)人參與投票，其中“喝奶茶”排名第二。

2月23日，長(zhǎng)沙的一家茶顏悅色開(kāi)業(yè)，門口排起了近百米長(zhǎng)的隊(duì)伍，“網(wǎng)紅奶茶店復(fù)工排百米長(zhǎng)隊(duì)”話題迅速被頂上了微博熱搜，有2.8億次閱讀和2.3萬(wàn)次討論。

另外，微博上“我實(shí)在太想喝奶茶了”，“疫情過(guò)后排隊(duì)買奶茶的樣子”，“你有幾天沒(méi)喝奶茶了”，“疫情后第一次喝奶茶的你”等話題參與熱度都很高。可見(jiàn)當(dāng)代消費(fèi)者對(duì)于奶茶消費(fèi)的熱情。

頭部品牌悄然漲價(jià)

疫情期間，海底撈西貝漲價(jià)引發(fā)爭(zhēng)議，之后以海底撈和西貝道歉并恢復(fù)原價(jià)結(jié)束這場(chǎng)風(fēng)波。然而細(xì)心的消費(fèi)者注意到，新茶飲的頭部品牌喜茶和奈雪的茶也在疫情期間悄然漲價(jià)。

今年2月因?yàn)槌杀驹�因，喜茶上調(diào)了5款飲品的價(jià)格，分別是豆豆波波茶、多肉芒芒甘露、芋泥波波鮮奶、流心奶黃波波冰、奶茶波波冰，上調(diào)范圍在1~2元。

奈雪的茶也被網(wǎng)友質(zhì)疑漲價(jià)。但其實(shí)也是個(gè)別單品上調(diào)了價(jià)位，例如產(chǎn)品“霸氣草莓”的價(jià)格，由2019年的28元漲至29元。

喜茶部分產(chǎn)品漲價(jià)到30元后，微博熱搜上3.7億人都在關(guān)注一個(gè)話題：奶茶超過(guò)30元，你還會(huì)再喝嗎？100多萬(wàn)網(wǎng)友表示：“不會(huì)，被漲價(jià)勸退�！�

從價(jià)格來(lái)看，喜茶和奈雪是唯二兩家處于30元附近的品牌，一點(diǎn)點(diǎn)，coco等其他品牌價(jià)格多在10-20元之間。

雖然價(jià)格高出一截，但獲得的評(píng)價(jià)也明顯更高。大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，兩家的綜合平均分都接近9分，而其他品牌則大多在7分出頭。

廣西民族大學(xué)學(xué)報(bào)在2018年11月刊登的一篇論文，也從另一個(gè)角度論述了這個(gè)問(wèn)題。

該論文通過(guò)爬取大眾點(diǎn)評(píng)上喜茶門店的11萬(wàn)條有效評(píng)論，并對(duì)評(píng)論詞頻中消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)和行為分類，結(jié)果也證明：喜茶的消費(fèi)者最關(guān)心的還是產(chǎn)品本身概況，包括成分材料、茶葉品種、口感等等，其次是服務(wù)體驗(yàn)。此外，“從眾”“打卡”“拔草”等消費(fèi)心理也占據(jù)不小的比重。

而產(chǎn)品價(jià)格其實(shí)是提及次數(shù)最少的特征。

所以說(shuō)，喜茶的主要客戶群體對(duì)價(jià)格并不太敏感。這就意味著，在原本已經(jīng)高達(dá)30元的均價(jià)上，再加2元錢，大概率也并不會(huì)阻止消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)。

疫情下銷售火熱

新冠疫情發(fā)生以來(lái)，居民居家隔離，餐飲行業(yè)堂食全面停擺，但餐飲行業(yè)中的新茶飲類企業(yè)在第一季度面臨沖擊的同時(shí)也帶來(lái)不少的機(jī)遇：線下客流下跌，線上數(shù)字化工具同時(shí)幫助銷售，導(dǎo)致頭部新茶飲品牌線上銷售異常火爆。

4月1日，羅永浩在直播間“吃播”奈雪的茶。在老羅“吆喝”下，45000張奈雪的茶定制心意卡上架后1秒售罄。當(dāng)天24時(shí)，奈雪的茶天貓店共售出近10萬(wàn)件商品，銷售額約900萬(wàn)。

青創(chuàng)頭條數(shù)據(jù)顯示，第一季度喜茶憑借在網(wǎng)絡(luò)媒體的影響力，綜合排名第一。百草味、江小白、茶顏悅色、樂(lè)樂(lè)茶、鹿角巷、快樂(lè)檸檬、奈雪の茶、茶煮、元?dú)萆�林進(jìn)入前十。（瑞幸咖啡在4月2日爆出數(shù)據(jù)造假，故瑞幸、小鹿茶不列入排行）。

作為茶文化的發(fā)源地，中國(guó)的茶飲消費(fèi)市場(chǎng)在相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間以內(nèi)被低估了，新式茶飲的崛起將中國(guó)茶和奶茶進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，煥發(fā)了“茶”的第二春。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)范圍內(nèi)，經(jīng)營(yíng)范圍涉及奶茶的餐飲公司大多集中于廣東、江蘇、廣西、浙江、湖南等地區(qū)。其中競(jìng)爭(zhēng)最激烈的廣東省，擁有接近4.5萬(wàn)家奶茶企業(yè)，排在第2、3位的江蘇和廣西，也各有超過(guò)2萬(wàn)家奶茶企業(yè)。

在天眼查收錄的知名奶茶品牌庫(kù)中，光是在上海的網(wǎng)紅奶茶品牌就接近40家，包括我們熟悉的“滬上阿姨”“戀暖初茶”“樂(lè)樂(lè)茶”，以及最近憑借5L大桶奶茶刷爆朋友圈的“人在茶在”等等。排在次席的廣東，還孕育出了一系列的實(shí)力選手，與喜茶、奈雪對(duì)壘。

頭部品牌爭(zhēng)奪“新茶飲第一股”

據(jù)彭博社報(bào)道，茶飲品牌奈雪的茶計(jì)劃最早今年進(jìn)行美國(guó)IPO，融資4億美元。奈雪的茶對(duì)此表示，目前公司重心都在應(yīng)對(duì)疫情和快速恢復(fù)運(yùn)營(yíng)上，暫不評(píng)論市場(chǎng)流言。

據(jù)傳聞，該公司在與顧問(wèn)就潛在首次股票發(fā)售交易進(jìn)行合作，交易可能最早今年進(jìn)行。知情人士稱，在新冠肺炎疫情令市場(chǎng)情緒承壓之際，包括時(shí)間安排、規(guī)模和上市地點(diǎn)在內(nèi)的細(xì)節(jié)可能有變。

公司官網(wǎng)顯示，奈雪的茶由深圳市品道餐飲管理有限公司于2015年創(chuàng)辦，創(chuàng)新打造“茶+軟歐包”的形式，以20—35歲年輕女性為主要客群，2017年12月向全國(guó)范圍擴(kuò)展，目前已遍布30多個(gè)城市，擁有338家直營(yíng)店。

據(jù)天眼查信息，自2017年2月至今，奈雪的茶已完成天使輪、A輪以及A+輪3輪融資，投資方主要為偏重消費(fèi)領(lǐng)域的投資機(jī)構(gòu)天圖資本。奈雪的茶最新一輪融資的發(fā)生時(shí)間是在2018年3月，當(dāng)時(shí)品牌估值已達(dá)60億元。

實(shí)際上，這一次并不是奈雪的茶首次被傳IPO，2019年8月，該公司也卷入赴美IPO傳言，不過(guò)當(dāng)時(shí)其說(shuō)法是：“暫無(wú)上市計(jì)劃，目前要苦練內(nèi)功�！�

在頭部新茶飲品牌中，奈雪的茶和喜茶的動(dòng)作永遠(yuǎn)相伴相隨。近日，有消息稱，喜茶的新一輪的資本融資即將完成，此次喜茶的融資，又換了新的融資資本，此次融資喜茶是由高瓴資本、蔻圖資本進(jìn)行領(lǐng)投。據(jù)估計(jì)，若這個(gè)融資的項(xiàng)目完成之后，喜茶的估值將有望逼近或遠(yuǎn)超160億元。在2019年7月份，喜茶就已悄無(wú)聲息地完成了一輪融資，這次的融資則是騰訊、紅杉資本作為領(lǐng)頭羊。融資完成后，喜茶的市場(chǎng)估值就已高達(dá)90億元。

隨著新茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，上市融資無(wú)疑能為品牌擴(kuò)張儲(chǔ)備更充足的彈藥。包括喜茶、奈雪的茶及瑞幸小鹿茶在內(nèi)的一眾茶飲品牌均計(jì)劃在2020年進(jìn)行新一輪擴(kuò)張。

其中，喜茶今年計(jì)劃門店總數(shù)較去年“翻一番”，門店覆蓋范圍依舊將以一線城市和省會(huì)城市為主。奈雪的茶則打算在未來(lái)兩年深耕國(guó)內(nèi)一二線城市，加大門店布局密度。而背靠瑞幸的小鹿茶則放話要成為“中國(guó)最大的現(xiàn)制茶連鎖企業(yè)”，目標(biāo)是覆蓋全國(guó)。但由于近期瑞幸卷入財(cái)務(wù)造假風(fēng)波，小鹿茶目前的狀況還不得而知。

艾瑞咨詢研究報(bào)告顯示，若以客單價(jià)及選址均與喜茶等品牌較相似的星巴克對(duì)標(biāo)來(lái)看，新式現(xiàn)制茶飲還有較高的滲透空間。例如，著眼于一線城市及新一線城市，喜茶、奈雪的茶及樂(lè)樂(lè)茶的門店密度依然遠(yuǎn)小于星巴克。

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