6月9日，好特賣北京搜秀店。新京報(bào)記者 郭鐵 攝

原價(jià)9.9元的毛豆脆片，特價(jià)僅1.7元；建議零售價(jià)為10.8元的網(wǎng)紅氣泡果酒，現(xiàn)價(jià)3.1元……第一次逛臨期特賣超市“好特賣”后，北京消費(fèi)者小王展示了“淘貨”成果。

今年以來(lái)，天津“食惠邦”、南京“小象生活”先后獲得千萬(wàn)級(jí)天使輪融資。處于行業(yè)“第一梯隊(duì)”的“好特賣”此前也在8個(gè)月內(nèi)完成了4筆融資。創(chuàng)業(yè)者與熱錢集體涌入，臨期特賣品牌借助資本力量迅速跑馬圈地。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，疫情令渠道庫(kù)存壓力加大，不斷涌現(xiàn)的快消新品牌和冗余產(chǎn)能提供了充足貨源，年輕消費(fèi)者樂(lè)于追求性價(jià)比，國(guó)外臨期特賣的成功范本，以及《反食品浪費(fèi)法》出臺(tái)的政策利好，讓創(chuàng)業(yè)者和資本看到了市場(chǎng)機(jī)遇。數(shù)據(jù)顯示，臨期食品市場(chǎng)規(guī)模有望突破300億元，而品牌成功的關(guān)鍵在于供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)能力，找到消費(fèi)者在質(zhì)量和價(jià)格上都滿意的商品。

重塑供應(yīng)鏈價(jià)值

臨期特賣生意火了。2021年3月，天津“食惠邦”完成數(shù)千萬(wàn)元天使輪融資。4月，南京折扣超市“小象生活”宣布完成千萬(wàn)元天使輪融資。處于行業(yè)“第一梯隊(duì)”的“好特賣”更是在8個(gè)月內(nèi)完成了4筆融資。熱錢涌入疊加《反食品浪費(fèi)法》的政策利好，讓臨期特賣站上了風(fēng)口。

“我是2020年底拿到的第一筆融資，距品牌創(chuàng)立只有一兩個(gè)月的時(shí)間�！�2020年10月，粟海輝創(chuàng)立小象生活，盡管其融資消息今年4月才被外界知曉，但資方早在品牌籌備期就與粟海輝進(jìn)行了接觸。

粟海輝跟同事把臨期特賣形容為“打土豪分田地”�！巴梁馈敝傅氖瞧放粕蹋�“分田地”指的是讓利消費(fèi)者。他給新京報(bào)記者算了一筆賬：以某品牌薯片為例，廠家出廠成本1元，為保證50%左右的毛利會(huì)加價(jià)1倍賣給一級(jí)經(jīng)銷商，一級(jí)經(jīng)銷商加價(jià)10%-15%賣給二級(jí)經(jīng)銷商，二級(jí)經(jīng)銷商加價(jià)十幾個(gè)點(diǎn)賣給終端門店，門店再加價(jià)25%-30%賣給消費(fèi)者，最終一袋薯片的價(jià)格從出廠價(jià)2元變成了零售價(jià)3.5元。

在小象生活，整個(gè)供應(yīng)鏈的利益分配發(fā)生了根本變化。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，它去除了中間商，直接向上游工廠要產(chǎn)品，甚至要產(chǎn)能。在這一過(guò)程中，廠家、臨期特賣渠道保留了更多利潤(rùn)空間，消費(fèi)者則能以2-5折的價(jià)格買到心儀商品。同樣一包薯片，傳統(tǒng)商超賣到3.5元，在小象生活則可以實(shí)現(xiàn)半價(jià)銷售。

“臨期特賣這么火，主要是因?yàn)榈蛢r(jià)�！北本┠撑R期特賣品牌創(chuàng)業(yè)者趙麗（化名）告訴新京報(bào)記者，商品保質(zhì)期超過(guò)1/3或一半后，廠商就要想辦法清倉(cāng)，這是臨期特賣貨源的主要出處。從消費(fèi)端來(lái)看，臨期食品獲得年輕人和白領(lǐng)群體的認(rèn)可，他們不再將“臨期”與“過(guò)期”畫等號(hào)，而是追求理性消費(fèi)與性價(jià)比。從商業(yè)模式來(lái)看，臨期特賣更多發(fā)揮的是渠道功能，消費(fèi)者在這里不僅能找到低價(jià)臨期商品，還能買到折價(jià)正期商品，“在我家門店，臨期食品與正期食品的比例各占一半，即便正期商品也會(huì)比傳統(tǒng)渠道便宜�！�

疫情加速資本入局

創(chuàng)立小象生活前，粟海輝曾在2019年以供應(yīng)商的身份進(jìn)入臨期折扣行業(yè)，主要為“好特賣”、信用卡積分商城等零售終端供貨。他逐漸看到C端臨期特賣的前景，“確實(shí)是很大的商業(yè)機(jī)會(huì)，也是資本在尋找的投資標(biāo)的�！�

在海外，臨期特賣的歷史頗為悠久。日本的“唐吉坷德”，從一家18平米的尾貨店發(fā)展成為700余家分店的零售業(yè)態(tài)，業(yè)績(jī)31年連續(xù)增長(zhǎng)。美國(guó)的Dollar General（以下簡(jiǎn)稱“DG”），所售80%商品價(jià)格在5美元以下，同樣保持了30年的同店銷售增長(zhǎng)。

即便在國(guó)內(nèi)，臨期特賣也不是新名詞，隨處可見的進(jìn)口食品折扣店是這個(gè)行業(yè)的雛形。一向不動(dòng)聲色的臨期特賣為何會(huì)在國(guó)內(nèi)突然爆發(fā)，成為眼下的投資寵兒？粟海輝和趙麗的答案中均提到了疫情對(duì)這一行業(yè)的催化。

趙麗此前有4年的連鎖便利店供應(yīng)鏈經(jīng)驗(yàn)。2020年疫情暴發(fā)，傳統(tǒng)商超渠道經(jīng)歷了或長(zhǎng)或短的閉店期，她察覺(jué)到很多代理商都在壓貨，尤其是渠道議價(jià)能力較弱的新品牌、小品牌�！皞鹘y(tǒng)商超、便利店對(duì)商品保質(zhì)期有進(jìn)店管理，不要的臨期商品能去哪？臨期特賣自然成為重要渠道�！�

小品牌沒(méi)有議價(jià)能力進(jìn)入大賣場(chǎng)，希望新渠道出現(xiàn)；代工廠加工費(fèi)少，希望直接與渠道合作；疫情使收入預(yù)期下降、出口受限，導(dǎo)致工廠出現(xiàn)富余產(chǎn)能……粟海輝認(rèn)為，參照海外經(jīng)驗(yàn)，美國(guó)、日本的臨期特賣市場(chǎng)都在經(jīng)濟(jì)下行期間呈現(xiàn)爆發(fā)增長(zhǎng)，因此疫情讓很多國(guó)內(nèi)機(jī)構(gòu)和創(chuàng)業(yè)者看到了機(jī)會(huì)。由于臨期特賣商品通常不會(huì)有賬期，對(duì)運(yùn)營(yíng)者資金實(shí)力要求較高，資本的介入加快了整個(gè)行業(yè)的擴(kuò)張速度。

競(jìng)爭(zhēng)格局尚未定型

與傳統(tǒng)進(jìn)口食品折扣店相比，如今的臨期特賣超市趨于連鎖化、品牌化，并以肉眼可見的速度跑馬圈地。

報(bào)道顯示，“好特賣”曾在初期嘗試批發(fā)模式和線上零售，后于2019年轉(zhuǎn)戰(zhàn)線下門店。目前“好特賣”已在全國(guó)擁有150多家門店，截至2020年底單日銷售額為150萬(wàn)元，凈利潤(rùn)水平可達(dá)到35%。

據(jù)新京報(bào)記者走訪了解，“好特賣”于2020年底進(jìn)入北京，半年多就開出了30余家門店。位于北京市東城區(qū)的好特賣搜秀店今年5月底開業(yè)。據(jù)商場(chǎng)工作人員介紹，該店生意紅火，“經(jīng)�？吹接腥颂嶂�大包食品從店里出來(lái)。”

走社區(qū)下沉模式的小象生活，同樣在快速擴(kuò)張。官網(wǎng)顯示，截至2021年6月，小象生活已開業(yè)及待開業(yè)門店共計(jì)80余家，計(jì)劃2024年實(shí)現(xiàn)“千店計(jì)劃”�！敖衲暧�(jì)劃新開150家門店”，粟海輝稱。

粟海輝認(rèn)為，國(guó)內(nèi)臨期特賣行業(yè)方興未艾，競(jìng)爭(zhēng)格局和行業(yè)巨頭均未定型，“無(wú)論100家門店，還是10家門店，大家都在同一個(gè)起跑線上�！�

艾媒產(chǎn)業(yè)升級(jí)研究中心發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過(guò)3萬(wàn)億元，即使按1%的庫(kù)存沉淀計(jì)算，臨期食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模也會(huì)突破300億元，市場(chǎng)潛力巨大。從消費(fèi)端來(lái)看，中國(guó)相當(dāng)一部分人群對(duì)商品價(jià)格仍然具有很高的敏感性。不過(guò)，臨期食品也面臨貨源供應(yīng)不穩(wěn)、定期囤貨習(xí)慣較少等問(wèn)題，行業(yè)秩序尚未確立。

在粟海輝看來(lái)，臨期特賣的未來(lái)在于渠道，而非“臨期”。國(guó)外幾家大型臨期特賣品牌創(chuàng)立初期都是從臨期食品切入，形成規(guī)模后便向上游反向定制自有品牌。從國(guó)內(nèi)多數(shù)臨期特賣超市的運(yùn)營(yíng)來(lái)看，正期食品的占比并不低，渠道也有意尋找質(zhì)量好、價(jià)格低的新品牌作為貨源。

“長(zhǎng)期來(lái)看，這個(gè)行業(yè)會(huì)越來(lái)越集中。將來(lái)品牌能否做大、做成，跟資本沒(méi)有太大關(guān)系，本質(zhì)在于供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)能力，能否建立競(jìng)爭(zhēng)壁壘，找到消費(fèi)者在質(zhì)量和價(jià)格上都滿意的商品組合�！彼诤］x說(shuō)，建立食品安全標(biāo)準(zhǔn)和統(tǒng)一的門店運(yùn)營(yíng)規(guī)范，是必經(jīng)之路。

新京報(bào)記者 郭鐵