茶雖然與咖啡、可可并列全球三大飲料，但國內(nèi)產(chǎn)業(yè)鏈端卻大而不強(qiáng)，長久以來缺乏創(chuàng)新是中國茶的軟肋。

出品 | 創(chuàng)業(yè)最前線

作者 | 南希

2021年顯然是新茶飲的收割之年。奈雪的茶已進(jìn)入招股階段，喜茶和蜜雪冰城也先后傳出上市消息。

新茶飲賽道的火熱，其實(shí)是給原葉茶行業(yè)帶來了更多市場想象空間——奶茶的甜令人上癮，但這些被多巴胺驅(qū)動的年輕人們終有一天會成為原葉茶的擁躉。

不過，老茶客抱著舊茶葉桶品茶的場景顯然已不再適用于當(dāng)下，品質(zhì)和生產(chǎn)流程更加透明的茶葉新物種們正在瘋狂搶占年輕人的味蕾。

這也意味著，傳統(tǒng)茶行業(yè)的變革已經(jīng)開始。

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中國茶為什么不夠強(qiáng)？

中國人是愛品茶的。

在今年年初的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)中，9成受訪者表示自己是茶葉消費(fèi)用戶，其中有接近4成有每天喝茶的習(xí)慣。茶葉不僅成為剛需，喝茶更是中國人骨子里的生活理念。

但一個奇怪的現(xiàn)象是，在進(jìn)行茶葉消費(fèi)時，時常會聽到關(guān)于茶葉品類的討論比如綠茶、白茶、烏龍茶等，對茶葉品牌的關(guān)注則少之又少。

換言之，中國茶客更關(guān)注茶葉是否出自核心產(chǎn)區(qū)，而并不太關(guān)心出自哪家品牌的茶葉。

這一點(diǎn)從中國茶企在資本市場上普遍“不受待見”也可以略窺一二。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)的茶葉企業(yè)規(guī)模普遍走“小而美”模式，一般茶企的產(chǎn)值都在百萬元級別，鮮少有產(chǎn)值過億元的茶企。

茶葉銷售渠道混亂又讓關(guān)注茶葉產(chǎn)區(qū)的消費(fèi)者在市場上無從下手。

茶葉批發(fā)市場、街邊茶葉店、品牌網(wǎng)店等渠道紛繁復(fù)雜，由于缺乏統(tǒng)一的定價(jià)體系，即便是同一品牌、同一品類的茶葉也存在巨大的價(jià)格差異。且在選購茶葉時，如果不是資深茶客，市場信息不對稱就會導(dǎo)致消費(fèi)者為價(jià)格虛高的產(chǎn)品買單，變相提高了他們的選購成本。長此以往，消費(fèi)者自然會對該品牌甚至是某種茶葉失去信心。

2012年，認(rèn)識到茶行業(yè)的巨大升級空間后，一小隊(duì)人開始上山尋茶。4年后，一款統(tǒng)一罐裝、統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的茶葉產(chǎn)品面世，它就是小罐茶。

和傳統(tǒng)茶葉品牌不同，小罐茶一經(jīng)面世就因?yàn)楠?dú)特的產(chǎn)品和運(yùn)營思路脫穎而出。加之“大師監(jiān)制”的高調(diào)營銷策略，小罐茶快速成為新一代的網(wǎng)紅消費(fèi)品。

網(wǎng)紅產(chǎn)品難長紅，似乎一直是消費(fèi)圈的魔咒。2018年，網(wǎng)絡(luò)上質(zhì)疑小罐茶的聲音一直不斷，例如一罐4g茶葉賣50元價(jià)格不菲、品牌廣告過于密集，甚至有人認(rèn)為以消費(fèi)品思維來做茶葉違背了行業(yè)傳統(tǒng)......小罐茶一時陷入風(fēng)暴眼之中。

雖然銷量仍然亮眼，但在當(dāng)時很多人看來，小罐茶似乎也會和其他網(wǎng)紅產(chǎn)品一樣，在市場上曇花一現(xiàn)的可能性更大。

2

茶產(chǎn)業(yè)鏈的智能回溯

6月20日，小罐茶創(chuàng)始人杜國楹在微信號發(fā)送推文，“官宣”：小罐茶九歲了。

“9年前，作為一個外行看中國茶，我曾經(jīng)極度堅(jiān)定地認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)化、年輕化、品牌化就是中國茶的終極答案。把茶從農(nóng)產(chǎn)品(000061,股吧)和文化品中“拯救”出來，消費(fèi)品才是中國茶的陽光大道�！倍艊�楹如是說道。

短短一句話，這位“外行人”對中國茶的期許躍然紙上。茶雖然與咖啡、可可并列全球三大飲料，但國內(nèi)產(chǎn)業(yè)鏈端卻大而不強(qiáng)，長久以來缺乏創(chuàng)新是中國茶的軟肋。

而從杜國楹的一番話中也不難發(fā)現(xiàn)，由消費(fèi)端回溯供應(yīng)鏈，小罐茶長期主義的理念從成立之初就已經(jīng)建立起來。

從根源上看，中國茶行業(yè)多年來遵循半手工半機(jī)械的生產(chǎn)原則，原因在于茶葉是東方思維的產(chǎn)物，它更強(qiáng)調(diào)個人經(jīng)驗(yàn)，講究代代傳承，對機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)有天然的抵觸。

加之中國食品飲料行業(yè)向來輕研發(fā)而重銷售，茶企的行業(yè)研發(fā)投入也相對較低，導(dǎo)致茶企進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)的動力不足。

當(dāng)然，工業(yè)化和機(jī)械化生產(chǎn)難度高也是擺在茶企面前的一大挑戰(zhàn)。

以采茶為例，茶葉的等級不同，自然需要人工來分辨。但鑒于過去茶業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，隨著勞動力短缺以及人工成本的不斷攀升，勢必會給茶企帶來經(jīng)營壓力，在不大幅提升售價(jià)的情況下，用機(jī)械化和工業(yè)化來逐步替代人工是勢在必行。

“目前，AI挑茶機(jī)器人已經(jīng)在黃山工廠中正式投入使用，它能夠自動完成包括上茶、輸送、拍照、分析、挑揀、復(fù)檢、收集等在內(nèi)的全套流程，每臺‘AI挑茶機(jī)器人’每天可完成200公斤毛茶的篩揀除雜工作，相當(dāng)于50-60個挑茶工的工作量，挑揀的準(zhǔn)確率接近99%。”針對茶行業(yè)機(jī)械化水平相對落后的現(xiàn)狀，小罐茶市場中心總經(jīng)理梅江給出了一些針對性解決方案。

小罐茶黃山中央工廠效果圖

不僅如此，要重塑傳統(tǒng)茶行業(yè)，必須從源頭抓起。

茶產(chǎn)業(yè)鏈上游充滿了小作坊和加工廠，大多數(shù)茶企都是在茶業(yè)產(chǎn)區(qū)采購毛茶后再進(jìn)行精制加工，因此他們對茶葉種植及初級加工環(huán)節(jié)并無掌控力，在茶葉品控方面自然更加弱勢。

意識到茶葉種植環(huán)節(jié)的重要性，小罐茶則計(jì)劃在每個核心品類的原產(chǎn)地建設(shè)一千畝左右的生態(tài)示范茶園，帶動周邊的茶農(nóng)做標(biāo)準(zhǔn)化的種植與管理。

從種植源頭進(jìn)行把關(guān)，可以直接降低后期的挑選及生產(chǎn)成本。

種植之外，茶葉品控更是企業(yè)的核心競爭力所在。

“在這過程中，小罐茶在三個維度上做出探索：集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化。通過集約化、生態(tài)化種植，茶葉原料更符合品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，只有標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品才能成為規(guī)模，才有可能形成品牌。”梅江如是說道。

毫無疑問的是，標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)現(xiàn)需要茶企具備從消費(fèi)端回溯到中游、上游的全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)能力。

與不少依賴第三方加工廠的茶企不同，小罐茶早在2017年就開始自建智能中央工廠，該工廠集茶葉研發(fā)、檢測檢驗(yàn)、智能立體倉儲、全自動分裝及科學(xué)物流為一體，可實(shí)現(xiàn)100億產(chǎn)能。據(jù)了解，該工廠將在今年10月正式投產(chǎn)。

對初創(chuàng)企業(yè)而言，過早投產(chǎn)供應(yīng)鏈，無疑是一個成本和風(fēng)險(xiǎn)極高的挑戰(zhàn)。

但茶業(yè)作為一個資本和勞動密集型產(chǎn)業(yè)，重資產(chǎn)模式雖然成本較高，但對茶葉生產(chǎn)、加工、銷售的掌控力卻更強(qiáng)。

或者可以這樣認(rèn)為，做茶，企業(yè)并無捷徑可走。

不走捷徑的小罐茶，也更早領(lǐng)悟到將茶行業(yè)推向標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化的重要性。

換言之，無論是對品控的嚴(yán)格要求還是對供應(yīng)鏈的打磨和投入，外界不理解的諸多行為，恰好說明了小罐茶對長期收益的堅(jiān)持。

3

長期主義者

高瓴資本創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官張磊曾這樣稱贊過一種品質(zhì)，即長期主義：把時間和信念投入到能夠長期產(chǎn)生價(jià)值的事上，盡力學(xué)習(xí)最有效率的思維方式和行為標(biāo)準(zhǔn)，遵循第一性原理，永遠(yuǎn)探求真理。

于個人而言，長期主義是一種清醒，幫助人們建立理性的認(rèn)知框架，不受短期誘惑和繁雜噪音的影響。于企業(yè)和企業(yè)家而言，長期主義是一種格局，幫助企業(yè)拒絕禁錮的零和游戲，在不斷創(chuàng)新、不斷創(chuàng)造價(jià)值的歷程中，重塑企業(yè)的動態(tài)護(hù)城河。

然而，長期主義者的門檻極高。無論是在個人發(fā)展還是企業(yè)創(chuàng)業(yè)過程中，都需要摒棄各種誘惑，并在短期收益和長遠(yuǎn)利益之間取得平衡。尤其是在消費(fèi)行業(yè)，網(wǎng)紅品牌層出不窮，但能堅(jiān)持做時間朋友、深耕企業(yè)護(hù)城河的卻不多。

畢竟在過去相當(dāng)長一段時間里，我國茶企雖然多但規(guī)模普遍較小，且技術(shù)水平較低、生產(chǎn)零散、組織化程度低，大多都是依靠簡單的加工方式進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營。而機(jī)械化水平低、整體覆蓋率低、茶園現(xiàn)代化管理技術(shù)水平不足，也讓茶行業(yè)長期陷入低效的生產(chǎn)經(jīng)營的惡循環(huán)中。

在相對雜亂的市場中，小罐茶成為了一個破局者。

它不僅是推出了統(tǒng)一包裝、品控的茶葉新物種，更關(guān)鍵的在于其輸出了一整套標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化的茶葉種植和生產(chǎn)解決方案，行業(yè)智能化的價(jià)值被看見。

不僅如此，對產(chǎn)業(yè)鏈的掌控力也為小罐茶未來進(jìn)行多品牌、產(chǎn)品線布局打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。小罐茶已經(jīng)擁有不同產(chǎn)品系列，比如至尊系列的金罐、銀罐是茶行業(yè)高端產(chǎn)品的解決方案，生活系列中多泡裝和彩罐則是瞄準(zhǔn)了年輕群體的自飲場景。

不同系列產(chǎn)品可以滿足不同的消費(fèi)場景，而它們的共性則在于小罐茶在用消費(fèi)品的思維改造傳統(tǒng)茶葉，為茶文化注入了新內(nèi)涵。

小罐茶的邊界仍在繼續(xù)向外延伸。

“茶對于世界有三種業(yè)態(tài)：第一種是以中國原葉茶為代表的消費(fèi)品，第二種是以日本茶飲料為代表的快消品，第三種是以茶飲店為代表的服務(wù)業(yè)態(tài)。未來，小罐茶公司會圍繞三個業(yè)態(tài)做出不同的探索�！泵方�這樣暢想未來小罐茶的產(chǎn)品形態(tài)。

對不同產(chǎn)品形態(tài)探索的背后，也是堅(jiān)持長期主義的內(nèi)核，即創(chuàng)新。

如果說創(chuàng)新是長期主義者與生俱來的能力和品質(zhì)，那么真正的長期主義者，都會像小罐茶一樣，在穿越孤獨(dú)和誤解的迷霧后，依舊充滿希望，仍然野心勃勃。

顯然，中國茶行業(yè)需要更多這樣專注且有野心的企業(yè)。

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