7月9日，有市民向媒體爆料稱，在上海愚園路上的晶品購(gòu)物中心地下二層和府撈面店內(nèi)用餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)一只老鼠的尸體。

市民拍攝的視頻顯示：在和府撈面店內(nèi)，顧客在座位下面發(fā)現(xiàn)一只老鼠尸體，隨后，這家店的員工使用一次性手套將老鼠尸體撿拾起來(lái)，從出餐口丟進(jìn)后廚。店員解釋稱，店鋪內(nèi)的滅鼠措施由第三方消殺公司負(fù)責(zé)，但老鼠來(lái)源尚未可知，并否認(rèn)老鼠是從后廚跑出來(lái)的。

這一幕被上傳到網(wǎng)上后，引起了很多網(wǎng)友的熱議。

和府撈面道歉

對(duì)此，7月10日下午，和府撈面的品牌方江蘇和府餐飲管理有限公司發(fā)出致歉信，稱公司對(duì)晶品門(mén)店立刻展開(kāi)調(diào)查，進(jìn)行嚴(yán)肅處理，向所有消費(fèi)者深表歉意。

致歉信中表示，經(jīng)過(guò)調(diào)查，7月9日事件發(fā)生后，當(dāng)時(shí)店員戴一次性手套進(jìn)行了包裹處理，丟入收餐口里垃圾桶，完成區(qū)域消毒，并于當(dāng)天安排專業(yè)消殺公司進(jìn)行店內(nèi)、店鋪周邊全面再次消殺。公司組成專項(xiàng)調(diào)研小組調(diào)査事件，根據(jù)消殺公司的報(bào)告，商場(chǎng)周?chē)�正在裝修，鼠源不排除消防通道、店鋪周邊等多種可能性。

致歉信中稱，和府撈面上海晶品門(mén)店立即閉店整改，對(duì)店鋪評(píng)估合格后方可營(yíng)業(yè)；同時(shí)對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行追究，一查到底；保持原有消毒消殺標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)物業(yè)情況增加消殺頻次。同時(shí)，對(duì)現(xiàn)有的監(jiān)控設(shè)備進(jìn)行全面升級(jí)。江蘇和府餐飲管理有限公司方面表示，和府撈面所有門(mén)店實(shí)行明廚亮灶，食品安全可視化，媒體和消費(fèi)者隨時(shí)可對(duì)門(mén)店進(jìn)行參觀和監(jiān)督。

7月10日，新京報(bào)記者注意到，在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上，該門(mén)店已顯示暫停營(yíng)業(yè)。

另?yè)?jù)澎湃新聞，7月10日，記者從靜安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)獲悉，該局目前尚未收到相關(guān)投訴舉報(bào)。獲悉相關(guān)情況后，當(dāng)天上午，靜安寺市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員已前往涉事店鋪，組織對(duì)該門(mén)店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，如發(fā)現(xiàn)涉嫌食品安全違法行為將嚴(yán)厲查處。同時(shí)，靜安區(qū)愛(ài)衛(wèi)辦也將一同赴現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法。

和府撈面剛完成8億E輪融資

公開(kāi)資料顯示，和府餐飲成立于 2013 年，距今已經(jīng)在餐飲賽道中摸爬滾打 8 年之久。

截至 2021 年 6 月，和府撈面已經(jīng)擁有 340 家門(mén)店。值得注意的是，和府撈面正在繼續(xù)加快開(kāi)店速度，預(yù)計(jì) 2021 年將門(mén)店總數(shù)增至 450 家，幾乎每 2 天就開(kāi)一家新店。

而這和資本的追捧不無(wú)關(guān)系。

7 月 8 日，和府餐飲宣布完成近 8 億元 E 輪融資。此輪融資由 CMC 資本領(lǐng)投，騰訊和 Longfor Capital 跟投，眾為資本則是新加入的投資方。

這是今年以來(lái)，國(guó)內(nèi)連鎖面館行業(yè)的最高融資紀(jì)錄。

這也是繼2020年11月后，和府撈面在一年內(nèi)連續(xù)獲得的第二筆大額投資，兩筆融資的總額近13億元人民幣。

企查查App顯示，和府撈面自2015年起陸續(xù)獲取了來(lái)自騰訊投資、華映資本、榮巽資產(chǎn)、網(wǎng)聚資本等機(jī)構(gòu)融資。該公司上一輪融資，發(fā)生在2020年11月16日，獲4.5億元D輪融資，騰訊和龍湖資本領(lǐng)投，華映資本跟投。

業(yè)務(wù)上，和府撈面做的是中式面，其裝修風(fēng)格也偏中式書(shū)香建筑風(fēng)格，主打“書(shū)房里的中華撈面”。在大眾點(diǎn)評(píng)，不少人對(duì)它的環(huán)境印象深刻，“慢慢的書(shū)卷氣息”。

就像是奈雪的茶、喜茶選址購(gòu)物中心，和府撈面通常占據(jù)商場(chǎng)和購(gòu)物中心的負(fù)一樓，主要面向附近的白領(lǐng)客群。

雖然定位相對(duì)高端，但它的生意仍相當(dāng)火爆。

據(jù)ZAKER 新聞，對(duì)一般的餐飲連鎖企業(yè)而言，店鋪開(kāi)的越多，管理壓力越大。在店鋪覆蓋密度增大后，單店平均產(chǎn)出很容易下滑�？珊透畵泼嬖陂_(kāi)了 300 多家門(mén)店的情況下，單店平均產(chǎn)出仍然維持在 55 萬(wàn) / 月的高位，平均客單價(jià) 45 元，位居行業(yè)頭部，每天賣(mài)出 15 萬(wàn)碗面，營(yíng)業(yè)連續(xù)多年保持 50% 以上的增速。

結(jié)果這樣一個(gè)餐飲界新星，眼下也在食品安全方面栽了跟頭。

這實(shí)在令人唏噓。

食品安全問(wèn)題攸關(guān)餐飲企業(yè)生死

餐飲行業(yè)最重要的就是食品安全。

在海底撈的官網(wǎng)上，就曾醒目地掛著兩句話：“海底撈可能有兩種死法：一種是管理出問(wèn)題，死亡過(guò)程可能持續(xù)數(shù)月甚至上年；第二種是食品安全出問(wèn)題，一旦發(fā)生，海底撈可能明天就會(huì)關(guān)門(mén)，生死攸關(guān)。”

而一只“死老鼠”的確隨手就可以仍走，但企業(yè)一旦失去了公眾的信任，顯然就不是那么容易能修復(fù)的。

和府撈面該警醒了！

本文來(lái)源：澎湃新聞、ZAKER 新聞(文?：肖邦)、都市快報(bào)、界面新聞、新京報(bào)