中新經(jīng)緯客戶端8月25日電 (張澍楠)近日，天貓、京東2021年夏季冰淇淋銷售數(shù)據(jù)出爐。數(shù)據(jù)顯示，1-7月，京東平臺冰淇淋整體銷售額同比增44%；天貓同比增長13%。

國產(chǎn)冰淇淋崛起

近兩年來，國產(chǎn)品牌正借助電商渠道強勢崛起，打破冰淇淋市場“洋品牌”壟斷格局。今年前7月，天貓等商城冰淇淋旗艦店品類銷售排名前5的包括鐘薛高旗艦店、和路雪旗艦店、傾心冰淇淋旗艦店、伊利冰淇淋旗艦店等。

新消費趨勢下，我國冰淇淋銷售市場出現(xiàn)幾大變化。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院近日發(fā)布研究報告稱，冰淇淋行業(yè)開始逐漸“觸網(wǎng)”，目前行業(yè)的整體線上銷售占比，已經(jīng)從2020年的5%上漲到20%。預計2021年中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)總市場規(guī)模將達到1600億元，同比將增長8.84%。

除了銷售渠道比重的改變，線上冰淇淋品牌數(shù)量也有所增加。第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心此前發(fā)布報道顯示，2018年線上冰淇淋品牌只有60余家，而2019年這一數(shù)字就增至150家。

線上銷售比重的增加也加速了高品質(zhì)冰淇淋向三四線等下沉市場的擴張。鐘薛高相關負責人稱，今年1-8月，鐘薛高在天貓平臺實現(xiàn)的銷售收入中，一線、二線、三線及以下銷售占比分別是26%、49%以及25%。在京東平臺對應的銷售占比分別是36%、43%以及21%。此外，一線、二線的復購率分別達到36%、29%，三線及以下復購率也在20%以上，整體復購率達到29%，這也反映出對高品質(zhì)雪糕的消費需求并不局限于一線、二線城市。

行業(yè)呈三大趨勢

冰淇淋行業(yè)呈現(xiàn)出品牌化、品質(zhì)化、多元化趨勢。這種趨勢凸顯出消費升級驅(qū)動下，消費者對冰淇淋的需求正從解渴消暑進入到健康營養(yǎng)、好吃、好看等多方面。

據(jù)科信食品與健康信息交流中心此前發(fā)布的調(diào)研報告顯示，僅有8.7%的消費者從來不看配料表，而每次必看的消費者占樣本的13.1%。

當下年輕人越來越注重健康養(yǎng)生，這也帶動了健康飲食的潮流。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析稱，現(xiàn)在的消費者除了健康意識強，專業(yè)知識也強。消費者對于產(chǎn)品的品質(zhì)以及對配料表的認識，已經(jīng)達到了一個新的高度。

此外，企業(yè)也正進行著產(chǎn)品品質(zhì)化的自我革新。根據(jù)鐘薛高品牌創(chuàng)始人林盛介紹，鐘薛高堅持配料表相對簡單、不額外添加香精，通過原料的風味來打造雪糕口感。日前，上海市消保委測試16款冷飲，鐘薛高單克雪糕含糖量最低，每100克蛋白質(zhì)含量最高。巧樂茲、八喜等國產(chǎn)品牌蛋白質(zhì)含量也較高，且國產(chǎn)品牌的蛋白質(zhì)含量全部高于標稱值。

在新國貨品牌崛起的沖擊之下，老牌企業(yè)也紛紛進行品牌升級，嘗試通過融入文化元素、打造網(wǎng)紅產(chǎn)品、研發(fā)創(chuàng)新口味等方法應對年輕消費者的新需求，冰淇淋行業(yè)也正進行著企業(yè)品牌化、產(chǎn)品多元化的升級。

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術部主任阮光鋒認為，當前，冰淇淋消費市場細分群體越來越多，要滿足消費者個性化、細分化的需求，企業(yè)也要隨之改變，聚焦細分人群需求將會迎來更多發(fā)展機遇。(中新經(jīng)緯APP)