“雙減”落地后的首個新學期，很多家長除了關(guān)心孩子的學習外，還更加關(guān)心孩子在校的用餐安全。

近日，《北京市2021年秋季學期學校食堂工作指引》（以下簡稱《工作指引》）發(fā)布，除了落實疫情防控措施外，《工作指引》在餐前準備、用工管理、原材料采購管理、食品加工區(qū)域管理、師生就餐管理等方面都做了相關(guān)要求。我們一起來看《工作指引》的要點摘編↓↓

落實疫情防控措施

?做好疫情防控各項應(yīng)急準備和培訓演練。

?食堂啟用前要進行全面清潔消殺，并加大每日環(huán)境清潔消毒頻次，使用進口冷鏈食品的嚴格按照防疫規(guī)定管理。

?認真執(zhí)行傳染病疫情報告制度，嚴防諾如病毒感染、急性胃腸炎等傳染病。

做好食堂供餐前準備

?細化日常防控、應(yīng)急處置、培訓演練、物資儲備等各項工作措施。

?專人負責食堂員工返崗前的準備工作，掌握食堂員工（包括保潔、餐飲服務(wù)等工作人員）及共同生活的家庭成員健康狀況和行蹤情況。

?科學精準測算與食堂防疫實際需求相匹配的物資用量，合理儲備口罩、手套、洗手液、消毒物品等物資。

?對消毒液、酒精等有毒易燃物品加強管理，杜絕中毒和火災(zāi)事故。

?全面清查庫存的食品原材料，發(fā)現(xiàn)有超過保質(zhì)期，或者出現(xiàn)霉爛、變質(zhì)等食品及時銷毀處理。委托專業(yè)機構(gòu)對自備水源進行檢測，不達標不得使用。

加強食堂用工管理

?食堂員工持有效健康證明上崗，每日上崗前健康檢查和體溫檢測。

?督促食堂員工勤洗手、勤消毒，在工作過程中要全程佩戴口罩，并及時更換。

?工作服應(yīng)每天清洗。

嚴格原材料采購管理

?選擇具有合法資質(zhì)和營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等合法齊全的供貨商。

?嚴禁采購不符合食品安全標準、 不明來源的食品原材料。

?供應(yīng)商送貨人員、外供餐企業(yè)送餐人員每次進入學校時必須測量體溫。工作中全程佩戴口罩和一次性橡膠手套。

?專車專用，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送。

?嚴格執(zhí)行食品原材料貯存要求，定期清理變質(zhì)和過期食品。

加強食品加工區(qū)域管理

?食堂食品加工區(qū)嚴格實行全封閉管理，非本食堂人員不得進入食品加工區(qū)。

?原則上不得將私人物品帶入食品加工區(qū)。

?食品加工區(qū)要定時開窗通風或使用新風系統(tǒng)全新風運行，保持空氣流通。

?充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”對食堂員工規(guī)范操作的監(jiān)督作用。

加強食堂餐廳管理

?定時開窗等保持食堂餐廳通風良好。

?就餐師生要佩戴口罩，經(jīng)體溫檢測合格后方可進入。

?在食堂餐廳配備足夠的、能夠正常使用的洗手消毒設(shè)施。有條件的學校可在食堂入口醒目位置放置快速免洗手消毒液。

?開餐前對食堂餐廳進行全面清掃、清潔、消毒、通風，每批學生用餐結(jié)束后均應(yīng)進行消毒。

優(yōu)化師生就餐管理

?制定錯時、錯峰就餐方案，實行人數(shù)限流、分散就餐。

?師生進入食堂就餐時，須佩戴口罩取用餐具、購買飯菜并即取即走，坐下吃飯時方可摘掉口罩。

?采用外供餐送餐的中小學校要督促供餐企業(yè)做好配餐人員的體溫檢測和個人防護；指定專人進行膳食的交接驗收；要合理安排好領(lǐng)餐時間和順序，盡最大可能減少領(lǐng)餐師生聚集。

?引導就餐師生避免面對面和扎堆就餐，提倡隔座就餐或間隔1米以上防護距離。

?教育學生就餐時打噴嚏和咳嗽應(yīng)使用紙巾遮擋。

強化清洗消毒環(huán)節(jié)管理

?餐用具使用后應(yīng)及時清洗，做到一人一具一用一消毒；直接入口食品的餐用具應(yīng)采用高溫熱力方法進行清洗消毒。

?消毒后的餐用具應(yīng)放置在相應(yīng)的密閉保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔；具備條件的可存放在餐具消毒設(shè)施設(shè)備中。

?每天對食堂內(nèi)外環(huán)境、人員通道、配送電梯間、更衣間、洗手間等場所進行全面清潔消毒。

愿每一位同學都吃得健康安全

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