經(jīng)濟觀察網(wǎng) 記者 葉心冉 7月18日晚間，張小泉股份有限公司總經(jīng)理夏乾良回應(yīng)表示，網(wǎng)傳其評價“中國刀工不及米其林廚師”的話題是很久之前的采訪視頻，現(xiàn)傳視頻中并未根據(jù)當時的情境和語境進行描述，從而導致大家對此產(chǎn)生極大的誤解。夏乾良同時表示，公司將發(fā)起“斷刀召集令”項目，若在過去五年內(nèi)有斷刀事故發(fā)生的，包括張小泉品牌及指定同行品牌，均可按照類似款型、類似價值進行新刀換貨。

7月19日，記者致電張小泉方面，公司證券部人士表示，具體會包含哪些其他品牌，公司近期會公布細則。因為牽涉的操作流程比較多，所以會稍晚一點，后續(xù)會通過官方平臺發(fā)布。

關(guān)于網(wǎng)傳視頻中公司總經(jīng)理談及的“米其林”言論，記者詢問其是在什么樣的情境下提出的，證券部人士表示，由于其個人沒有看過完整的視頻，沒有辦法準確描述，“但是當中截取的這一段，我們也覺得不是很合適，所以昨天進行了道歉�！�

非核心技術(shù)運用于代工產(chǎn)品

擁有近400年悠久歷史的張小泉在2022年遇到了坎，從“不能拍蒜”到“米其林餐廳不這樣切”，接連的話題把這一百年老字號送到風口浪尖。

具體查看張小泉產(chǎn)品的產(chǎn)能，能夠發(fā)現(xiàn)，這一百年老字號品牌的刀具、剪具實際上有超過70%是來自于代工生產(chǎn)。

招股書顯示，2020年，公司刀具的總體產(chǎn)量為659.8萬把，其中自有產(chǎn)量146.3萬把，OEM（代工生產(chǎn)）產(chǎn)量513.5萬把，OEM產(chǎn)量占比達到78%；公司剪具的總產(chǎn)量為2681.26萬把，其中自有產(chǎn)量709.64萬把，OEM產(chǎn)量1971.62萬把，OEM產(chǎn)量占比為74%；其他生活家居用品則有97%是來自于OEM。

根據(jù)招股書，總體上，2020年，公司的產(chǎn)品中有77%的部分來自于代工廠商。

公司在招股書中表示，剪具方面，公司自產(chǎn)產(chǎn)品主要專注于中高端，OEM產(chǎn)品主要偏向中低端；刀具和套刀剪組合，公司自產(chǎn)產(chǎn)品和OEM產(chǎn)品的產(chǎn)品定位基本相同；其他生活家居用品，公司自產(chǎn)產(chǎn)品較少，基本上由OEM廠商生產(chǎn)提供。

張小泉對此解釋稱，公司正處于快速發(fā)展階段，存在產(chǎn)能無法滿足銷量持續(xù)增長的情形。為解決上述問題，公司通過外協(xié)加工的方式，來滿足下游市場不斷增長的需求，提升市場份額，提高市場知名度。

但另一方面，從招股書中看到，公司自有產(chǎn)能的利用率在逐年下滑，從2018年的101.62%下降至2020年的86.76%。

上述數(shù)據(jù)是2020年的情況，2021年公司自有產(chǎn)量和OEM產(chǎn)量的比例由于年報當中未有披露，記者向上述證券部人士求證，其表示不太清楚，截至發(fā)稿，未收到更為具體的回復(fù)。

張小泉持續(xù)在營銷上發(fā)力，2021年公司年報顯示，其銷售費用達1.17億元，同比增長41.08%，研發(fā)費用為2287.77萬元，同比增長14.02%。2022年一季度，公司銷售費用為3431.68萬元，同比增長74.37%，公司表示，主要系線上平臺流量費上升；公司加大抖音等電商平臺品牌推廣力度，相應(yīng)投流費、品牌推廣費等增加；一季度公司研發(fā)費用為523.92萬元，去年同期為438.40萬元。

在IPO階段，發(fā)審委曾重點關(guān)注張小泉的OEM問題，張小泉在回復(fù)問詢中表示，為保證OEM供應(yīng)商生產(chǎn)的產(chǎn)品具有一定保障，公司將部分非關(guān)鍵核心技術(shù)交由OEM供應(yīng)商生產(chǎn)使用。

張小泉表示，公司的主要核心技術(shù)均用于生產(chǎn)自制產(chǎn)品，公司未將這些技術(shù)交由OEM供應(yīng)商生產(chǎn)使用。

值得注意的是，涉及剪刀壽命檢測技術(shù)的環(huán)節(jié)均由OEM廠商進行生產(chǎn)，發(fā)審委在第三輪問詢中還重點提及了這一方面。

在張小泉對問詢的回復(fù)中，能夠看到，2020年，剪具來自O(shè)EM的單位成本為2.50元/件，產(chǎn)品單價為4.13元/件；自制剪具的單位成本為5.96元/件，單價為10.51元/件。刀具OEM的單位成本是13.98元/件，單價為23.70元/件；自制的單位成本為10.24元/件，單價為20.12元/件。

（圖片來自張小泉二輪問詢函回復(fù)）

代工廠稱用刀拍蒜偏離主要用途

那究竟什么樣的刀具是適合拍蒜的？張小泉證券部人士表示，“其實公司產(chǎn)品中有壓蒜器這樣的工具�！�

記者以業(yè)務(wù)咨詢方式向張小泉的代工廠商陽江市廚樂實業(yè)有限公司進行詢問，這是與張小泉合作多年的大供應(yīng)商，2020年張小泉向其采購的OEM半成品，刀具、套刀金額為2659.65萬元，占其當期OEM采購的比例為11.80％，該公司業(yè)務(wù)人士表示，“斷刀現(xiàn)象不管是哪個牌子、哪種材料都會發(fā)生，是幾率問題。用刀拍蒜會不會斷，就好像用剪刀擰螺絲會不會損一樣，有點偏其主要用途�！�

其表示，刀具的韌性會受到諸多不可控因素的影響，比如熱處理爐還沒加熱到指定溫度，工人貪快提早把刀放上去。

根據(jù)此前張小泉方面發(fā)布的說明，涉事的產(chǎn)品是“龍雀斬切兩用刀”，刀身選用50Cr15MoV不銹鋼。上述業(yè)務(wù)人士表示，50Cr的特點是鋒利持久度高一點。如果是拍蒜用途，砍刀比菜刀合適，因為砍刀厚一點，砍切兩用刀的厚度是介于二者之間。

張小泉股份有限公司總經(jīng)理夏乾良曾在接受媒體采訪談到“偽國潮品牌”泛濫，是否意味著品牌創(chuàng)新的門檻變低的問題時說道，“比如我作為一個品牌方，如果我對中國文化和中國元素的理解，還是淺薄的，我蹭的那個東西其實是蹭到了其表，而沒有蹭到其里。如果你要被稱之為一個中國品牌，請你拿出那個東西，如果能夠讓全球消費者一看，就知道這是中國的，那恭喜你成功了�！�

在此前聲明中，張小泉方面表示，將持續(xù)研發(fā)，真正做到“更懂中國廚房”。