中國網(wǎng)財(cái)經(jīng)3月9日訊(記者 陳瓊)近年來，隨著居民消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變和冷鏈物流的快速發(fā)展，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)，從餐飲行業(yè)的專業(yè)供應(yīng)商蝶變?yōu)榭旖萆�活方式的服�?wù)商，受到了越來越多的用戶喜愛。2月13日,《中共中央國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》發(fā)布,這份2023年中央一號(hào)文件為全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興指明了重點(diǎn)方向，釋放出了重農(nóng)強(qiáng)農(nóng)的強(qiáng)烈信號(hào)。文件中首次提出“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”,將預(yù)制菜作為促進(jìn)鄉(xiāng)村振興高質(zhì)量發(fā)展的新模式新業(yè)態(tài),這無疑給正在飛速發(fā)展的預(yù)制菜行業(yè)再次注入新動(dòng)力(310328)。

有數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長21.3%;預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元。

全國人大代表、山東得利斯(002330)食品股份有限公司董事長鄭思敏指出，我國預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量多，分布廣，發(fā)展?jié)摿�巨�?但是經(jīng)過近幾年的飛速發(fā)展，預(yù)制菜行業(yè)中缺乏生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品品類較為單一、研發(fā)創(chuàng)新瓶頸等薄弱環(huán)節(jié)逐漸暴露，行業(yè)發(fā)展仍存在著不少痛點(diǎn)：一是由于預(yù)制菜行業(yè)是新興產(chǎn)業(yè)，發(fā)展速度快，雖然有關(guān)部門正在密集出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但仍缺乏完善的國家標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不利于行業(yè)長遠(yuǎn)良性發(fā)展；二是預(yù)制菜定義模糊，處在餐飲和食品行業(yè)的邊界，進(jìn)入門檻低，可復(fù)制性強(qiáng)，造成生產(chǎn)企業(yè)良莠不齊，帶來了一定程度的食品安全隱患；三是預(yù)制菜企業(yè)品牌化建設(shè)任重道遠(yuǎn)，預(yù)制菜加工廠呈現(xiàn)區(qū)域化、分散化和小規(guī)模的特征，缺少完善的商業(yè)經(jīng)營模式；四是缺少預(yù)制菜專業(yè)研發(fā)人才，創(chuàng)新動(dòng)力不足，中餐科技化水平進(jìn)度緩慢，制約中餐預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

鄭思敏指出，在當(dāng)前構(gòu)建“雙循環(huán)”經(jīng)濟(jì)新格局、加快推進(jìn)鄉(xiāng)村振興與農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的新階段，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)具有重要意義。鄭思敏建議政府盡快明確牽頭單位，加快制定和出臺(tái)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施或規(guī)劃，制定精準(zhǔn)化的預(yù)制菜扶持政策，重點(diǎn)培育成熟區(qū)域的市場(chǎng)主體。

同時(shí)還建議設(shè)立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，為預(yù)制菜技術(shù)研發(fā)、人才培養(yǎng)、中餐標(biāo)準(zhǔn)化等提供支持，鼓勵(lì)預(yù)制菜制造企業(yè)建設(shè)專業(yè)的生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)化體系和研發(fā)體系，在標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上努力向自動(dòng)化、數(shù)字化生產(chǎn)提升。

此外，鄭思敏還建議加大科研投入以及完善系統(tǒng)性的生產(chǎn)管理全過程標(biāo)準(zhǔn)化體系，“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)所涉及的第一二三產(chǎn)業(yè)都應(yīng)完善相應(yīng)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。比如第一產(chǎn)業(yè)應(yīng)制定適合預(yù)制菜加工的食材標(biāo)準(zhǔn)、種養(yǎng)技術(shù)規(guī)范，第二產(chǎn)業(yè)要明確預(yù)制菜原料采收、保鮮和初加工技術(shù)規(guī)程、方法標(biāo)準(zhǔn)，第三產(chǎn)業(yè)則需完善預(yù)制菜細(xì)分品類的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等。盡快出臺(tái)相關(guān)國家、地方或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，規(guī)范企業(yè)經(jīng)營行為，營造良好的市場(chǎng)環(huán)境，促進(jìn)預(yù)制菜行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展�！�