北京商報(bào)訊（記者 藺雨葳）消費(fèi)市場(chǎng)的升級(jí)，商業(yè)模式和形態(tài)的迭代，為北京商業(yè)的發(fā)展帶來更多的可能性。12月8日，由北京市商務(wù)局指導(dǎo)，北京市商業(yè)聯(lián)合會(huì)、北京商報(bào)社主辦的2023年度（第十七屆）北京商業(yè)高峰論壇在北京舉辦。本屆論壇以“聚力煥新 蓄勢(shì)前行”為主題，聚焦北京商業(yè)存量更新、品牌煥新的新商業(yè)發(fā)展格局，展望北京商業(yè)新未來。

會(huì)上，魯采運(yùn)營管理中心總經(jīng)理田俊峰表示，客戶的體驗(yàn)度是魯采解決客戶為行業(yè)或者餐廳買單的基礎(chǔ)。目前的市場(chǎng)環(huán)境對(duì)物超所值比較看重。不論是高端餐飲還是大眾餐飲，決定客戶是否選擇的不是價(jià)格問題，而是體驗(yàn)了餐廳產(chǎn)品、服務(wù)和環(huán)境后，是否覺得值得。

魯采運(yùn)營管理中心總經(jīng)理田俊峰

據(jù)了解，目前魯采在經(jīng)營策略方面做了調(diào)整和變化。在用餐過程中，魯采會(huì)考慮有針對(duì)性的控制客戶菜量。原來每個(gè)人一位的位餐，現(xiàn)在同樣價(jià)值能夠品嘗到更多的品種。從客戶的深度體驗(yàn)方面，魯采從開始創(chuàng)業(yè)的第一天起就提出口號(hào)，“始于餐飲，而不止于餐飲”的理念。田俊峰介紹稱，未來魯采的方向是打造高品質(zhì)生活方式，目前品牌旗下有一些餐飲+的模塊，例如北京國貿(mào)店等具有藝術(shù)畫廊氣息的餐廳等。

此外，魯采還開展了“采繪心尖”的模塊，為了客戶體驗(yàn)的深度性，客戶不僅可以到店體會(huì)精致餐飲，也可以使用大廚到家的模式品嘗魯采的產(chǎn)品�！罢�體來講，面對(duì)新的商業(yè)模式微變化，客戶的需求始終存在，關(guān)鍵在于如何利用深度體驗(yàn)激活客戶興趣�！碧锟》灞硎�。