近日，有著全球食品界“奧斯卡”之稱的國際美味獎獲獎名單公布，高品質(zhì)零食良品鋪子連續(xù)多年問鼎食品界“奧斯卡”。今年，選送的“自然健康新零食”5款代表產(chǎn)品再次斬獲國際美味獎?wù)隆?/p>
在大健康消費力的驅(qū)動下，健康食品賽道近年一片飄紅，在全球食品市場健康風(fēng)亦盛行。此次，良品鋪子帶來的“自然健康新零食”，讓國際美食界不僅嘗到了中國好味道，還領(lǐng)略到了中國好味道的前瞻性和可持續(xù)發(fā)展理念。
良品鋪子5款美味問鼎國際大獎
據(jù)了解，國際美味獎是由位于比利時布魯塞爾的國際風(fēng)味評鑒所創(chuàng)立的、針對品牌食品與飲品風(fēng)味品質(zhì)的獎項，由來自20多個國家的200位專業(yè)評審組成評審團。這些“最挑剔的舌頭”在不知道產(chǎn)品名稱、品牌和來源的情況下，以“盲評”的方式，嚴格按照第一印象、視覺、味覺、嗅覺、質(zhì)地五個維度進行專業(yè)評鑒并評估打分。只有綜合得分超過90分，才能授以三星獎?wù)�，嚴苛程度世界一流，也代表著世界食品最高美味的標準�?/p>
良品鋪子此次參評產(chǎn)品均為自然健康新零食系列新品，摘下2024年度Superior Taste Award 美味獎獎?wù)碌?款產(chǎn)品分別為：酥脆薄餅（海苔味）、輕甜芒果干、野山筍（泡椒味）、厚肉西梅干、東魁楊梅。
其中，水晶獎是頒發(fā)給連續(xù)三年獲頒Superior Taste Award 美味獎3星獎?wù)碌淖吭狡焚|(zhì)產(chǎn)品。值得關(guān)注的是，良品鋪子酥脆薄餅（海苔味）連續(xù)三年獲頒了Superior Taste Award 美味獎3星獎?wù)�，即被授予水晶獎。這也是2024年中國唯一獲得水晶獎的餅干類產(chǎn)品，相當于斬獲了“美食界奧斯卡”的“終身成就獎”。
自然、健康——這股零食界的清新之風(fēng)，從國內(nèi)刮到了國際美食舞臺，良品鋪子提出的“五減”理念（即“減鹽、減糖、減脂、減油、減食品添加劑”）美食,獲得全球頂流美食家共同推介。
除了獲得頂尖美食專家的認可外，消費市場的反饋也同樣熱烈。良品鋪子酥脆薄餅（海苔味）PINGU聯(lián)名款上市首月，銷售就破了1000萬+，銷售額同比增長50%。
“減法主義”零食打動專家多維感官
之所以能打動評審專家的多維感官，正是因為良品鋪子圍繞“五減”概念發(fā)布的“自然健康新零食”真正做到了至臻的天然原料與“輕減”美味的完美融合。
0脂肪野山筍、非油炸0反式脂肪酸酥脆薄餅、“除了西梅什么都沒有的”的厚肉西梅干等皆是良品鋪子推出的多款“五減”健康零食標桿。
摘下“水晶獎”的酥脆薄餅以“新鮮土豆原料、工藝首創(chuàng)非油炸和飽腹低負擔”勝出。良品鋪子和供應(yīng)商用了4年時間，將國內(nèi)所有產(chǎn)區(qū)的馬鈴薯進行了對比，經(jīng)過300余次品種和配方實驗才選定滕州馬鈴薯。在專業(yè)化的生產(chǎn)線上，清洗、篩選、高溫蒸煮，一顆顆新鮮的馬鈴薯經(jīng)過嚴苛的配比后，與其他食材一起在熱氣中攪打成泥，數(shù)十次折疊，上百次滾揉，面餅厚度不足 1 毫米，透可見光。首創(chuàng)非油炸、四溫區(qū)烘烤，讓這款“酥、脆、香”的酥脆薄餅成為目前國內(nèi)最薄的一款餅干，一年賣出近2個億。
良品鋪子輕甜芒果干采用柬埔寨進口的玉嬌芒，具有果肉飽滿、水分多、纖維少、甜度高的特點。圍繞“清潔標簽”的命題作文，研發(fā)圍繞“輕減”方向做測試，研發(fā)出的輕甜芒果干，實現(xiàn)了保留風(fēng)味的同時減糖20%，在風(fēng)味和健康的博弈中找到了一個平衡。
野山筍只選擇云南昭通長度為8-13厘米的標準A級筍尖，傳統(tǒng)腌制法制作的泡椒酸筍，為了實現(xiàn)防腐和抗氧化，大多會添加“脫氫乙酸鈉”“苯甲酸鈉”“冰乙酸”等多種食品添加劑。為了美味的山筍更健康，良品鋪子通過提升工廠環(huán)境管理，生產(chǎn)過程中在低溫環(huán)境浸泡調(diào)味、巴氏殺菌、酸味調(diào)控等措施，盡可能減少了防腐劑添加的數(shù)量。在全新的生產(chǎn)線配備了凈水處理器，在保證產(chǎn)品穩(wěn)定性的情況下，嘗試不需要添加金屬螯合劑（EDTA）等其他添加劑。此外，減少20%食鹽添加、0脂且富含膳食纖維的野山筍，每100g僅約18大卡，吃起來更低負擔。
厚肉大西梅選用智利西梅，進口的風(fēng)干西梅“復(fù)水”去核，通過控制水分比，蒸汽高溫殺菌后，在十萬級潔凈車間完成無菌包裝，不需要任何食品添加劑，只有西梅本味，配料表十分干凈。
說起仙居楊梅，楊梅愛好者大多知曉，東魁楊梅則是當?shù)刂饕贩N之一，果實大、汁多味濃、甜酸適口，個頭有乒乓球大小。
今年良品鋪子發(fā)布的“減法系列”產(chǎn)品中，東魁大楊梅僅有“楊梅、白砂糖、鹽”的清潔配方，自然果味的口感，讓人眼前一亮。相比市面常見楊梅制品，這款實現(xiàn)了“0添加防腐劑”的東魁楊梅，妥妥做到了0添加山梨酸鉀、0添加苯甲酸鈉。
讓國際美味大獎評審贊不絕口的就是這種“新消費需求下，每一個產(chǎn)品都值得再做一遍”的執(zhí)著精神。良品鋪子研發(fā)團隊在風(fēng)味和健康中尋找著最佳解。有熱銷大單品的升級迭代，也有成熟品類的新品研發(fā)，研發(fā)團隊通過生產(chǎn)工藝和技術(shù)的微創(chuàng)新，嘗試為消費者提供一種零食好吃又健康解決方案。
引領(lǐng)全球健康零食新勢力
當下，全球食品市場健康化盛行。據(jù)全球知名市場研究和咨詢公司Emergen Research調(diào)查顯示，2022年全球健康零食市場規(guī)模為906.2億美元，預(yù)測2023年-2032年復(fù)合增長率為6.4%，增速領(lǐng)跑行業(yè)。而中國市場，健康零食同樣具備高增長潛力，消費者的健康化意識正落地為實際行動。
近年，健康觀念不斷升級下，消費者對健康的關(guān)注度愈發(fā)高漲，并紛紛在日常飲食和生活中采取了改善身心健康的行動。
另據(jù)Food Industry Executive的報告顯示，全球93%的受訪者表示期望在飲食方面能更加健康�！督】蹬c保健趨勢報告》顯示我國有88%受訪者將“保持身體健康”列為生活中最關(guān)注的問題。在此背景下，減糖、低糖、低卡、低熱量等概念盛行。
在食物的選擇方面，中國營養(yǎng)學(xué)會也發(fā)布了《中國居民膳食指南》，旨在引導(dǎo)人們按照推薦的比例攝入油、鹽、奶制品、蔬果、谷物、動物性食物等，保證營養(yǎng)均衡和健康。其中論及的八項準則如食物多樣，合理搭配；吃動平衡，健康體重；會烹會選，會看標簽等，都體現(xiàn)了接受可持續(xù)發(fā)展理念的人們的驅(qū)動力。
食物連接著人與自然，人對食物的處理展現(xiàn)了人對自然的態(tài)度，自然也通過反饋影響著人的發(fā)展。如何更好地生產(chǎn)與處理食物，在滿足當代人營養(yǎng)和健康需求同時，對自然資源、生態(tài)環(huán)境及社會環(huán)境的保護是可持續(xù)發(fā)展社會的要旨所在。
以良品鋪子為代表的中國美食行業(yè)、休閑零食企業(yè)，正以“自然健康”的中國美食力量來引領(lǐng)全球性可持續(xù)的、健康的美食發(fā)展新勢力。
2024年，依托全新品牌價值主張“自然健康新零食”，良品鋪子率先在行業(yè)推出“五減”新趨勢，成為國內(nèi)首個推廣和踐行健康零食的休閑零食品牌。圍繞此方向，計劃全年將推出140多余款升級的健康零食，涵蓋糕點餅干、素食、果干果脯等核心品類。
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