近日，深圳鹽田區(qū)的菜市場和便利店、商超等零售業(yè)態(tài)紛紛推出餐飲服務，引發(fā)行業(yè)內外的廣泛關注。這些服務不僅為顧客提供了便利，也對傳統(tǒng)餐飲業(yè)構成了新的挑戰(zhàn)。
在鹽田區(qū)的一家菜市場內，牛肉檔口攤主阿龍推出了“免費代炒”服務，顧客購買生牛肉后，可以選擇讓攤主代為加工成小炒牛肉。這一服務吸引了大量顧客，使得牛肉攤成為了菜市場的熱門檔口。據(jù)了解，阿龍的代炒服務是一個預約體驗活動，每天上午能做8～9份，下午做15份。顧客可以通過微信群預約，享受這一便利服務。
除了牛肉檔口，該菜市場還提供其他熟食售賣，如云吞、餃子、燒臘等，甚至提供現(xiàn)包現(xiàn)煮的服務。市場正在打造中央廚房，計劃在8月中旬正式對外開放，提供更多菜式加工服務。
與此同時，便利店和商超也在積極布局餐飲業(yè)務。物美超市在北京開設了“物美大食堂”，提供平價自助餐；大潤發(fā)推出了9.9元的奶酪包等烘焙系列產品；盒馬、永輝等商超也在加大投入餐飲業(yè)態(tài)，推出各種平價快餐。這些服務不僅價格親民，還提供了現(xiàn)制、現(xiàn)烤、現(xiàn)炸的產品，滿足了消費者對便捷餐飲的需求。
許多餐飲從業(yè)者感慨，“內卷”加劇，“外卷”又襲來，餐飲業(yè)的競爭愈發(fā)激烈。傳統(tǒng)餐飲店需要思考如何應對這一新的競爭態(tài)勢，提升自身的產品和服務質量，以滿足消費者的需求。
此外，餐飲行業(yè)的技術革新也在不斷推進。例如，AI炒菜機器人的出現(xiàn)，不僅能夠代替廚師降低人力成本，還能在出品標準化程度上不輸人工。這些技術的應用，進一步加劇了餐飲市場的競爭。
無論是菜市場的“免費代炒”服務，還是便利店、商超的食堂，都是零售和餐飲相結合的創(chuàng)新嘗試。這些服務不僅為消費者帶來了便利，也為餐飲業(yè)的發(fā)展提供了新的思路。面對激烈的市場競爭，餐飲業(yè)需要不斷創(chuàng)新，提升服務質量，以贏得消費者的青睞。同時，行業(yè)內卷和跨界競爭的雙重壓力，也促使餐飲業(yè)不斷優(yōu)化自身，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
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