隨著大眾健康意識(shí)的日益提升，消費(fèi)者群體正逐步摒棄高糖高脂的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，轉(zhuǎn)而擁抱富含營養(yǎng)、崇尚自然的食品成分。這一轉(zhuǎn)變正是消費(fèi)者對(duì)健康、養(yǎng)生的消費(fèi)理念的升級(jí)。在此背景下，無糖茶飲、無糖氣泡水等飲品順勢(shì)而出。
這其中也不乏功能補(bǔ)助型飲料備受關(guān)注。然而，功能型飲料產(chǎn)品的真實(shí)效用經(jīng)常被質(zhì)疑是否僅為“智商稅”。以六個(gè)核桃為例，其“經(jīng)常用腦，多喝六個(gè)核桃”的廣告語深入人心，但核桃是否真的能通過“以形補(bǔ)形”的方式促進(jìn)腦健康，還是只是民間的一種傳言？這間接導(dǎo)致了六個(gè)核桃在市場(chǎng)上一直存在爭議，缺乏科學(xué)共識(shí)。
這一爭議在近日中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)聯(lián)合六個(gè)核桃舉辦的2024核桃與腦健康科學(xué)大會(huì)上，迎來了突破性進(jìn)展，會(huì)上發(fā)布了國內(nèi)首部《核桃與腦健康科學(xué)》，全面闡述了核桃改善記憶力的七大科學(xué)原理，為核桃健腦一事提供了官方證言與科學(xué)依據(jù)。
破除“坊間傳聞”，核桃補(bǔ)腦力獲七大科學(xué)實(shí)證
現(xiàn)代科學(xué)多次證實(shí)了核桃“以形補(bǔ)形“這一說法，國內(nèi)對(duì)這一說法也增添了新的科學(xué)依據(jù)。8月初，在北京召開的2024核桃與腦健康科學(xué)大會(huì)上，多位頂級(jí)食品科學(xué)與腦營養(yǎng)專家圍繞核桃補(bǔ)腦的相關(guān)議題，展開了深度的科學(xué)討論，并在會(huì)上發(fā)布了《核桃與腦健康科學(xué)》，書中提出并驗(yàn)證了核桃對(duì)大腦改善記憶的七大科學(xué)實(shí)證：
第一：核桃含有抗氧化肽等活性成分，能夠減少活性氧自由基（ROS）的產(chǎn)生，增強(qiáng)抗氧化酶的活性，進(jìn)而可以緩解神經(jīng)細(xì)胞氧化應(yīng)激、提升學(xué)習(xí)記憶力；
第二：核桃還含有ω-3脂肪酸、酚類和黃酮類化合物，可有效抑制炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生和釋放，進(jìn)而降低炎癥水平、提升學(xué)習(xí)記憶力；
第三：核桃中的親脂性提取物、活性肽等可干預(yù)β-淀粉樣蛋白（Aβ）代謝，降低其在腦內(nèi)積累；還具有抗淀粉樣變性特性，可以抑制Aβ原纖維化并溶解已形成的原纖維，從而改善認(rèn)知功能和學(xué)習(xí)記憶力；
第四：核桃的乙醇提取物和肽類物質(zhì)等，可以通過調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)釋放、增強(qiáng)細(xì)胞對(duì)遞質(zhì)的反應(yīng)效率，促進(jìn)改善突觸可塑性。突觸是神經(jīng)元之間傳遞信息的結(jié)構(gòu)，因而核桃?guī)淼母纳朴兄谔嵘龑W(xué)習(xí)記憶力；
第五：核桃衍生肽以及核桃粕水解物與茶多酚聯(lián)用等可以維護(hù)血腦屏障完整性，加強(qiáng)緊密連接蛋白表達(dá)，防止突觸蛋白變性，進(jìn)而改善認(rèn)知功能；
第六：核桃活性肽能夠促進(jìn)海馬體自噬，通過激活自噬并調(diào)節(jié)氧化應(yīng)激，促進(jìn)自噬體與溶酶體融合，減輕氧化應(yīng)激和線粒體損傷，也可以提升學(xué)習(xí)記憶力；
第七，核桃活性肽還能通過調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)合成與釋放，改善神經(jīng)信號(hào)傳導(dǎo)，通過改善神經(jīng)遞質(zhì)水平，增強(qiáng)學(xué)習(xí)與記憶能力。
這七大科學(xué)實(shí)證的發(fā)布意義重大，不僅更科學(xué)的提升了大眾對(duì)于核桃可以健腦的全面認(rèn)知，同時(shí)消除了六個(gè)核桃這類功能型飲品是“智商稅”的疑慮，再次為六個(gè)核桃的標(biāo)桿地位提供了堅(jiān)實(shí)有力的科學(xué)依據(jù)。
核桃健腦屢獲認(rèn)證，六個(gè)核桃領(lǐng)跑健康飲品領(lǐng)域
其實(shí)國內(nèi)外對(duì)于核桃健腦的研究從未停止。2021年哈佛大學(xué)的《營養(yǎng)》期刊上以及2023年柳葉刀子刊《臨床醫(yī)學(xué)》的試驗(yàn)中，均證實(shí)了核桃對(duì)于腦健康的積極影響，尤其核桃中含有的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、多酚、多糖等生物活性物質(zhì)，可以維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)功能，對(duì)提高并改善認(rèn)知和記憶功能大有好處。
而素來以核桃仁為原材料的“六個(gè)核桃”，在致力于國民腦營養(yǎng)腦健康領(lǐng)域，一直積極探索研究。以自然飲食習(xí)慣完成對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充，研究開發(fā)了多款可以補(bǔ)充腦營養(yǎng)的健康飲品，例如代表產(chǎn)品“六個(gè)核桃2430”。
在中國疾控中心營養(yǎng)與健康所中心實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行的一項(xiàng)研究顯示，“受試者每天飲用核桃乳飲品（由六個(gè)核桃提供）30天，與試驗(yàn)前相比，試食組的指向記憶、圖像自由回憶以及人像特點(diǎn)聯(lián)想回憶三項(xiàng)分測(cè)驗(yàn)量表分及記憶商均有顯著提高�！庇纱说贸鲋匾Y(jié)論：“每天堅(jiān)持食用24g核桃的核桃對(duì)記憶有顯著的正向作用”。六個(gè)核桃的2430系列，一罐即含24克核桃仁，輕松地為消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)物質(zhì)補(bǔ)充的定量化和日�；�
為給消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的腦健康飲品，六個(gè)核桃在技術(shù)方面匠心打磨，通過“5·3·28”工藝、全核桃CET冷萃工藝和五重細(xì)化研磨工藝領(lǐng)先行業(yè)；在產(chǎn)品方面圍繞“天然腦黃金”核桃品類，推出六個(gè)核桃系列、2430系列以及植物奶系列等，為不同消費(fèi)者群體提供健腦補(bǔ)腦的健康飲品。
深入核桃營養(yǎng)與腦健康關(guān)系的研究與探索，是六個(gè)核桃不懈的科學(xué)追求。七大科學(xué)實(shí)證研究成果的權(quán)威發(fā)布，作為程碑式事件無疑為國民對(duì)腦健康的科學(xué)認(rèn)識(shí)，筑起了更加堅(jiān)固的知識(shí)城墻。未來，六個(gè)核桃將以科學(xué)精神持續(xù)深耕健康飲品領(lǐng)域，為中國營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
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